Karythopitta: Gresk valnøttkake med sirup

Ingredienser

• 2.5 dl superfint sukker
• 0.5 dl honning
• 2 dl vann
• 1 ss brandy
• 4 nellikspiker
• 1 kanelstang
• 3 stk appelsinskall, uten bitterhet
• 6 dl valnøtter, finhakket
• 2.5 dl mel, siktet
• 2 ts bakepulver
• 1 ts malt kanel
• En klype malt nellik
• 115 g usaltet smør
• 0.5 dl superfint sukker
• 4 egg, delt i eggehviter og eggeplommer

Slik gjør du:

1. For sirupen: Varm opp sukker, honning, vann og brandy over middels høy varme til sukkeret har løst seg opp. Skru ned varmen og tilsett nellik, kanelstang og appelsinskall. La det småkoke i 5 til 6 minutter.
2. Fjern deretter fra varmen. Ta ut appelsinskallet, nellikene og kanelstangen, og avkjøl sirupen helt.
3. Forvarm ovnen til 175°C.
4. Til kaken: Bland sammen valnøtter, mel, bakepulver, kanel og nellik i en middels stor bolle.
5. I en annen middels stor bolle, pisk smør og sukker luftig med en elektrisk mikser.
6. Tilsett forsiktig eggeplommene og fortsett å piske. Rør inn valnøttblandingen litt etter litt, og bland godt.
7. I en helt ren bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes med en elektrisk mikser.
8. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren til alt er godt blandet.
9. Smør en 30 x 23 cm bakeform. Hell røren i den forberedte formen.
10. Sett formen i ovnen og stek til kaken er gyllenbrun, ca. 45 minutter.
11. Ta kaken ut av ovnen, og hell den avkjølte sirupen jevnt over den varme kaken slik at den blir godt gjennomtrukket.
12. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den avkjøle helt. Skjær i diamantformer og server.