Kikert-suppe: Harira
Oppskrift på chickpea suppe harira, en smakfull og mettende rett. Perfekt for både hverdag og helg. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Harira, en tradisjonell kikertsuppe fra Marokko, er en sanselig reise gjennom nordafrikanske smaker. Denne suppen, med sine dybdefulle toner av kanel, gurkemeie og frisk koriander, er ikke bare en nærende måltid, men en feiring av marokkansk matkultur. Dens komplekse smaksprofil og håndverksmessige tilberedning gjør denne retten til et ekte høydepunkt i ethvert kokekurs.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede kikerter
- 19 dl vann
- 1 (35-unse) boks hele tomater, drenert
- 1 stor løk, finhakket
- 1 liten selleristang (inkludert blader), finhakket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 9,5 dl grønnsaksbuljong (helst økologisk) eller kyllingbuljong
- 2,4 dl linser
- 55 gram tørket capellini, knust i 2,5 cm biter, eller fine eggnudler (omtrent 1,8 dl)
- 1,2 dl hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede kikerter
- 19 dl vann
- 1 (35-unse) boks hele tomater, drenert
- 1 stor løk, finhakket
- 1 liten selleristang (inkludert blader), finhakket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 9,5 dl grønnsaksbuljong (helst økologisk) eller kyllingbuljong
- 2,4 dl linser
- 55 gram tørket capellini, knust i 2,5 cm biter, eller fine eggnudler (omtrent 1,8 dl)
- 1,2 dl hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Forbered kikerter: Bløtlegg kikerter i nok vann til å dekke dem med 5 cm vann i 8 til 12 timer, oppbevart i kjøleskap.
- 2Sil av vannet og skyll godt. Overfør til en stor kjele og tilsett 8 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, uten lokk, til de er møre, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. La kikerter avkjøle og sil av kokevannet, og spar ca. 2 1/2 kopper av væsken (tilsett mer vann hvis nødvendig).
- 3Grovhakk tomatene i en food processor.
- 4Kok løk og selleri i smør i en tung gryte på 4 liter over moderat lav varme, rør av og til, til de er myke. Tilsett gurkemeie, pepper og kanel, og la det koke under omrøring i 3 minutter.
- 5Rør inn tomatpuré, 1/3 kopp koriander, kikerter med det reserverte kokevannet, grønnsaksbuljong og linser. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, uten lokk, til linser er møre, ca. 35 minutter.
- 6Rør inn pasta og kok under omrøring til den er al dente, ca. 3 minutter. Rør inn persille, resten av 1/3 kopp koriander og salt etter smak. Fordel i boller og server.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter i god tid for å få dem møre og smakfulle.
- 2Finsten eller knust tørket pasta gir en kremet konsistens til suppen.
- 3Eksperimenter med ulike linsesorter for å variere teksturen og smaken.
Serveringsforslag
Server denne harira-suppen med et utvalg av friske urter, sitronbåter og lun nybakt flatbrød for å fremheve de myke, krydrede smakene og skape en autentisk marokkansk måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikert-suppe: Harira?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikert-suppe: Harira. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikert-suppe: Harira?▼
Total tilberedningstid for Kikert-suppe: Harira er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikert-suppe: Harira vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikert-suppe: Harira?▼
En porsjon av Kikert-suppe: Harira inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
