Kastanjeravioli med salvie og brunet smør
Lær hvordan du lager deilige chestnut ravioli med salviebrunet smør. En smakfull rett perfekt for høsten, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kastanjeraviolien er et sann delikatesse fra høstens rike, nøtteaktige smaker. Oppskriften stammer fra den italienske tradisjonen, hvor kastanjer har vært en verdifull ingrediens i generasjoner. Kombinasjonen av de søtlige kastanjene, den sprø pancettaen, og den smørige, urterike sausen gjør denne retten til et perfekt middag til en høstkveld, når temperaturen begynner å synke og vi lengter etter de komforterende smakene av sesongen.
Ingredienser
- 2,4 dl ristet, skrelte og skinnede kastanjer
- 55 gram skivet pancetta eller bacon, finhakket
- 7 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl vann
- 1 Granny Smith eple
- 2 spiseskjeer finrevet Parmesan
- 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- Salt og pepper
- 48 wonton-omslag
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
Ingredienser
- 2,4 dl ristet, skrelte og skinnede kastanjer
- 55 gram skivet pancetta eller bacon, finhakket
- 7 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl vann
- 1 Granny Smith eple
- 2 spiseskjeer finrevet Parmesan
- 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- Salt og pepper
- 48 wonton-omslag
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
Fremgangsmåte
- 1Grovhakk kastanjene. Kok pancettaen i 3 spiseskjeer smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme, rør om til den blir sprø i kantene, ca. 5 minutter. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til løken er myk. Ha i kastanjene og vannet, og la det småkoke under omrøring til væsken er redusert til halvparten. Kast hvitløksfeddet. Overfør blandingen til en bolle og mos den grovt med en gaffel. Skrell halvparten av eplet og skjær nok i 1/4-tommers terninger til å måle 3 spiseskjeer. Sett igjen resten av eplet (uten å skrelle). Rør inn den hakkede, skrelte eplet i kastanjeblandingen sammen med parmesan, persille, salt og pepper etter smak. Legg en wonton-plate på arbeidsflaten, hold de andre innpakket i plastfolie, og legg en knapp spiseskje med fyll i midten. Pensle lett kantene av platen med vann og legg en annen plate oppå, trykk ned rundt fyllet for å presse ut luft. Trim overflødig deig med en utstikker og forsegle kantene godt ved å trykke dem sammen med fingertuppene. Overfør raviolien til et tørt kjøkkenhåndkle, lag flere på samme måte. Skjær det resterende, uskrelte eplet i 1/4-tommers terninger. Vend 3 spiseskjeer med epletærninger med sitronsaft. Varm opp de resterende 4 spiseskjeene smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme til skummet legger seg og smøret begynner å bli brunt. Rør inn salvie og kok under omrøring til salvien er sprø og smøret er gyllenbrunt. Krydre med salt og pepper. Legg raviolien i en 6-liters kjele med saltet, kokende vann, og la det småkoke forsiktig under jevnlig omrøring til det er mørt, ca. 3 til 5 minutter. Overfør forsiktig raviolien med en hullsleiv til en sil for å renne av. Legg raviolien i salviesmøret og kok over middels varme, rør forsiktig i 1 minutt. Strø over resten av epletærningene og krydre med pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste kastanjene grundig for å fjerne skallet - dette gir den perfekte konsistensen i fyllet.\nSkjær eplet i terninger like før servering for å beholde friskhet og sprøhet.\nBrun smøret forsiktig til det får en nøtteaktig, gyllen farge - ikke for lenge, så blir det bittert.
Serveringsforslag
Denne raviolien er best servert med et glass krystallklar, tørr hvitvin som løfter de søtlige, nøtteaktige smakene. Et enkelt salat med friske urter og et dryss av parmesan vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjeravioli med salvie og brunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjeravioli med salvie og brunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjeravioli med salvie og brunet smør?▼
Total tilberedningstid for Kastanjeravioli med salvie og brunet smør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjeravioli med salvie og brunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjeravioli med salvie og brunet smør?▼
En porsjon av Kastanjeravioli med salvie og brunet smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
