Kentucky Hot Browns med kalkun og ost
Lær hvordan du lager den klassiske Kentucky Hot Browns, en deilig og fyldig grateng med kalkun, ost og sprø bacon. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkunbryst med skinn og bein (ca. 900 g)
- 4 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 115 g bacon i skiver, hakket
- 1 kurv cherrytomater, delt i to
- 4 ss usaltet smør
- 2.5 dl helmelk
- 3 ss hvetemel
- 2.4 dl revet skarp cheddarost (ca. 115 g)
- 0.6 dl hakkede ovnsbakte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2 store dl)
- 1.2 dl revet parmesanost (ca. 30 g)
Ingredienser
- 1 kalkunbryst med skinn og bein (ca. 900 g)
- 4 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 115 g bacon i skiver, hakket
- 1 kurv cherrytomater, delt i to
- 4 ss usaltet smør
- 2.5 dl helmelk
- 3 ss hvetemel
- 2.4 dl revet skarp cheddarost (ca. 115 g)
- 0.6 dl hakkede ovnsbakte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2 store dl)
- 1.2 dl revet parmesanost (ca. 30 g)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Gni kalkunen inn med 2 ts vegetabilsk olje; krydre begge sider med salt og pepper. Plasser på et stekebrett og stek til et termometer satt inn i den tykkeste delen viser 70 °C, ca. 45 til 55 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer i den; den indre temperaturen vil stige til 75 °C.
- I mellomtiden legger du baconet på et stekebrett og steker til det er sprøtt, ca. 20 minutter. Overfør til en tallerken med tørkepapir for å renne av.
- Senk ovnstemperaturen til 120 °C. Vend tomatene i den gjenværende 2 ts oljen og krydre med salt og pepper. Legg tomatene med skjæreflaten opp på et eget bakepapirkledd stekebrett og stek til de begynner å dehydrere og bli rynkete, ca. 45 minutter.
- Mens tomatene steker, lager du Mornaysausen: Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Varm opp melken i en liten kjele over middels varme.
- Når smøret er smeltet, tilsett melet og rør kontinuerlig slik at det ikke brenner seg, ca. 2 minutter.
- Når melken begynner å småkoke, hell den sakte i kjelen mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. Øk varmen og kok opp, deretter reduser til lav varme og la småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 6–8 minutter.
- Rør inn revet cheddarost og de ristede paprikaene til det er jevnt. Ta av varmen og krydre med salt og pepper.
- Forvarm grillelementet. Fordel brødterningene jevnt i fire små gratineringsformer med 15 cm diameter (eller bruk engangs pai- eller småformer).
- Skjær kalkunen i 1.5 cm store biter; kast skinn og bein. Fordel kalkunen jevnt i formene.
- Skje Mornaysausen over kalkunen, deretter legg på tomatene. Strø over parmesan og bacon, og sett under grillen til det er gyllent og boblende, ca. 5 minutter. Server umiddelbart.
Om denne retten
Kentucky Hot Browns er en klassisk amerikansk rett som ble oppfunnet på The Brown Hotel i Louisville på 1920-tallet. Denne deilige retten består av sprøstekt kalkunbryst, rik Mornay-saus, søte cherrytomater og sprø bacon – en herlig blanding av teksturer og smaker som virkelig treffer hjemmefølelsen. Uansett om du serverer denne retten til en koselig middag med venner eller som et festlig innslag til helgen, så er det en sann delikatesse som får alle til å føle seg litt mer hjemme i Kentucky.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst et stykke kalkunbryst med bein og skinn for ekstra saftig og smakfullt kalkunkjøtt.
- 2- Sørg for at Mornay-sausen får tid til å koke skikkelig slik at den blir tykk og kremet.
- 3- For ekstra sprø bacon, legg baconskivene i kald ovn og la dem sakte sprøstekes i ovnen i stedet for å steke dem i panne.
Serveringsforslag
Serveres varm rett fra ovnen for at brødterningene skal være sprø og sausen boble. Nyt Kentucky Hot Browns sammen med et friskt, lett øl for å komplementere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kentucky Hot Browns med kalkun og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kentucky Hot Browns med kalkun og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kentucky Hot Browns med kalkun og ost?▼
Total tilberedningstid for Kentucky Hot Browns med kalkun og ost er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kentucky Hot Browns med kalkun og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kentucky Hot Browns med kalkun og ost?▼
En porsjon av Kentucky Hot Browns med kalkun og ost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
