Kefirmelapper med eple- og tranebærkompott

Ingredienser

• 2 egg
• 3 ss sukker
• 3 ss kaldt smør
• 3,5 dl hvetemel
• 1,5 ss bakepulver
• 0,5 ts salt
• 3,5 dl kulturmelk
• 0,5 dl melis
• Lønnesirup, til servering
• Eple- og tranebærkompott, oppskrift følger, til servering
• 2,4 dl ferske tranebær
• 2,4 dl sukker
• 1 ss honning
• 0,5 ts salt
• 6 Gala-epler, med skallet på, kjernet og i terninger
• 1 kanelstang
• 1 sitron, saftet og revet skall

Slik gjør du:

1. Bruk en stålbolle utstyrt med visp eller en håndmikser, og pisk eggene og sukkeret til lyst gult, skummende og doblet i volum, ca. 10 minutter.
2. I mellomtiden smelter du 3 ss smør og lar det avkjøle til romtemperatur.
3. I en separat bolle blander du mel, bakepulver og salt.
4. Rør inn kulturmelk i de tørre ingrediensene og bland til det blir en jevn deig.
5. Tilsett det smeltede smøret.
6. Bruk en slikkepott til å vende de piskede eggene inn i røren.
7. La røren stå i romtemperatur til den skal brukes til å steke.
8. Varm opp en stor stekepanne eller takke til middels høy varme.
9. Legg en spiseskje smør i pannen, og hell i ca. 0,5 dl av røren per lapp.
10. Når overflaten på melappen begynner å boble, bruker du en stor metallspade til å snu den, og stek den deretter på den andre siden til den er gyllenbrun, i 3 til 5 minutter.
11. Gjenta med resten av røren, totalt ca. 6 melapper, og tilsett mer smør i pannen før hver melapp.
12. Legg tre melapper på hver tallerken og server med de resterende 2 ss smør, melis, litt lønnesirup og eple- og tranebærkompott.
13. Til kompott: I en middels stor kjele satt over middels varme, tilsett tranebær, sukker, honning, salt, epler, kanel, sitronsaft og sitrusskall, og la det småkoke.
14. Senk varmen til lav, rør om og la det småkoke videre til eplene begynner å brytes ned og tranebærene begynner å poppe, ca. 15 minutter.
15. Ta kjelen av varmen og server varm.