Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn
Oppskrift på deilige caviar, kremost, vårløk og eggetårn. Perfekt som forrett til festlige anledninger med enkel tilberedning og smakfull presentasjon.
Om denne retten
Disse elegante kaviar-, kremost- og vårløkfylte eggetårnene er en forrett som tar din smaklønns- og yndlingsopplevelse til nye høyder. Inspirert av den klassiske russiske blinis-tradisjonen, er denne retten et praktfullt resultat av møtet mellom tradisjonell mattilberedning og moderne presentasjon. Perfekt for den spesielle anledningen hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 225 gram kremost, myknet
- 2 store, hardkokte egg
- 2,4 dl finhakket vårløk (fra omtrent 1 stor bunt)
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, lett pisket
- 1/4 teskje salt
- Vegetabilsk olje, til å pensle stekepannen
- 55 gram beluga- eller sevruga-kaviar*
Ingredienser
- 225 gram kremost, myknet
- 2 store, hardkokte egg
- 2,4 dl finhakket vårløk (fra omtrent 1 stor bunt)
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, lett pisket
- 1/4 teskje salt
- Vegetabilsk olje, til å pensle stekepannen
- 55 gram beluga- eller sevruga-kaviar*
Fremgangsmåte
- 1Fylling: I en bolle piskes kremost til den er luftig. Kutt eggene i kvarter og bruk baksiden av en skje til å presse dem gjennom en grov sikt ned i kremosten. Tilsett vårløk og rør godt. Fyllingen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 2For å lage eggetopper: I en bolle løses maisstivelse opp i vann, og deretter piskes egg og salt inn til en jevn røre. Pensle en non-stick stekepanne med en diameter på 15 cm lett med olje og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Fyll målebassen på 1/4 kopp med eggblandingen. Fjern pannen fra varmen og hell i 1/8 kopp av eggrøren, sving pannen for å dekke bunnen jevnt. Sett pannen tilbake på varmen og stek eggetoppen til den er stiv, ca. 10–15 sekunder. Løsne kantene på eggetoppen med en varmebestandig silikonspatel og snu den over. Stek den andre siden til den er stiv, ytterligere 5–10 sekunder, og legg den forsiktig over på en tallerken. Gjenta med resten av eggrøren på samme måte, og pensle pannen lett med olje hver gang. Eggetopper kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, innpakket i plastfolie. Gir ca. 8–9 eggetopper.
- 3På en arbeidsflate legger du to eggetopper side om side, med en overlapping på ca. 2,5 cm. Legg en liten klatt med fyll mellom toppene der de overlapper (dette fungerer som lim), og trykk toppene forsiktig sammen. Fordel 1/2 kopp fyll på de overlappende eggetoppene, og la det være en border på ca. 1,3 cm på hver langside. Brett inn borderet på den nærmest deg, og rull forsiktig opp toppene i en jell-roll-stil til en lang rull på ca. 28 cm. Pakk eggerullen inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time, eller til den er fast. Lag tre til med resten av eggetopper og fyll på samme måte. Eggeruller kan lages én dag i forveien og oppbevares godt innpakket i plastfolie.
- 4Fjern plastfolien og trim endene på eggerullene. Skjær rullene på tvers i biter på ca. 2 cm. Plasser bitene med snittflaten opp på et fat og topp hver med omtrent 1/4 teskje kaviar.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kremosten er myk og luftig for å få en jevn og kremet fylling.
- 2Press eggene gjennom en sikt for å få en jevn og fin konsistens i fyllingen.
- 3Med litt tålmodighet og øvelse vil du raskt lage perfekte, flate eggetopper som passer perfekt sammen.
Serveringsforslag
Disse delikate eggetårnene er et praktfullt syn på enhver serveringsfat. Server dem som en luksuriøs forrett sammen med et glass kjølig, sprød hvitvin for å komplementere de salte og kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn?▼
Total tilberedningstid for Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn?▼
En porsjon av Kaviar-, kremost-, vårløk- og eggetårn inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
