Kikertboller
Oppskrift på chickpea rolls, perfekte som snack eller lett måltid. Enkel å lage, næringsrik og smakfull. Prøv den i dag!
Om denne retten
Kikertbollene er en klassisk vegetarrett som stammer fra Midtøsten, og som nå har funnet veien til norske kjøkken. Disse sprø, fyldige bollene er et utmerket alternativ for både hverdags- og festmåltider, og imponerer med sin intense smak av kikert, frisk mynte og krydrete oregano.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede kikerter, sortert
- 1,8 dl hakket løk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 vårløk, hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano (helst gresk), smuldret
- 1,2 dl maisstivelse
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- Allsidig mel til å dyppe i
- Omtrent 4,7 dl safflorolje
- Omtrent 4,7 dl olivenolje
- Tilbehør: 225 g helmelk naturell yoghurt (helst gresk)
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede kikerter, sortert
- 1,8 dl hakket løk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 vårløk, hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano (helst gresk), smuldret
- 1,2 dl maisstivelse
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- Allsidig mel til å dyppe i
- Omtrent 4,7 dl safflorolje
- Omtrent 4,7 dl olivenolje
- Tilbehør: 225 g helmelk naturell yoghurt (helst gresk)
Fremgangsmåte
- 1Lag kikertblanding: Kok kikertene i vann til det dekker med 2,5 cm i en kjele på 2 liter, dekk til, i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la kikertene stå, dekket, i 1 time. Sil kikertene i en sikt og ha dem tilbake i kjelen. La dem småkoke i vann til det dekker med 10 cm til de er møre, ca. 1 1/4 time. Sil kikertene i en sikt over en bolle og sett til side kokevannet og 1/2 kopp kikertene separat.
- 2Kok løk i 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er myk. Tilsett vårløk og oregano og kok, rør av og til, til vårløken er myk. Mos de resterende, avsilte kikertene, løkblandingen, maisstivelsen og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet i en food processor. (Blandingen skal ha konsistens som stiv most potet; hvis den er for tykk, tilsett mer kokevann.) Grovhakk de reserverte 1/2 kopp hele kikertene i en bolle og rør inn puréen og mynten med en gaffel. Krydre godt med salt og pepper.
- 3Stek rullene: Form 2 ss kikertblanding til baller, deretter form dem til 5–7,5 cm lange pølser. Vend dem i mel, og rist av overflødig. Varm opp nok saflor- og olivenolje til å måle 2 cm i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over middels varme til en dypfetttermometer viser 180°C. Stek rullene i porsjoner med 5 stk., snu dem til de er gyldne, ca. 1 minutt. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la oljen bli 180°C igjen mellom porsjonene.
- 4Form 2 ss kikertblanding til baller, deretter form dem til 5–7,5 cm lange pølser. Vend dem i mel, og rist av overflødig.
- 5Varm opp nok saflor- og olivenolje til å måle 2 cm i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over middels varme til 180°C. Stek rullene i porsjoner med 5 stk., snu dem til de er gyldne, ca. 1 minutt. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la oljen bli 180°C igjen mellom porsjonene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kikertene er møre før du lager blandingen - det gir den beste konsistensen.
- 2Du kan erstatte maisstivelse med hvetemel eller kikertmel for en glutenfri variant.
- 3Skyll og rist av overflødig mel på bollene for å unngå at de blir for tørre under steking.
Serveringsforslag
Disse kikertbollene passer utmerket som en vegetarisk forrett, servert med en kremet gresk yoghurt som tilfører en frisk og syrlig kontrast. De er også et utmerket tilbehør til en krydret linserett eller en krydret grønnsakssalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikertboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikertboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikertboller?▼
Total tilberedningstid for Kikertboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikertboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikertboller?▼
En porsjon av Kikertboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
