Kastanjekake med lønnesirupglasur

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 4.1 dl skrelte, ristede kastanjer (ca. 340 g) eller hermetiske kastanjer (ca. 225 g)
• 1.8 dl pluss 1 ss (pakket) brunt sukker
• 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl ren lønnesirup
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 1.8 dl melis
• 0.6 dl (56 g) usaltet smør, smeltet
• 4 ss ren lønnesirup
• 3 dråper lønneekstrakt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en 20x20 cm bakeform.
2. Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
3. Hakk 2.4 dl av kastanjene grovt. Sett til side. Mos de resterende kastanjene fint med en gaffel i en middels stor bolle.
4. Tilsett 1.8 dl brunt sukker, 1.2 dl romtemperert smør, 1.2 dl lønnesirup og vanilje i de moste kastanjene. Bruk en elektrisk mikser og pisk til det er godt blandet.
5. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Pisk inn melblandingen.
6. Rør inn halvparten av de hakkede kastanjene. Fordel røren i den forberedte formen.
7. Strø resten av de hakkede kastanjene over, deretter resten av 1 ss brunt sukker.
8. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 22-30 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist.
9. For glasuren: Rør sammen melis, smeltet smør, 3 ss lønnesirup og lønneekstrakt, hvis ønskelig, i en liten bolle.
10. Tynn ut med resten av lønnesirupen, 1 ts av gangen, til glasuren er glatt og danner tykke bånd når den helles over kaken.
11. Fordel glasuren over den avkjølte kaken. La stå til glasuren har satt seg, ca. 20 minutter. Skjær kaken i firkanter. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)