Kentucky Bourbon Biffbiter med Karamellisert Løk

Ingredienser

• 900 g filet mignon
• 2.5 dl Kentucky bourbon
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 1 stor hvit løk, skivet
• 1 stor rød løk, skivet
• 1 baguette
• 1.2 dl rømme
• 3 ss ferdiglaget pepperrotkrem
• 1 bunt flatbladpersille

Slik gjør du:

1. Legg filet mignon i en bolle. Hell bourbon over kjøttet og la det marinere i 1 time.
2. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
3. Ta filet mignon ut av bourbonen og krydre med salt og pepper.
4. Varm opp olivenolje i en varm stekepanne.
5. Brun filet mignon på alle sider, ca. 1 minutt per side.
6. Legg kjøttet i ovnen og stek i 15 minutter, eller til det er medium rare.
7. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter.
8. Skjær fileten i to på langs. Skjær hver halvdel i 18 tynne skiver, slik at du får totalt 36 skiver.
9. I en annen stekepanne over middels lav varme, smelt smør.
10. Tilsett de skivede hvite og røde løkene.
11. La løken karamelliseres til den er dyp gyldenbrun, ca. 25 minutter.
12. Ta av varmen og avkjøl.
13. Skjær baguetten i 36 skiver, ca. 0.5–1 cm tykke.
14. I en liten bolle, bland rømme og pepperrotkrem.
15. Legg en skive filet mignon på hver brødskive.
16. Topp med noe av den karamelliserte løken.
17. Legg en liten mengde pepperrot-rømme oppå løken.
18. Pynt med persille.