Kikerteconfit med hvitløk og krydder
Oppskrift på kikerteconfit, en smakfull og enkel rett som passer perfekt som tilbehør eller egen rett. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Kyle Killam på Pexels
Ingredienser
- Hvitløk fra 1 helt hode, delt opp og skrelt
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 6 dl kokte kikerter eller en boks (ca. 800g) kikerter av beste kvalitet, godt skylt og drenert
- Kosher-salt
- Hele svart pepperkorn
- Blandingsolje (50 prosent rapsolje, 50 prosent ekstra jomfru olivenolje), etter behov
Ingredienser
- Hvitløk fra 1 helt hode, delt opp og skrelt
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 6 dl kokte kikerter eller en boks (ca. 800g) kikerter av beste kvalitet, godt skylt og drenert
- Kosher-salt
- Hele svart pepperkorn
- Blandingsolje (50 prosent rapsolje, 50 prosent ekstra jomfru olivenolje), etter behov
Slik gjør du:
- I en jerngryte eller en tung kjele, bland hvitløk, spisskummen, sennepsfrø og kikerter.
- Krydre rikelig med kosher-salt og pepper, og dekk deretter med blandet olje.
- Dekk til gryten og kok på 160°C til det er aromatisk, men ikke brunt, omtrent 45 minutter.
- Når blandingen er avkjølt, overfør den, med all oljen, til en steril glassbeholder.
- Bruk confiten som du ønsker. Hvis kikerterne er dekket med olje, vil confiten vare i minst 3 uker i kjøleskapet.
- Husk alltid å spare oljen til en annen bruk, for eksempel i en spisskummen-vinaigrette eller til å sautere i.
Om denne retten
Kikerteconfit er en tradisjonell middelhavsrett som har gjenoppstått som en nyskapende hverdagsrett i de norske kjøkkenene. Denne langsomt konfiterte retten fanger perfekt de myke, nøtteaktige smakene av kikerter, krydret med hvitløk, spisskummen og sennep – en smaksfull og fyldig base for en rekke retter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne tørre, dehydrerte kikerter som du bløtlegger og koker selv for best mulig resultat – de smelter bedre inn i oljen og får en dypere, mer konsentrert smak.
- 2La confiten avkjøles helt før den overføres til oppbevaringskrukker. Oljen vil stivne og danne et lukket, beskyttende lag over toppen.
- 3Bruk confitoljen til å sautere grønnsaker, krydre salatdressinger eller som smaksbase i supper og gryteretter.
Serveringsforslag
Den rike, smakfulle kikerteconfiten passer perfekt som base for en vegetarisk middagstallerken. Server den gjerne med rosenkål som har blitt stekt i confitoljen, samt syltet rødløk og en frisk, urterik tzatziki.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerteconfit med hvitløk og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerteconfit med hvitløk og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerteconfit med hvitløk og krydder?▼
Total tilberedningstid for Kikerteconfit med hvitløk og krydder er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerteconfit med hvitløk og krydder vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kikerteconfit med hvitløk og krydder?▼
En porsjon av Kikerteconfit med hvitløk og krydder inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
