kastanjefyll
Lær hvordan du lager en deilig chestnut fyll, perfekt som tilbehør til høstens middager og julemåltider. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn-instruksjoner.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kastanjefyllingen har en dyp, jordlig smak som perfekt kompletterer den sukskulente juletkalkunen. De brune kastanjene smelter sammen med de aromatiske urtene og den sprø brødstrukturen for en fyldig, nærende forrett som setter stemningen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 14,2 dl revet, terte, daggammelt hvitt brød i små biter
- 2 løk, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 3 spiseskjeer finhakkede ferske salvieblader eller 1 spiseskje tørket, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 1 spiseskje finhakkede ferske rosmariblader eller 1 1/2 teskjeer tørket, smuldret
- 1 spiseskje finhakkede ferske salvieblader eller 1 teskje tørket, smuldret
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 455 gram ferske kastanjer, skrellet og renset, grovhakket, eller 340 gram vakuumpakkede hele kastanjer, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 14,2 dl revet, terte, daggammelt hvitt brød i små biter
- 2 løk, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 3 spiseskjeer finhakkede ferske salvieblader eller 1 spiseskje tørket, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 1 spiseskje finhakkede ferske rosmariblader eller 1 1/2 teskjeer tørket, smuldret
- 1 spiseskje finhakkede ferske salvieblader eller 1 teskje tørket, smuldret
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 455 gram ferske kastanjer, skrellet og renset, grovhakket, eller 340 gram vakuumpakkede hele kastanjer, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp kniv skjær et kryss på den runde siden av hver kastanje. Fordel kastanjene i ett lag på en langpanne med høye kanter, tilsett 1/4 kopp vann, og stek kastanjene i en forvarmet ovn på 450°F (230°C) i 10 minutter, eller til skallet åpner seg. Ta ut kastanjene, en håndfull av gangen, og skrell og skrell dem mens de fortsatt er varme.
- 2Varm opp ovnen til 325°F (160°C). I en grunn bakeplate, legg brødbitene i ett lag, stek dem i ovnen, rør av og til, i 10 til 15 minutter, eller til de er gylne, og overfør dem til en stor bolle.
- 3I en stor stekepanne, kok løk, selleri, salvie, timian, rosmarin og merian i smør over moderat lav varme, rør om, til grønnsakene er myke. Tilsett kastanjene, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- 4Tilsett grønnsaksblandingen i brødbitene, vend godt, rør inn persille, salt og pepper etter smak, og la fyllet avkjøle helt. Fyllet kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. (For å forhindre bakterievekst, fyll ikke i kalkunrom i forkant.)
- 5Dette gir nok til å fylle en kalkun på 5,4 til 6,4 kg, med ekstra til å steke ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ha kastanjene i ovnen bare lenge nok til at skallet åpner seg - ikke for lenge, ellers blir de tørre.
- 2Bruk en blanding av ferske og tørrede urter for den beste smaksbalansen.
- 3La fyllingen avkjøle helt før du fyller kalkunen, for å forhindre bakterievekst.
Serveringsforslag
Servér kastanjefyllingen som en delikat forrett sammen med et glass krydret, rødfruktig rødvin. Pynt gjerne med litt ekstra fersk persille rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man kastanjefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage kastanjefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage kastanjefyll?▼
Total tilberedningstid for kastanjefyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er kastanjefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i kastanjefyll?▼
En porsjon av kastanjefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
