Kikertepuré
Oppskrift på en kremet og næringsrik kikertepure, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne cremete kikertepurén er en mediterransk delikatesse som har stått sin test over tid. Kikertene gir en nydelig nøtteaktig smak, som forsterkes av den ristet spisskummenen og krydderbitene av hvitløk og paprika. Den er perfekt som forrett eller som pålegg på sprø brødskiver.
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 7,1 dl avrent hermetisk kikerter (garbanzo-bønner; fra omtrent tre 15-unse bokser), væsken reservert
- 5. 1 teskje grovt kosher-salt
- 6. 1/2 teskje paprika
- 7. 1/8 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 7,1 dl avrent hermetisk kikerter (garbanzo-bønner; fra omtrent tre 15-unse bokser), væsken reservert
- 5. 1 teskje grovt kosher-salt
- 6. 1/2 teskje paprika
- 7. 1/8 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 11. Rør spisskummen i en tørr stekepanne over middels varme til det er lett ristet, ca. 2 minutter. Overfør til en morter eller krydderkvern; knus det. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett kikerter, 1 teskje grovt salt, paprika og cayennepepper; sautér til kikerterne begynner å bli mørkere, ca. 5 minutter. Hell kikertvæsken i et målebeger på 2 kopper; tilsett nok vann (hvis nødvendig) for å måle opp 2 kopper. Tilsett væsken i kikertblandingen; kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke til kikertene begynner å bli mykere, og rør ofte, ca. 10 minutter. Hell kikertblandingen gjennom en sil over en bolle; sett til side kokevæsken. Overfør kikertene til en foodprocessor; tilsett 3/4 kopp av den reserverte kokevæsken. Tilsett 1/2 kopp olje; kjør til puré og glatt konsistens. Smak til med salt og pepper. Avkjøl. Kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 22. Rør spisskummen i en tørr stekepanne over middels varme til det er lett ristet, ca. 2 minutter. Overfør til en morter eller krydderkvern; knus det.
- 33. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett kikerter, 1 teskje grovt salt, paprika og cayennepepper; sautér til kikerterne begynner å bli mørkere, ca. 5 minutter. Hell kikertvæsken i et målebeger på 2 kopper; tilsett nok vann (hvis nødvendig) for å måle opp 2 kopper. Tilsett væsken i kikertblandingen; kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke til kikertene begynner å bli mykere, og rør ofte, ca. 10 minutter. Hell kikertblandingen gjennom en sil over en bolle; sett til side kokevæsken. Overfør kikertene til en foodprocessor; tilsett 3/4 kopp av den reserverte kokevæsken. Tilsett 1/2 kopp olje; kjør til puré og glatt konsistens. Smak til med salt og pepper. Avkjøl. Kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste spisskummenfrøene grundig - dette utvikler smaken og gir en dypere nøtteaktig aroma.
- 2Bruk litt av kokevæsken fra kikertene for å få en jevnere og kremsiere konsistens på purén.
- 3Kjør purén lenger enn du tror du trenger - det gir en mykere og smidigere tekstur.
Serveringsforslag
Server kikertepurén med sprø focaccia-skiver, syltet rødløk og frisk persille. Dryss gjerne litt ekstra paprika over for ekstra farge og kompleksitet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikertepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikertepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikertepuré?▼
Total tilberedningstid for Kikertepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikertepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikertepuré?▼
En porsjon av Kikertepuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
