Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings)
Oppskrift på khanom jeeb, tradisjonelle thailandske dumplings fylt med svinekjøtt og reker. Enkel å lage og perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Khanom Jeeb, de deilige svine- og rekedumlingsene, tar oss rett tilbake til Bangkoks livlige gatemat-tradisjoner. Disse små pakkene med smakseksplosjoner er et stykke levende historie - et resultat av Thailands mangfoldige kulinariske innflytelser, fra kinesiske wontons til malaysiske reker. Hver bit er en kulinarisk reise verdt å ta deg tid til.
Ingredienser
- Hvitløk-olje:
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Wontons:
- 5 hele pepperkorn
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- salt etter smak
- 2 stilker koriander, hakket
- 140 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 140 gram reker, finhakket
- 5 vannkastanjer, finhakket
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 1 teskje fiskesaus
- 1 teskje tapiokastivelse
- 1 teskje lys soyasaus
- 1/2 teskje salt
- 25 wonton-omslag, eller etter behov
- Dipsaus:
- 3 spiseskjeer riseddik
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 2 vårløk, skåret i tynne ringer
- 1 fugleøyachili, eller mer etter smak (valgfritt)
Ingredienser
- Hvitløk-olje:
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Wontons:
- 5 hele pepperkorn
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- salt etter smak
- 2 stilker koriander, hakket
- 140 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 140 gram reker, finhakket
- 5 vannkastanjer, finhakket
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 1 teskje fiskesaus
- 1 teskje tapiokastivelse
- 1 teskje lys soyasaus
- 1/2 teskje salt
- 25 wonton-omslag, eller etter behov
- Dipsaus:
- 3 spiseskjeer riseddik
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 2 vårløk, skåret i tynne ringer
- 1 fugleøyachili, eller mer etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels lav varme; tilsett finhakket hvitløk. Kok hvitløken sakte til den blir gyllenbrun, ca. 5 minutter. Fjern pannen fra varmen.
- 2Knus pepperkorn med en morter og støter til det blir pulveraktig. Tilsett skrelte hvitløk og en klype salt; knus det til en pasta. Bland korianderstilkene inn i pastaen.
- 3Bland pastaen, svinekjøtt, reker, vannkastanjer, mørk soyasaus, 1 spiseskje hvitt sukker, fiskesaus, tapiokastivelse, lys soyasaus og 1/2 teskje salt i en stor bolle. Skje 1 til 2 teskjeer av svine- og rekepastaen i midten av hver wonton-omslag. Brett omslaget over fyllet, forsegl kantene og lag en pose-lignende form.
- 4Plasser en damperinnsats i en kjele og fyll med vann opp til rett under bunnen av damperen. Kok opp vannet. Legg wontonene i, dekk til, og damp til fyllet er kokt gjennom, ca. 10 minutter.
- 5Visp sammen riseddik, lys soyasaus, 1 spiseskje hvitt sukker, vårløk og bird's eye chili i en bolle til dippesausen er godt blandet.
- 6Server Khanom Jeeb med en dråpe hvitløksol og dippesaus på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du finhakker ingrediensene nøye for å få den rette konsistensen i fyllet.
- 2Bruk ferske, kvalitetssøte reker for maksimal smak.
- 3Skjær wontonposen rett før servering for å unngå at den blir for tørr.
Serveringsforslag
Server Khanom Jeeb med en deilig, frisk dipsaus av riseddik, soyasaus og vårløk. Legg gjerne et lite utvalg av pickles eller syltede grønnsaker på siden for å gi retten en ekstra sprø og syrlig dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings)?▼
Total tilberedningstid for Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings)?▼
En porsjon av Khanom Jeeb (svine- og rekedumplings) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
