Ketchup Chutney
Lær hvordan du lager en deilig ketchup chutney hjemme. En enkel oppskrift på en smakfull saus som passer til mange retter.
Om denne retten
Denne søte og krydderfylte ketchupkutt'en er et herlig møte mellom det indiske og det skandinaviske. Med en base av tomater, løk og hvitløk får den dybde og fylde fra krydderurter som spisskummen, kardemomme og nellik. Resultatet er en allsidig relish som passer perfekt som tilbehør til grillede retter, oster eller som dip for sprø grønnsaker.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer canola- eller druekjerneolje
- 2. 1 teskje sennepsfrø
- 3. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 middels stor rød løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 6. 1 (1 tomme stor) ingefær, skrelt og finhakket
- 7. 1/2 teskje gurkemeie
- 8. 1/2 teskje ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 9. 1/2 teskje paprika
- 10. 0,6 dl eplesidereddik
- 11. 1 (410 gram) hakkede tomater på boks
- 12. 2 spiseskjeer melasse
- 13. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 14. 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det omtrent 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
- 15. 3 spiseskjeer hele nellik
- 16. 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, skallene kastes (omtrent 2 spiseskjeer med frø)
- 17. 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, skallene kastes (omtrent 1 spiseskje med frø), valgfritt
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer canola- eller druekjerneolje
- 2. 1 teskje sennepsfrø
- 3. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 middels stor rød løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 6. 1 (1 tomme stor) ingefær, skrelt og finhakket
- 7. 1/2 teskje gurkemeie
- 8. 1/2 teskje ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 9. 1/2 teskje paprika
- 10. 0,6 dl eplesidereddik
- 11. 1 (410 gram) hakkede tomater på boks
- 12. 2 spiseskjeer melasse
- 13. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 14. 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det omtrent 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
- 15. 3 spiseskjeer hele nellik
- 16. 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, skallene kastes (omtrent 2 spiseskjeer med frø)
- 17. 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, skallene kastes (omtrent 1 spiseskje med frø), valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm opp oljen i en middels stor kjele på middels høy varme til den nesten begynner å ryke.
- 33. Ha lokket i nærheten. Tilsett sennepsfrø og spisskummenfrø; de skal begynne entusiastisk å poppe når de kommer i kontakt med oljen, så dekk til kjelen til splasingen har avtatt, omtrent 30 sekunder.
- 44. Tilsett løk og stek til den er myk og akkurat begynner å bli brun, 5 til 7 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til hvitløken er myk, omtrent 2 minutter til.
- 55. Tilsett gurkemeie, garam masala og paprika. Rør om og kok i ca. 30 sekunder. Tilsett deretter eddik (stå tilbake slik at du unngår å puste inn dampen!) og kok i 1 minutt til.
- 66. Tilsett tomater, melasse, 1/2 teskje salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Rør om, kok opp, og la det småkoke på en raus simmering i ca. 10 minutter til det har tyknet. Du kan mose det hvis du ønsker det. La det avkjøle, og hell det på glass. Oppbevar i kjøleskapet.
- 77. Bland kanelstenger, nellik, grønne kardemommekapsler, svarte kardemommekapsler, hvis du bruker det, i en krydderkvern eller kaffekvern og mal til fint pulver. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male krydderblandingen rett før bruk for maksimal aroma.\nHvis du liker det litt søtere, kan du øke mengden melasse.\nEplesidereddiken gir en frisk syre som balanserer de dype kryddersmarene.
Serveringsforslag
Denne ketchupkutt'en er et utmerket tilbehør til grillede kjøttretter, som et komplement til en ost- og charkuteriplatter eller som en frisk, spennende dip for sprø grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ketchup Chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ketchup Chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ketchup Chutney?▼
Total tilberedningstid for Ketchup Chutney er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ketchup Chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ketchup Chutney?▼
En porsjon av Ketchup Chutney inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
