Krydret tomat-chutney med indiske smaker
Lær hvordan du lager en deilig, krydret tomat-chutney hjemme. En enkel oppskrift på en smakfull saus som passer til mange retter.
Foto av Purniima's Photography Page på Pexels
Ingredienser
- 3 ss raps- eller druekjerneolje
- 1 ts sennepsfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2.5 cm ingefær, skrelt og finhakket
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala
- 0.5 ts paprika
- 0.6 dl eplesidereddik
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- 2 ss melasse
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 store kanelstenger (eller ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellik
- 0.6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Ingredienser
- 3 ss raps- eller druekjerneolje
- 1 ts sennepsfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2.5 cm ingefær, skrelt og finhakket
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala
- 0.5 ts paprika
- 0.6 dl eplesidereddik
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- 2 ss melasse
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 store kanelstenger (eller ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellik
- 0.6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en middels stor kjele på middels høy varme til den nesten begynner å ryke.
- Ha lokket i nærheten. Tilsett sennepsfrø og spisskummenfrø. De skal begynne å poppe entusiastisk når de kommer i kontakt med oljen, så dekk til kjelen til sprutingen har avtatt, omtrent 30 sekunder.
- Tilsett løk og stek til den er myk og akkurat begynner å bli brun, 5 til 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og stek til hvitløken er myk, omtrent 2 minutter til.
- Tilsett gurkemeie, garam masala og paprika. Rør om og kok i ca. 30 sekunder.
- Tilsett deretter eddik (stå tilbake slik at du unngår å puste inn dampen!) og kok i 1 minutt til.
- Tilsett tomater, melasse, 0.5 ts salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Rør om, kok opp, og la det småkoke på en raus simmering i ca. 10 minutter til det har tyknet.
- Du kan mose det hvis du ønsker det. La det avkjøle, og hell det på glass. Oppbevar i kjøleskapet.
- Bland kanelstenger, nellik, grønne kardemommekapsler, og svarte kardemommekapsler (hvis du bruker det) i en krydderkvern eller kaffekvern og mal til fint pulver.
- Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys.
Om denne retten
Denne søte og krydderfylte tomat-chutneyen er et herlig møte mellom det indiske og det skandinaviske. Med en base av tomater, løk og hvitløk får den dybde og fylde fra krydder som spisskummen, kardemomme og nellik. Resultatet er en allsidig relish som passer perfekt som tilbehør til grillede retter, oster eller som dip for sprø grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male krydderblandingen rett før bruk for maksimal aroma.
- 2Hvis du liker det litt søtere, kan du øke mengden melasse.
- 3Eplesidereddiken gir en frisk syre som balanserer de dype kryddersmakene.
Serveringsforslag
Denne chutneyen er et utmerket tilbehør til grillede kjøttretter, som et komplement til en ost- og spekematfat eller som en frisk, spennende dip for sprø grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret tomat-chutney med indiske smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret tomat-chutney med indiske smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret tomat-chutney med indiske smaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret tomat-chutney med indiske smaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret tomat-chutney med indiske smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret tomat-chutney med indiske smaker?▼
En porsjon av Krydret tomat-chutney med indiske smaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
