Krydderkake med pærekompott og crème fraîche
Oppdag oppskriften på en smakfull krydderkake med søt pærekompott og kremet crème fraîche. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Foto av Ebru DOĞAN på Pexels
Ingredienser
- 2 ss sukker
- 1 ss fersk limejuice
- En stor klype salt
- 3 Bosc pærer (ca. 680 g totalt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1,5 cm terninger
- 2,4 dl pluss 1 ss hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts (knapt) bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/8 ts malt allehånde
- 1/8 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1/8 ts malt stjerneanis
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg
- 1 stk vaniljestang på ca. 7,5 cm, delt på langs
- 1/4 ts finrevet limeskall
- 1,8 dl kulturmelk
- Melis
- 3,6 dl crème fraîche
Ingredienser
- 2 ss sukker
- 1 ss fersk limejuice
- En stor klype salt
- 3 Bosc pærer (ca. 680 g totalt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1,5 cm terninger
- 2,4 dl pluss 1 ss hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts (knapt) bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/8 ts malt allehånde
- 1/8 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1/8 ts malt stjerneanis
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg
- 1 stk vaniljestang på ca. 7,5 cm, delt på langs
- 1/4 ts finrevet limeskall
- 1,8 dl kulturmelk
- Melis
- 3,6 dl crème fraîche
Slik gjør du:
- For pærekompott:
- Bland sukker, limejuice og salt i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett pærene og vend forsiktig slik at de dekkes. Dekk til og kok over middels lav varme til pærene akkurat er møre, rør av og til, i 10 til 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle. Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.
- For krydderkake:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye sider; kle bunnen med bakepapir.
- Sikt hvetemel, maisstivelse, salt, bakepulver, natron, allehånde, ingefær, svart pepper og stjerneanis i en middels stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis sukker og pisk til glatt.
- Pisk inn egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett limeskall; pisk for å blande.
- Pisk inn melblandingen i 4 omganger, vekselvis med kulturmelk i 3 omganger, og skrap ned i bollen av og til. Hell røren i den forberedte formen.
- Stek kaken til den begynner å bli brun på toppen, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 30 minutter.
- Avkjøl kaken i formen på en avkjølingsrist. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- Skjær rundt kantene på formen for å løsne kaken. Vend ut kaken på en rist; fjern bakepapiret og snu den med bunnen opp på et fat. Sikt melis over.
- Skjær i skiver og server med pærekompott og en klatt crème fraîche.
Om denne retten
Denne krydderkaken tar en tradisjonell kakeoppskrift og løfter den til nye høyder med et raffinert og uventet krydderlag. De møre pæreskivene i kompotten tilfører sødme og syrlige toner som balanserer de varme, aromatiske krydderne perfekt. Kaken passer utmerket som avslutning på en hyggelig middag med venner, eller som vakkert dessertfokus på et julebord.
Tips og Varianter
- 1Bruk kulturmelk for å få en myk og luftig kakebunn – kulturmelk gir en deilig kremaktig konsistens.
- 2Ikke kok pærene for mye i kompotten – de skal være akkurat møre, men fortsatt ha litt fast struktur.
- 3Maisstivelse gjør krydderkaken tyngre, så ikke vær raus med den.
Serveringsforslag
Servér kaken med en deilig klatt av crème fraîche, som tilfører en deilig syre som løfter krydderkaken ytterligere. En knasende kokos- eller hasselnøttkrokant ville også vært et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydderkake med pærekompott og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydderkake med pærekompott og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydderkake med pærekompott og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Krydderkake med pærekompott og crème fraîche er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydderkake med pærekompott og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydderkake med pærekompott og crème fraîche?▼
En porsjon av Krydderkake med pærekompott og crème fraîche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
