Kashmiri pilaff
Lær hvordan du lager kashmiri pilaff, en smakfull og krydret risrett fra kashmir. Perfekt for spesielle anledninger og hverdagsmiddager.
Om denne retten
Den eksotiske Kashmiri-pilaffen er en smaksrik og fargerik rett som tar deg med på en kulinarisk reise til Indias vakre Kashmir-region. Denne retten, med sine dufter av varme krydder og tørket frukt, er ikke bare en nytelse for ganen, men også en feiring av regional matkultur og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 3/4 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 (7,5 cm) stykke kanelstang
- 4. 3 hele nellikker
- 5. 3 grønne kardemommekapsler*
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 1 løk, skivet
- 8. 1 spiseskje hakkede, skåldede mandler
- 9. 2 teskjeer rosiner
- 10. 200 gram basmatiris, vasket til vannet er klart og deretter drenert
- 11. 4,7 dl vann
- 12. En klype safrantråder, bløtlagt i 2 spiseskjeer varmt vann
- 13. 2 ferdigspiste tørkede fiken, hakket, pluss ekstra til servering
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 1 spiseskje hakkede valnøtter eller pistacienøtter
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 3/4 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 (7,5 cm) stykke kanelstang
- 4. 3 hele nellikker
- 5. 3 grønne kardemommekapsler*
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 1 løk, skivet
- 8. 1 spiseskje hakkede, skåldede mandler
- 9. 2 teskjeer rosiner
- 10. 200 gram basmatiris, vasket til vannet er klart og deretter drenert
- 11. 4,7 dl vann
- 12. En klype safrantråder, bløtlagt i 2 spiseskjeer varmt vann
- 13. 2 ferdigspiste tørkede fiken, hakket, pluss ekstra til servering
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 1 spiseskje hakkede valnøtter eller pistacienøtter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en non-stick panne på lav varme. Tilsett spisskummenfrø, kanel, nellik, kardemomme og laurbærblad, og stek i 20 til 30 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte. Tilsett løken, og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllenbrun. Tilsett mandlene og rosinen, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett risen, og rør godt slik at den blir dekket av den krydrede oljen.
- 2Tilsett vann, safransvann og halvparten av de hakkede fikenene, og krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Kok opp blandingen, og la den småkoke i 2 til 3 minutter. Skru ned varmen til lav, og dekk pannen med lokk. Kok blantingen i 7 til 8 minutter, eller til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett de resterende fikenene og de hakkede nøttene, og rør godt, og luft opp risen med en gaffel mens du rører. La pannen stå i 4 til 5 minutter for å la overflødig vann fordampe, før du serverer.
Tips og Varianter
- 1Legg merke til at kardemommekapsler brukes i denne retten - vær forsiktig når du åpner dem slik at du ikke mister noen av de aromatiske frøene.
- 2For å få den deilige safranfargen, er det viktig å bløtlegge trådene i litt varmt vann før du tilsetter dem.
- 3For en ekstra nøtteaktig smak, kan du steke mandelflak eller pistasjenøtter lett i panna før du tilsetter dem til retten.
Serveringsforslag
Den fyldige Kashmiri-pilaffen er et måltid i seg selv, men den kan gis ekstra glans ved å servere den sammen med en frisk, kremet jogurtsaus og noen skiver av de deilige, søte fikenene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kashmiri pilaff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kashmiri pilaff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kashmiri pilaff?▼
Total tilberedningstid for Kashmiri pilaff er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kashmiri pilaff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kashmiri pilaff?▼
En porsjon av Kashmiri pilaff inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
