Kaviartårn, kremost, vårløk og egg
Lær hvordan du lager deilige og elegante kaviartårn med kremost, vårløk og egg. Perfekt som forrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Kaviartårnet er en elegant og sofistikert forrett som tar de rike, saltete smakene av beluga- eller sevrugakaviaren og kombinerer dem med den kremet-milde kremosten og de friske vårløkene. Dette er en rett som virkelig feirer de eksklusive, gode ingrediensene og skaper en fantastisk kontrast i både smak og tekstur. Perfekt å servere når du vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 225 gram kremost, myknet
- 2 store, hardkokte egg
- 2,4 dl finhakket vårløk (fra omtrent 1 stor bunt)
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, lett pisket
- 1/4 teskje salt
- vegetabilsk olje til å pensle stekepannen
- 55 gram beluga- eller sevruga-kaviar*
- *finnes på noen spesialforretninger
Ingredienser
- 225 gram kremost, myknet
- 2 store, hardkokte egg
- 2,4 dl finhakket vårløk (fra omtrent 1 stor bunt)
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, lett pisket
- 1/4 teskje salt
- vegetabilsk olje til å pensle stekepannen
- 55 gram beluga- eller sevruga-kaviar*
- *finnes på noen spesialforretninger
Fremgangsmåte
- 1Fylling:
- 2I en bolle, pisk kremost til den er luftig. Kutt eggene i kvarter og bruk baksiden av en skje til å presse dem gjennom en grov sikt inn i kremosten. Tilsett vårløk og rør godt. Fyllingen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 3På en arbeidsflate legger du to eggeplater side om side, med overlapping på én tomme. Legg en liten klatt av fyllet mellom platene der de overlapper (for å fungere som lim) og trykk platene forsiktig sammen. Fordel ½ kopp fyll på de overlappende eggeplatene, og la det være en border på omtrent ½ tomme på hver langside. Brett inn borderet på den nærmeste langkanten, og rull deretter platene tett sammen i en jell-roll-stil til en 11 tommer lang rull. Pakk eggeplaterullen inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time, eller til den er fast.
- 4Lag tre til med de resterende eggeplatene og fyllet på samme måte. Eggeplateruller kan lages én dag i forveien og oppbevares godt innpakket i kjøleskapet. Fjern plasten og trim endene på eggeplaterullene. Skjær rullene på tvers i biter på ca. ¾ tomme. Plasser bitene med snittflatene opp på et fat, og topp hver med omtrent ¼ teskje kaviar.
- 5---
- 6Fremgangsmåte for eggeplater:
- 7I en bolle, løs opp maisstivelsen i vannet og visp inn egg og salt til det er jevnt. Pensle en non-stick stekepanne med en diameter på 6 tommer lett med olje og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Fyll målebassen på ¼ kopp med eggeblandingen. Ta pannen av varmen og hell i ⅛ kopp av eggeblandingen, og sving pannen for å dekke jevnt. Sett pannen tilbake på varmen og kok eggeplaten til den er stiv, ca. 10–15 sekunder. Løsne kantene på eggeplaten med en varmebestandig silikonspatel og snu den over. Kok eggeplaten til den er stiv, ytterligere 5–10 sekunder, og legg den forsiktig over på en tallerken.
- 8Lag flere eggeplater med resten av blandingen på samme måte, og pensle pannen lett med olje hver gang. Eggeplater kan lages én dag i forveien og oppbevares innpakket i plastfolie i kjøleskapet.
- 9Dette gir ca. 8 eller 9 eggeplater.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kremosten er myk og luftig før du blander den sammen med eitrene - dette gir en mykere, mer smidig fylling.\nBrett inn den nærmeste langkanten på eggeplaterullen før du ruller den sammen for å få et penere utseende og enklere å håndtere.\nBruk aller ferskeste kaviar du kan få tak i for den beste kvaliteten og smaken.
Serveringsforslag
Serveres best som en liten, luksuriøs forrett, for eksempel etterfulgt av en fiskerett eller en lett salat. Nyt den sammen med et glass riesling eller et glass champagne for å løfte opplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaviartårn, kremost, vårløk og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaviartårn, kremost, vårløk og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaviartårn, kremost, vårløk og egg?▼
Total tilberedningstid for Kaviartårn, kremost, vårløk og egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaviartårn, kremost, vårløk og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaviartårn, kremost, vårløk og egg?▼
En porsjon av Kaviartårn, kremost, vårløk og egg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
