Kikerteconfit
Oppskrift på chickpea confit, en smakfull og enkel rett som passer perfekt som tilbehør eller egen rett. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Kikerteconfit er en tradisjonell middelhavsk rett som har gjenoppstått som en nyskapende hverdagsrett i de norske kjøkkenene. Denne langsomt konfiterte retten fanger perfekt de myke, nøtteaktige smakene av kikerter, krydrede med hvitløk, spisskummen og sennep - en smaksfull og fyldig base for en rekke retter.
Ingredienser
- 1. 1. Hvitløk fra 1 hel hode, delt opp og skrelt
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 teskje sennepsfrø
- 4. 2 ½ kopper kokte kikerter eller en 28-unse boks med kikerter av beste kvalitet (for eksempel Goya), godt skylt og godt drenert
- 5. Kosher-salt og hele svart pepperkorn
- 6. Blandingsolje (50 prosent rapsolje, 50 prosent ekstra jomfru olivenolje), etter behov
Ingredienser
- 1. 1. Hvitløk fra 1 hel hode, delt opp og skrelt
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 teskje sennepsfrø
- 4. 2 ½ kopper kokte kikerter eller en 28-unse boks med kikerter av beste kvalitet (for eksempel Goya), godt skylt og godt drenert
- 5. Kosher-salt og hele svart pepperkorn
- 6. Blandingsolje (50 prosent rapsolje, 50 prosent ekstra jomfru olivenolje), etter behov
Fremgangsmåte
- 11. I en nederlandsk ovn eller en tung gryte, bland hvitløk, spisskummen, sennepsfrø og kikerter. Krydre rikelig med kosher-salt og pepper, og dekk deretter med blandet olje. Dekk til gryten og kok på 160°C (325°F) til det er aromatisk, men ikke brunt, omtrent 45 minutter. Når blandingen er avkjølt, overfør den, med all oljen, til en steril glassbeholder og bruk den som du ønsker. Hvis kikerterne er dekket med olje, vil confiten vare i minst 3 uker i kjøleskapet. Husk alltid å spare oljen til en annen bruk, for eksempel i en spisskummen-vinaigrette eller til å sautere i.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørre, dehydrerte kikerter for best mulig resultat - de smelter bedre inn i oljen og får en dypere, mer konsentrert smak.
- 2La confiten avkjøles helt før den overføres til oppbevaringskrukker. Oljen vil stivne og danne et lukket, beskyttende lag over toppen.
- 3Bruk confitoljer til å sautere grønnsaker, krydre salatdressinger eller som smaksbase i supper og stuer.
Serveringsforslag
Den rike, smakfulle kikertconfit passer perfekt som base for en vegetarisk middagstallerken. Server den gjerne med rosenkål som har blitt stekt i confitoljer, samt syltet rødløk og en frisk, urterik tzatziki.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerteconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerteconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerteconfit?▼
Total tilberedningstid for Kikerteconfit er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerteconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikerteconfit?▼
En porsjon av Kikerteconfit inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
