Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp
Oppskrift på keang chuchi goong chuchi reker, en smakfull rett med ferske reker og asiatisk inspirasjon. Enkel å lage og perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Keang Chu Chi Goong Chu Chi Shrimp er en tradisjonell kremet og krydret forrett fra Thailand som garantert vil vekke både gane og sinn. Med en harmonisk blanding av friske urter, deilige reker og et stekt chili-kokos-smørkrem, gir denne retten et eksotisk løft til enhver middagsanledning.
Ingredienser
- 6 til 7 friske røde chili eller serrano-chili, halvparten uten frø, halvparten med frø, og skåret i tynne strimler
- 15 ferske mynteblader, skåret i tynne strimler
- 10 kaffirlimeblader, skåret i tynne strimler, eller 0,6 dl finhakket korianderblad
- 1 teskje havsalt
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje finhakkede korianderrotter og stilker
- 1 tørket chili fra New Mexico (eller California), myknet i varmt vann og uten frø
- 15 tørkede de arbol- eller Japones-chili, myknet i varmt vann
- 1 spiseskje tørket reker, myknet i varmt vann og most (valgfritt)
- 1/2 teskje thailandske hvite pepperkorn, ristede og malt
- 1/2 teskje karvefrø, ristede og malt
- 1 teskje finhakket galangal eller 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 stilk sitrongress, fjernet de grønne delene og de harde ytterlagene, finhakket
- 1 teskje revet kaffirlimezest eller 1 spiseskje revet vanlig limezest
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje ferskrevet kokosflak
- 1 teskje fermentert rekepaste eller 1 spiseskje rød miso
- 680 gram store reker, skrellet og renset for innmat
- Havsalt
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer fersk usøtet kokosnøttkrem, fremgangsmåte følger
- 1,2 dl Chu-Chi chili-paste, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer fiskesaus (namm pla)
- 2 spiseskjeer palmesukker eller lyst brunt sukker
Ingredienser
- 6 til 7 friske røde chili eller serrano-chili, halvparten uten frø, halvparten med frø, og skåret i tynne strimler
- 15 ferske mynteblader, skåret i tynne strimler
- 10 kaffirlimeblader, skåret i tynne strimler, eller 0,6 dl finhakket korianderblad
- 1 teskje havsalt
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje finhakkede korianderrotter og stilker
- 1 tørket chili fra New Mexico (eller California), myknet i varmt vann og uten frø
- 15 tørkede de arbol- eller Japones-chili, myknet i varmt vann
- 1 spiseskje tørket reker, myknet i varmt vann og most (valgfritt)
- 1/2 teskje thailandske hvite pepperkorn, ristede og malt
- 1/2 teskje karvefrø, ristede og malt
- 1 teskje finhakket galangal eller 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 stilk sitrongress, fjernet de grønne delene og de harde ytterlagene, finhakket
- 1 teskje revet kaffirlimezest eller 1 spiseskje revet vanlig limezest
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje ferskrevet kokosflak
- 1 teskje fermentert rekepaste eller 1 spiseskje rød miso
- 680 gram store reker, skrellet og renset for innmat
- Havsalt
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer fersk usøtet kokosnøttkrem, fremgangsmåte følger
- 1,2 dl Chu-Chi chili-paste, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer fiskesaus (namm pla)
- 2 spiseskjeer palmesukker eller lyst brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Gni rekene med et par klyper havsalt og legg dem i en sil i vasken for å renne av i 10 minutter. Skyll med kaldt vann og tørk grundig med kjøkkenpapir.
- 2I en 30-centimeters stekepanne, varm opp oljen på høy varme i 2 minutter til 160 grader. (Du kan også teste om oljen er klar ved å dyppe tuppen av en tresleiv i oljen; hvis det dannes bobler rundt den, er oljen klar for steking.) Dyppfrityr rekene til de er gylne, i 1 til 2 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på et fat dekket med kjøkkenpapir. Dekk lett med mer papir og sett til side.
- 3I en 30-centimeters stekepanne, bland kokosmelken med chilipasten og sett over høy varme. Kok, rør om for å forhindre at pesten brenner seg, til blandingen begynner å boble, ca. 2 minutter. Senk varmen til middels-høy og fortsett å koke, rør av og til, til blandingen tykner og oljen skilles ut, og det dannes små bobler i fargen til chilipasten, ca. 7 minutter. Tilsett de stekte rekene, rør godt for å dekke dem, øk varmen til høy, og smak til med fiskesaus og palmesukker. Kok, rør godt i 1 til 2 minutter, og overfør deretter til et serveringsfat. Pynt med ferske chilislivers, myntestenger og kaffirlimeblader.
- 4Bruk en morter og støter, og knus havsalt og hvitløk til en pasta. Tilsett én og én, og knus korianderrot og -stilker, chili, tørket reke (hvis ønskelig), pepperkorn, karvefrø, galangal, sitrongress, limeskall og sjalottløk i rekkefølge, og tilsett hver ingrediens først når den forrige er most og innarbeidet i pastaen. Tilsett den revne kokosnøtten og bland godt, deretter tilsett den ferment
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å bruke ferske, kvalitetsreker og virkelig finhakke alle de aromatiske ingrediensene for å oppnå rikest mulig smak.
- 2Det er viktig å ikke koke rekene for lenge slik at de forblir sprø og saftige.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte noe av kokosmelken med en god kvalitets kokosbasert fløte.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en innbydende forrett, men fungerer også godt som en hovedrett sammen med en enkel salat eller dampet ris for å nyte den fulle smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp?▼
Total tilberedningstid for Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp?▼
En porsjon av Keang ChuChi Goong ChuChi Shrimp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
