Kentucky Hot Browns
Lær hvordan du lager den klassiske kentucky hot browns, en deilig og fyldig forrett med kalkun, ost og sprø bacon. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Kentucky Hot Browns er en klassisk amerikansk småretter som ble oppfunnet på The Brown Hotel i Louisville på 1920-tallet. Denne deilige retten består av sprøstekt kalkunbryst, rike Mornay-saus, søte druetomater og sprø bacon - en herlig blanding av teksturer og smaker som virkelig treffer hjemmefølelsen. Uansett om du trekker fram denne retren til en koselig middag med venner eller som et festlig tilbehør til din helgegryte, så er det en sann delikatesse som får alle til å føle seg litt mer hjemme i Kentucky.
Ingredienser
- 1. En halv kalkunbryst med skinn og bein (ca. 900 gram)
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 115 gram bacon i skiver, hakket
- 1 pint druetomater, delt i to
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper helmelk
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl revet skarp cheddarost (ca. 115 gram)
- 0,6 dl hakkede ovnsstekte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 2 store kopper)
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
Ingredienser
- 1. En halv kalkunbryst med skinn og bein (ca. 900 gram)
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 115 gram bacon i skiver, hakket
- 1 pint druetomater, delt i to
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper helmelk
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl revet skarp cheddarost (ca. 115 gram)
- 0,6 dl hakkede ovnsstekte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 2 store kopper)
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Gni kalkunen inn med 2 teskjeer vegetabilsk olje; krydre begge sider med salt og pepper. Plasser på et stekebrett og stek til en termometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 70 grader Celsius, ca. 45 til 55 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer i den; den indre temperaturen vil stige til 75 grader Celsius.
- 2I mellomtiden legger du baconet på et stekebrett og steker til det er sprøtt, ca. 20 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 3Senk ovnstemperaturen til 120 grader Celsius. Vend tomatene i den gjenværende 2 teskjeer oljen og krydre med salt og pepper. Legg tomatene med skjæreflaten opp på et eget bakepapirkledd stekebrett og stek til de begynner å dehydrere og bli rynkete, ca. 45 minutter.
- 4Mens tomatene koker, lager du Mornaysausen: Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Varm opp melken i en liten kjele over middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett melet og rør kontinuerlig slik at det ikke brenner seg, ca. 2 minutter. Når melken begynner å småkoke, hell den sakte i kjelen mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. Øk varmen og kok opp, deretter reduser til lav varme og la småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 6–8 minutter. Rør inn revet cheddarost og de ristede paprikaene til det er jevnt. Ta av varmen og krydre med salt og pepper.
- 5Forvarm grillelementet. Fordel brødterningene jevnt i fire små gratineringsformer med 15 cm diameter (eller bruk engangs pai- eller småformer). Skjær kalkunen i 1,5 cm store biter; kast skinn og bein. Fordel kalkunen jevnt i formene. Skje Mornaysausen over kalkunen, deretter legg på tomatene. Strø over parmesan og bacon, og sett under grillen til det er gyllent og boblende, ca. 5 minutter. Server umiddelbart.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst et stykke kalkunbryst med bein og skinn for ekstra saftig og smakfull kalkunkjøtt.
- 2- Sørg for at Mornay-sausen får tid til å koke opp skikkelig slik at den blir tykk og krémete.
- 3- For ekstra sprø bacon, legg på baconskivene i kald ovn og la dem sakte kriste i ovnen i stedet for å steke dem i panne.
Serveringsforslag
Serveres varm rett fra ovnen for at brødterningene skal være sprø og sausen boble. Nyt Kentucky Hot Browns sammen med et friskt, lettølet øl for å komplimentere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kentucky Hot Browns?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kentucky Hot Browns. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kentucky Hot Browns?▼
Total tilberedningstid for Kentucky Hot Browns er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kentucky Hot Browns vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kentucky Hot Browns?▼
En porsjon av Kentucky Hot Browns inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
