Kastanjesuppe med stekt persille
Oppskrift på kremet kastanjesuppe med sprøstekt persille, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den autentiske, italienske kastanjesuppen er et smaksrikt funn for den som elsker å utforske de magiske ingrediensene i det italienske kjøkkenet. Kastanjer, med sin nøtteaktige konsistens og søtlige aroma, danner grunnlaget for denne kremet og kompakte suppen som varmer sjel og sinn på en høstkveld. Toppingen av sprø, friterte persilleblader og smakfulle krutonger gir en perfekt kontrast til den bløte konsistensen, og gjør denne suppen til noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 1 glass (ca. 425 g) ristede kastanjer
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss tørr sherry
- 3 ss usaltet smør
- 4,7 dl rustikt brød i terninger, uten skorpe
- 1/2 ts safrantråder (valgfritt)
- Vegetabilsk olje, til steking
- 9,5 dl løst pakket persillekvister
- 1 ts maisstivelse
- Kosher-salt
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 1 glass (ca. 425 g) ristede kastanjer
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss tørr sherry
- 3 ss usaltet smør
- 4,7 dl rustikt brød i terninger, uten skorpe
- 1/2 ts safrantråder (valgfritt)
- Vegetabilsk olje, til steking
- 9,5 dl løst pakket persillekvister
- 1 ts maisstivelse
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, selleri, gulrot, hvitløk og 1/2 teskje salt; kok under omrøring til det er mykt, ca. 8 minutter. Tilsett kyllingkraft, 2 kopper vann og laurbærbladet. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i 5 minutter. Hakk kastanjene, tilsett dem i kjelen og la det småkoke til kastanjene og grønnsakene er møre, ca. 10 minutter til. Ta ut laurbærbladet.
- 2Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn. Sil den gjennom en finmasket sikt over i en annen kjele og la den småkoke over middels høy varme. Tilsett fløte, sherry og salt etter smak. Hold den varm.
- 3Lag toppingen: For krutongene, smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett brødet og kok under omrøring til det er gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett safran og kok til krutongene er brune, ca. 2 minutter til; overfør til en skål.
- 4Stek persillen: Varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en kjele over middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius. Vend persillen i maisstivelse, og fritér den deretter i porsjoner til den er sprø, ca. 30 sekunder. La den renne av på kjøkkenpapir og dryss over salt. (Toppingen kan lages opptil 3 timer i forveien.)
- 5Hell suppen i boller og topp med krutonger og stekt persille.
- 6Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste kastanjene før du bruker dem for å få frem den fantastiske nøtteaktige smaken.
- 2Bruk lavsaltet kyllingkraft for en dypere, mer kompleks smak, fremfor vann.
- 3Eksperimenter med ulike typer oster som topping, for eksempel parmesan eller pecorino, for å gi suppen enda mer dybde.
Serveringsforslag
Denne kastanjesuppen passer utmerket som en elegant og smakfull forrett. Servér den sammen med et glass tørr, hvit vin for å komplementere de søtlige kastanjene og de krydrede, friterte persilleblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjesuppe med stekt persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjesuppe med stekt persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjesuppe med stekt persille?▼
Total tilberedningstid for Kastanjesuppe med stekt persille er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjesuppe med stekt persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjesuppe med stekt persille?▼
En porsjon av Kastanjesuppe med stekt persille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
