Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche
Oppdag oppskriften på en smakfull buttermilk spice kake med søt pærekompote og kremet crème fraîche. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Denne kefirmakaken tar en tradisjonell norsk kakeoppskrift og løfter den til nye høyder med et raffinert og uventet krydderlag. De møre pæreskivene i kompotten tilfører sødme og syrlige toner som balanserer de varme, aromatiske krydderne perfekt. Kaken passer utmerket som avslutning på en hyggelig middag med venner, eller som vakkert dessertfokus på et julebord.
Ingredienser
- 1. 2 ss sukker
- 2. 1 ss fersk limejuice
- 3. En stor klype salt
- 4. 3 Bosc pærer (ca. 680 gram totalt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 2,4 dl pluss 1 ss hvetemel
- 6. 0,6 dl maisstivelse
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/2 ts (knapt) bakepulver
- 9. 1/4 ts natron
- 10. 1/8 ts malt allehånde
- 11. 1/8 ts malt ingefær
- 12. 1/8 ts malt svart pepper
- 13. 1/8 ts malt hele stjerneanis*
- 14. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 15. 1,8 dl sukker
- 16. 2 store egg
- 17. 1 stk vaniljestang på ca. 7,5 cm, delt på langs
- 18. 1/4 ts finrevet limeskall
- 19. 1,8 dl kulturmelk
- 20. Melis
- 21. 3,6 dl crème fraîche**
Ingredienser
- 1. 2 ss sukker
- 2. 1 ss fersk limejuice
- 3. En stor klype salt
- 4. 3 Bosc pærer (ca. 680 gram totalt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 2,4 dl pluss 1 ss hvetemel
- 6. 0,6 dl maisstivelse
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/2 ts (knapt) bakepulver
- 9. 1/4 ts natron
- 10. 1/8 ts malt allehånde
- 11. 1/8 ts malt ingefær
- 12. 1/8 ts malt svart pepper
- 13. 1/8 ts malt hele stjerneanis*
- 14. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 15. 1,8 dl sukker
- 16. 2 store egg
- 17. 1 stk vaniljestang på ca. 7,5 cm, delt på langs
- 18. 1/4 ts finrevet limeskall
- 19. 1,8 dl kulturmelk
- 20. Melis
- 21. 3,6 dl crème fraîche**
Fremgangsmåte
- 11. For pærekompott: Bland sukker, limejuice og salt i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett pærene og vend forsiktig slik at de dekkes. Dekk til og kok over middels lav varme til pærene akkurat er møre, rør av og til, i 10 til 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Bland sukker, limejuice og salt i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett pærene og vend forsiktig slik at de dekkes. Dekk til og kok over middels lav varme til pærene akkurat er møre, rør av og til, i 10 til 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. For smørmelk-krydderkake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en 23 cm (9-tommers) rund kakeform med 5 cm (2-tommers) høye sider; kle bunnen med bakepapir. Sikt de første 9 ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis sukker og pisk til glatt. Pisk inn egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett limeskall; pisk for å blande. Pisk inn melblandingen i 4 omganger, vekselvis med smørmelk i 3 omganger, og skrap ned i bollen av og til. Hell røren i den forberedte formen. Stek kaken til den begynner å bli brun på toppen, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 30 minutter. Avkjøl kaken i formen på en avkjølingsrist. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Skjær rundt kantene på formen for å løsne kaken. Vend ut kaken på en rist; fjern bakepapiret og snu den med bunnen opp på et fat. Sikt melis over. Skjær i vinger og server med pærekompott og en klatt crème fraîche.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en 23 cm (9-tommers) rund kakeform med 5 cm (2-tommers) høye sider; kle bunnen med bakepapir. Sikt de første 9 ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis sukker og pisk til glatt. Pisk inn egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett limeskall; pisk for å blande. Pisk inn melblandingen i 4 omganger, vekselvis med smørmelk i 3 omganger, og skrap ned i bollen av og til. Hell røren i den forberedte formen.
- 55. Stek kaken til den begynner å bli brun på toppen, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 30 minutter. Avkjøl kaken i formen på en avkjølingsrist. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 66. Skjær rundt kantene på formen for å løsne kaken. Vend ut kaken på en rist; fjern bakepapiret og snu den med bunnen opp på et fat. Sikt melis over. Skjær i vinger og server med pærekompott og en klatt crème fraîche.
- 77. En brun, stjerneformet frøpose som er tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder. ** Tilgjengelig i de fleste supermarkeder og i spesialforretninger.
- 88. En brun, stjerneformet frøpose som er tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 99. En brun, stjerneformet frøpose som er tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 1010. ** Tilgjengelig i de fleste supermarkeder og i spesialforretninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk smørmelk for å få en myk og luftig kakebunn - kulturmelk gir en deilig kremaktig konsistens.\nForr ikke pærene for mye i kompotten - de skal være akkurat møre, men fortsatt ha litt fast struktur.\nMaisstivelseislegger tyngre på krydderkaken, så ikke vær raus med den.
Serveringsforslag
Servér kaken med en deilig klatt av crème fraîche, som tilfører en deilig syre som løfter krydderkaken ytterligere. En knasende kokos- eller hasselnøttkrokant ville også vært et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche?▼
En porsjon av Kefirmakake med krydder og pærekompott, servert med crème fraîche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
