Kikerter- og auberginepuré
Oppskrift på kremet kikert- og auberginepuré. Perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Om denne retten
Kikerter- og auberginepurén er en forfriskende og smaksfull forrett som bringer sammen to av Midtøstens mest ikoniske ingredienser. Denne kreative smakmiksen forener den dype, nøtteaktige smaken fra kikertene med den røkete, jordlige auberginen. Resultatet er en uimotståelig puré som passer perfekt som forrett eller som et spennende pålegg på grove brød.
Ingredienser
- 1. 340 gram aubergine (omtrent 1 liten)
- 2 spiseskjeer grovt salt
- 2,4 dl skylte og avrente hermetiske kikerter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 340 gram aubergine (omtrent 1 liten)
- 2 spiseskjeer grovt salt
- 2,4 dl skylte og avrente hermetiske kikerter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Skjær auberginen i skiver som er ca. 2 cm tykke, og strø salt på begge sider.
- 2Legg auberginskivene i en stor sil over en bolle, og la dem stå i 30 minutter for å renne av.
- 3Forvarm grillen.
- 4Skyll auberginskivene og tørk dem godt med papirhåndklær.
- 5Grill auberginen på en rist i en grillpanne, ca. 10 cm fra varmekilden, til den er dyp gyllenbrun, omtrent 6 minutter på hver side.
- 6Når auberginen er avkjølt nok til å håndtere, fjern skinnet ved å skrape ut alt kjøttet og kaste skinnene.
- 7Kjør auberginen i en food processor sammen med de resterende ingrediensene til den er akkurat puré, og smak til med salt og pepper.
- 8Puréen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
Tips og Varianter
- 1Grillingen av auberginen er nøkkelen til denne rettens suksess - pass på at skivene blir ordentlig sprø og karamelliserte for å oppnå den dype, røkete smaken.
- 2For en ekstra kremete konsistens kan du koke kikertene litt lenger enn oppskriften foreslår, før du blender dem sammen med auberginen.
- 3La purén hvile en stund i kjøleskapet før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg og binde seg sammen.
Serveringsforslag
Servér den kremet og smaksrike purén sammen med sprø, nylaget pitabrød eller grove, nøtterike knekkebrød. En frisk, grønn salat med sitrus og mynte vil være en perfekt ledsager og kontrastere deilig med de jordlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerter- og auberginepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerter- og auberginepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerter- og auberginepuré?▼
Total tilberedningstid for Kikerter- og auberginepuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerter- og auberginepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikerter- og auberginepuré?▼
En porsjon av Kikerter- og auberginepuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
