Kens potetgalette
Lær hvordan du lager en smakfull potet galette med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm høsthelg eller en spesiell middag.
Om denne retten
Kens potetgalette er en mektig og tradisjonell norsk oppskrift som kombinerer smaksrike poteter med flaky, luftig butterdeig. Denne delikate paien er en feiring av den norske potetens mangfold og er en perfekt måte å nyte det gule kjøttet på de lokale, sesongbaserte potetene som er så karakteristiske for det norske kjøkkenet. Enten du serverer den til en uformell familielunsj eller en elegant middag, vil denne retten imponere gjestene dine med sin fylde og kompleksitet.
Ingredienser
- 1. 1. 5 mellomstore gule poteter med gult kjøtt, som hollandske gule (ca. 900 gram), skrelt
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 8 kvister timian, plukket og finhakket
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 2 ark butterdeig, 25 x 20 cm og 28 x 23 cm
- 7. 1 stort egg, sammenvispet, til pensling
- 8. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer crème fraîche
Ingredienser
- 1. 1. 5 mellomstore gule poteter med gult kjøtt, som hollandske gule (ca. 900 gram), skrelt
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 8 kvister timian, plukket og finhakket
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 2 ark butterdeig, 25 x 20 cm og 28 x 23 cm
- 7. 1 stort egg, sammenvispet, til pensling
- 8. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Skjær potetene i 3 mm tykke skiver, bruk en mandolin hvis du har, eller skiveren på en kjøkkenmaskin. I en bolle, vend skivene med saltet, og legg dem deretter i en sil over en bolle eller vasken for å renne av i omtrent 30 minutter. (Det er viktig å fjerne overflødig fuktighet fra potetene, da dette vil gjøre paien soggy under stekingen.) I en bolle, bland potetskivene med løk, timian og smør, og sett til side.
- 33. Legg et bakepapir i en ildfast form. Legg et 20 x 25 cm stort ark med paideig på en arbeidsflate. Fordel potetblandingen jevnt over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant rundt. (Du kan tro at du har for mye potet, men legg det på, da blandingen krymper under koking.) Pensle kanten med egg, og legg det andre arket med paideig over, og strekk det ut over potetene.
- 44. Klem kantene sammen med en gaffel for å forhindre at deigarkene skilles. Trim av overflødig deig, og pensle toppen rikelig med egg. Lag et lite ventilasjonshull i midten av paien for å sikre jevn heving. Krussedull toppen med bakkanten av kniven som dekorasjon.
- 55. Stek til den er gyllenbrun, ca. 60 minutter. Sjekk om potetene er ferdige ved å stikke en liten skarp kniv inn i galetten. Hvis de er ferdige, er også deigen ferdig. Hvis det er motstand, senk ovnstemperaturen til 150 grader Celsius og stek videre, og sjekk ofte, i ytterligere 15 minutter.
- 66. For å servere, flytt forsiktig galetten til et stort serveringsfat. Skjær forsiktig rundt for å skille topp- og bunnskorpen. Løft av toppskorpen for å eksponere potetene. Fordel crème fraîche jevnt over dem, legg på toppskorpen igjen, og server umiddelbart. Skjær galetten ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne overflødig fuktighet fra potetskivene før du blander dem med løk og timian - dette vil forhindre at bunnkaken blir slapp under stekingen.
- 2Bruk en mandolin eller kjøkkenmaskinen for å skjære potetene i jevne, tynne skiver for en jevn og luftig konsistens.
- 3For å sikre at toppen av galetten får en vakker, gyllen farge, kan du pensle den med et ekstra lag egg like før den settes i ovnen.
Serveringsforslag
Denne galetten passer utmerket å servere med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de rike potetsmakene. Strø litt finhakket persille over toppen for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kens potetgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kens potetgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kens potetgalette?▼
Total tilberedningstid for Kens potetgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kens potetgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kens potetgalette?▼
En porsjon av Kens potetgalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
