Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus
Oppskrift på smakfulle catfish tacos med frisk koriander lime slaw og kremet chipotle saus – perfekt for en sommermiddag eller helgefrokost.
Om denne retten
Disse kattfisketacoene er en sann smakseksplosjon for dem som liker dristige og spennende smaker. Inspirert av Meksiko-amerikanske tradisjoner, får denne retten et morsomt og uventet drys av Cajun-krydder som gir en herlig kontrast til den myke koriander-limekålen og den kremete, chipotle-krydrede sausen. Perfekt til en middag med venner hvor man vil imponere med noe utenom det vanlige!
Ingredienser
- 2,4 dl majones (anbefalt: Miracle Whip)
- 1,8 dl kreolsennep (anbefalt: Zatarains)
- 2 store chipotle-chili i adobo, uten frø
- 1 spiseskje adobosaus fra hermetiske chipotles
- 3 vårløk, kun grønne deler, grovhakket
- 4,7 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 hode lilla kål, skivet
- 1/2 hode hvitkål, skivet
- 1 gulrot, julienne-snittet
- 1 lilla løk, grovhakket
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 til 2 lime, saftet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 lilla løk, finhakket
- 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje smoked paprika
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- Peanørolje, til steking
- 900 gram katfishfileter
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 0,6 dl kreolsennep (anbefalt: Zatarains)
- 2 egg, pisket
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- 4,7 dl panko-brødsmuler, delt
- 15 ferske mais-tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
Ingredienser
- 2,4 dl majones (anbefalt: Miracle Whip)
- 1,8 dl kreolsennep (anbefalt: Zatarains)
- 2 store chipotle-chili i adobo, uten frø
- 1 spiseskje adobosaus fra hermetiske chipotles
- 3 vårløk, kun grønne deler, grovhakket
- 4,7 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 hode lilla kål, skivet
- 1/2 hode hvitkål, skivet
- 1 gulrot, julienne-snittet
- 1 lilla løk, grovhakket
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 til 2 lime, saftet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 lilla løk, finhakket
- 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje smoked paprika
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- Peanørolje, til steking
- 900 gram katfishfileter
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 0,6 dl kreolsennep (anbefalt: Zatarains)
- 2 egg, pisket
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- 4,7 dl panko-brødsmuler, delt
- 15 ferske mais-tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
Fremgangsmåte
- 1Katfish-tacos:
- 2For chipotlesausen: Legg alle ingrediensene i en blender, unntatt kremfløten og salt og pepper. Kjør godt til en jevn blanding. Hell over i en bolle og visp sakte inn kremfløten. Det kan hende du ikke trenger all kremen. Den riktige konsistensen er som en crema. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer chipotle i adobo for mer styrke, hvis ønskelig. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3For kålsalaten: Ha kål i en blandebolle. Vend inn gulrot, løk, koriander, olivenolje og limesaft etter smak. Krydre med salt og pepper. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4For katfish-kulene: Varm opp en stekepanne med smør over middels varme. Tilsett løk, jalapeño og hvitløk. Når det koker, krydre med en klype salt, knust pepper, paprika og spisskummen. Stek til det er mørt, ca. 3–4 minutter. La det avkjøle.
- 5Varm opp nok peanøttolje i en dypfryer eller en tykkbunnet kjele, til oljen når ca. 175°C (350°F).
- 6Fjern eventuelle sølvskinn fra filetene. Pulsér katfish i matprosessoren til den er hakket, ca. 30 sekunder. Du vil ikke ha en puré, bare små biter. Legg fisken i en blandebolle og tilsett koriander, creolsennep, egg, Worcestershire-saus, majones og Jack-ost. Tilsett den avkjølte løkblandingen og en ny klype salt og pepper. Bland forsiktig med en skje, og vend inn 1 kopp panko-ristet brødsmuler. Konsistensen vil fortsatt være litt våt, men formbar til katfish-kuler. Ha resten av brødsmulene i en skål. Bruk en 2 ss måleskje til å forme katfish-blandingen til kuler. Ikke lag for store, de vil ikke bli gjennomkokte.
- 7Rull kulene i panko-ristede brødsmuler, og sett dem i kjøleskapet i 15 minutter. Senk forsiktig kulene i den varme oljen og stek i porsjoner på 5–6 av gangen, avhengig av størrelsen på fryseren. Ikke overfyll. Stek i ca. 3–4 minutter, til de er litt mer enn gyldne. Ta opp og la renne av på et papirhåndkle. Sjekk den første batchen for å forsikre deg om at de er gjennomkokte. Gjenta med resten av katfish-blandingen.
- 8Ta chipotlesausen og kålsalaten ut av kjøleskapet og la dem stå i romtemperatur for å fjerne noe av kulden. Varm opp tortillalefser. Stabel 7–8 tortillalefser, pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir eller kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder. Gjenta med resten. De kan også pakkes inn i aluminiumsfolie og varmes i ovnen.
- 9Legg 2–3 katfish-kuler (avhengig av størrelse) på en tortilla, og knus dem lett. Noen foretrekker å rive dem helt i stykker, det er opp til deg. Topp med litt revet Jack-ost, chipotlesaus og kålsalat. Gjenta med resten av tortillene og fyllet. Anrett på et serveringsfat og nyt med en god øl.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke hakk kattfisken for mye i matprosessoren - du vil fremdeles ha små biter for riktig konsistens.
- 2Tips 2: Bruk ekte Monterey Jack-ost for den optimale smakskombinasjonen med chipotlesausen.
- 3Tips 3: La chipotlesausen og kålsalaten få litt tid i romtemperatur før servering, så smakene kommer enda bedre frem.
Serveringsforslag
Servér disse tacoene med en frisk og sprød øl som kan stå seg mot de kraftige smakene, for eksempel en Mexican lager eller en pale ale. En kjølig agurk-chilisalsa passer også utmerket som frisk garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus?▼
Total tilberedningstid for Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus?▼
En porsjon av Kattfisketacos med koriander-limekål og chipotlesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
