Kastanjespannkaker med kremete sopp
Oppskrift på deilige chestnut crêpes fylt med kremete sopp. Perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kastanjespannkakene er en utsøkt og uventet kombinasjon av tradisjonell fransk crêpe-teknikk og nøtteaktig smak fra kastanjemelet. Denne unike retten, som har røtter i Italia og Sør-Frankrike, gir en rikholdig og kremet forrett som virkelig får deg til å sette pris på høstens fantastiske sopp.
Ingredienser
- 2 egg, romtempererte
- 2,4 dl (100 g) kastanjemel
- 2,4 dl (250 ml) hel melk, romtemperert
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1/4 ts salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1/4 stang (2 ss eller 30 g) usaltet smør, smeltet, pluss litt mer smør til stekepannen
- 3 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 225 g eksotiske sopp, som cremini, østerssopp og shiitake
- 4 kvister timian
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss crème fraîche eller rømme av helmelk
- 1 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 2 egg, romtempererte
- 2,4 dl (100 g) kastanjemel
- 2,4 dl (250 ml) hel melk, romtemperert
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1/4 ts salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1/4 stang (2 ss eller 30 g) usaltet smør, smeltet, pluss litt mer smør til stekepannen
- 3 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 225 g eksotiske sopp, som cremini, østerssopp og shiitake
- 4 kvister timian
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss crème fraîche eller rømme av helmelk
- 1 ss finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Lag crêpes
- 2Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en tynn røre dannes. Sett røren i kjøleskapet i minst 1 time før bruk. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne på ca. 20 cm over middels varme. Pensle bunnen og sidene av pannen med noe av det smøret som er reservert til dette formålet.
- 4Rør i den kalde røren. Hell omtrent 2 spiseskjeer av røren i pannen mens du sirkler pannen for å fordele røren jevnt. Du ønsker tynne crêpes. La crêpen koke i ca. 30 sekunder, eller til den blir lett gyllen. Brett inn sidene med en slikkepott. Bruk en slikkepott eller til og med hendene (pass på!) og snu raskt crêpen for å fullføre stekingen på den andre siden. Den første crêpen er vanligvis en test, så ikke bekymre deg hvis den setter seg fast. Legg den på en tallerken og gjenta med resten av røren. Pakk crêpene i en stab, og pass på at de ikke kleber seg sammen.
- 5På dette stadiet kan du fylle dem med hva du vil, eller fryse dem ned, stablet og godt innpakket, i opptil 1 måned.
- 6Lag soppfyllet
- 7Varm opp en middels stor stekepanne med olivenolje på middels varme. Tilsett hvitløksfeddene og la hvitløken infusere oljen forsiktig i 1–2 minutter; fjern deretter hvitløken. Pass på at den ikke brenner seg.
- 8Tilsett sopp og timian. La det koke i ytterligere et par minutter, til soppen er myk og lett karamellisert. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og rør inn crème fraîche.
- 9Legg omtrent 2 spiseskjeer med fyll i hver crêpe, dryss over litt persille, og rull dem sammen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk romtempererte ingredienser for en luftigere og jevnere pannekakedeig.
- 2La deigen hvile i minst én time for optimal konsistens og smak.
- 3Bruk en blanding av ulike, syrlige sopper for et komplekst og dybdefullt soppfyll.
Serveringsforslag
De kremet-nøtteaktige pannekakene passer utmerket sammen med et glass tørt, perlende hvitvin som løfter frem soppens jordiske smaker. Avslutt måltidet med en frisk salat for en perfekt balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjespannkaker med kremete sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjespannkaker med kremete sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjespannkaker med kremete sopp?▼
Total tilberedningstid for Kastanjespannkaker med kremete sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjespannkaker med kremete sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjespannkaker med kremete sopp?▼
En porsjon av Kastanjespannkaker med kremete sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
