Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer
Lær hvordan du lager en fyldig og smakfull kastanjebisque med kantareller og ferske kastanjer. Perfekt for høstsesongen og enkel å lage.
Om denne retten
Denne kastanjebasissuppen er en autentisk og tradisjonsrik norsk rett som bringer smakene av høsten rett i vår tallerken. Den varmende kombinasjonen av søte kastanjer, nøtteaktige kantareller og den fyldig-kremete teksturen gjør denne suppen til et sanseligt møte med den nordiske naturen.
Ingredienser
- 1. 225 gram bacon, skivet eller kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 1 løk
- 3. 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 1 liten gulrot, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 middels stor pastinakk, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 middels stor Idaho-potet, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 905 gram ferske kastanjer, kokt og skrelte (fås kjøpt ferdig)
- 8. 12 kvister timian, bundet sammen
- 9. 2,4 dl Ruby Port-vin
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 9,5 dl kyllingkraft
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. 55 gram smør
- 15. 1,2 dl kantareller eller piggsvin-sopp, tynne skiver
- 16. 0,6 dl kastanjer, skivet
- 17. 2,4 dl tørr hvitvin
- 18. 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 19. 14 gram gressløk, finhakket
- 20. 6 store selleriblader, tynne skiver
- 21. Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 225 gram bacon, skivet eller kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 1 løk
- 3. 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 1 liten gulrot, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 middels stor pastinakk, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 middels stor Idaho-potet, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 905 gram ferske kastanjer, kokt og skrelte (fås kjøpt ferdig)
- 8. 12 kvister timian, bundet sammen
- 9. 2,4 dl Ruby Port-vin
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 9,5 dl kyllingkraft
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. 55 gram smør
- 15. 1,2 dl kantareller eller piggsvin-sopp, tynne skiver
- 16. 0,6 dl kastanjer, skivet
- 17. 2,4 dl tørr hvitvin
- 18. 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 19. 14 gram gressløk, finhakket
- 20. 6 store selleriblader, tynne skiver
- 21. Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. SUPPE: På middels lav varme i en stor, tykkbunnet kjele, kok opp baconet, rør av og til, til baconet har fått en lett brunfarge og begynner å slippe ut fett. Tilsett løk, selleri og gulrot, og kok sakte til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett pastinakk, potet, kastanjer, timian, portvin og rødvin, og la det småkoke på lav varme til det nesten er redusert helt inn. Tilsett kyllingkraften og kok videre til kastanjene er helt møre, omtrent 30 minutter. Avslutt med kremfløte, fjern timiankvistene og kjør suppen glatt med en stavmikser. Sil suppen gjennom en fin sil og smak til med salt og pepper.
- 22. GARNITYR: I en stor sautépanne eller non-stick stekepanne, varm opp smøret på lav varme. Tilsett kantarellene, kastanjene, hvitvinen og gulrøttene, og la det småkoke på lav varme til de er myke, ca. 7 minutter. Rør inn gressløken.
- 33. For å servere, plasser den varme garnityren i midten av en varm suppeskål. Strø over selleriblader, og hell forsiktig suppen rundt garnityren.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de ferske kastanjene - de gir suppen en unik og dvelende sødme.\nLa suppen småkoke lenge slik at kastanjene blir helt møre og smaker smelter sammen.\nDen lette syrligheten fra hvitvinen i garnityren bidrar til å løfte og balansere smakene i suppen.
Serveringsforslag
Server denne suppen med et glass tørr, ren hvidvin eller en frisk, let øl. Strø litt ekstra fersk gressløk over toppen for en fin avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer?▼
En porsjon av Kastanjebasissuppe med kantareller og ferske kastanjer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
