Karrisa sjømatkreper
Lær hvordan du lager deilige curries seafood crepes, perfekte som forrett eller lett måltid. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse delikate karriføyede sjømatkreperollene er et stykke av Norgeshistorie. Inspirert av den klassiske fransk-norske sammensmeltningen av smaker, byr denne retten på en unik kulinarisk opplevelse som kombinerer havets delikate skalldyr med den dype, nøtteaktige smaken av karri. Perfekt som en avslappet, elegante forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 225 gram sjøscallops, skåret i 1/2-tommers biter
- 2. 225 gram scrod-filét, skåret i 1/2-tommers biter
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 5. 1/4 ts salt
- 6. en klype sukker
- 7. 2 ss hvetemel
- 8. 2 ts karri pulver
- 9. 2,4 dl melk
- 10. 2 ss Major Grey's chutney på flaske, finhakket
- 11. fersk sitronsaft etter smak
- 12. 2,4 dl frosne erter, tint
- 13. 1 ss finhakket frisk persille, om ønskelig
- 14. 2,4 dl hvetemel
- 15. 1 ss karri pulver
- 16. 1/4 ts salt
- 17. 2,4 dl kyllingbuljong
- 18. 2 store egg
- 19. 1 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 20. persillekvister til pynt
- 21. sitronskiver til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 225 gram sjøscallops, skåret i 1/2-tommers biter
- 2. 225 gram scrod-filét, skåret i 1/2-tommers biter
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 5. 1/4 ts salt
- 6. en klype sukker
- 7. 2 ss hvetemel
- 8. 2 ts karri pulver
- 9. 2,4 dl melk
- 10. 2 ss Major Grey's chutney på flaske, finhakket
- 11. fersk sitronsaft etter smak
- 12. 2,4 dl frosne erter, tint
- 13. 1 ss finhakket frisk persille, om ønskelig
- 14. 2,4 dl hvetemel
- 15. 1 ss karri pulver
- 16. 1/4 ts salt
- 17. 2,4 dl kyllingbuljong
- 18. 2 store egg
- 19. 1 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 20. persillekvister til pynt
- 21. sitronskiver til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: I en stor kjele kok opp 4 kopper vann, tilsett kamskjellene og scrod-en, og pochér sjømatene, med overflaten dekket av et smørt rundstykke eller vokspapir, på svak varme i 5 minutter. Sil sjømatene og sett kokevæsken til side i en bolle. Smelt 1 spiseskje smør i pannen, rør inn gulrøttene, 2 spiseskjeer vann, salt og sukker, og kok gulrøttene under lokk på moderat varme i 2 minutter. Ta av lokket, kok gulrøttene under omrøring i 1 minutt, eller til de akkurat er møre, og tilsett dem i sjømatblandingen. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i pannen, visp inn melet, og kok opp jevningen (roux-en) på moderat lav varme under visping i 3 minutter. Visp inn currypulveret, hell i melken i en tynn stråle under visping, og smak til med salt og pepper. Kok opp blandingen under visping til den er jevn. La den småkoke, under omrøring av og til, i 5 minutter eller til den er veldig tykk, og rør inn chutney og sitronsaft. Bland inn sjømat- og gulrotblandingen, erter, finhakket persille, og nok av den reserverte kokevæsken, teskjevis, for å tynne ut fyllet til ønsket konsistens. Fyllet kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 22. Lag 12 crêpes (fremgangsmåte følger) med currypannkakedeigen. Arbeid med én crêpe av gangen, legg 2 spiseskjeer av fyllet på én kvadrant av hver crêpe, brett crêpen i to over fyllet, og brett den igjen i to for å danne en trekant. Legg crêpene på et smørt bakepapirkledd stekebrett og stek dem i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 10 minutter, eller til de er gjennomvarme. Overfør crêpene til serveringsfat og pynt med persiljestilker og sitronskiver.
- 33. For å lage currypannkakedeigen: I en blender eller food processor, blend melet, currypulveret, saltet, buljongen, eggene og smøret i 5 sekunder. Slå av motoren, bruk en slikkepott til å skrape ned sidene av beholderen, og blend deigen i ytterligere 20 sekunder. Overfør deigen til en bolle og la den stå, dekket, i 1 time. Deigen kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Gir nok til ca. 15 crêpes.
- 44. For å lage crêpes: Varm opp en crêpepanne eller non-stick stekepanne på 15–18 cm i diameter over moderat varme til den er varm. Pensle lett med smør, varm opp til den er varm men ikke røykende, og fjern den fra varmen. Rør i deigen, fyll en 1/4-koppmåler halvfull med deigen, og hell den i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen med et jevnt lag av deigen, og returner eventuelt overskudd til bollen. Sett pannen tilbake på varmen, løsne kanten av crêpen med en slikkepott, og kok i 1 minutt, eller til toppen nesten er tørr. Vend crêpen, kok den andre siden lett, og legg den på en tallerken. Gjenta med resten av deigen, og pensle pannen lett med smør etter behov. Crêpene kan lages 3 dager i forveien, oppbevares stablet, innpakket i plastfolie, og avkjølt.
- 55. For å lage crêpes: Varm opp en crêpepanne eller non-stick stekepanne på 15–18 cm i diameter over moderat varme til den er varm. Pensle lett med smør, varm opp til den er varm men ikke røykende, og fjern den fra varmen. Rør i deigen, fyll en 1/4-koppmåler halvfull med deigen, og hell den i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen med et jevnt lag av deigen, og returner overskuddet til bollen. Sett pannen tilbake på varmen, løsne kanten av crêpen med en slikkepott, og kok i 1 minutt, eller til toppen nesten er tørr. Vend crêpen, kok den andre siden lett, og legg den på en tallerken. Gjenta med resten av deigen, og pensle pannen lett med smør etter behov. Crêpene kan lages 3 dager i forveien, oppbevares stablet, innpakket i plastfolie, og avkjølt.
- 66. For å lage crêpes: Varm opp en crêpepanne eller non-stick stekepanne på 15–18 cm i diameter over moderat varme til den er varm. Pensle lett med smør, varm opp til den er varm men ikke røykende, og fjern den fra varmen. Rør i deigen, fyll en 1/4-koppmåler halvfull med deigen, og hell den i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen med et jevnt lag av deigen, og returner overskuddet til bollen. Sett pannen tilbake på varmen, løsne kanten av crêpen med en slikkepott, og kok i 1 minutt, eller til toppen nesten er tørr. Vend crêpen, kok den andre siden lett, og legg den på en tallerken. Gjenta med resten av deigen, og pensle pannen lett med smør etter behov. Crêpene kan lages 3 dager i forveien, oppbevares stablet, innpakket i plastfolie, og avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske scallops og scrod for best kvalitet og smak.
- 2Kok ikke sjømaten for lenge, da den fort blir gummiaktig. Posjér den bare i noen få minutter.
- 3Forsterk smaken ved å tilsette litt sitronsaft og frisk persille i fyllet.
Serveringsforslag
Servér kreperollene med et glass tørt hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. En enkel salat med kirsebærtomater og basilikum kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrisa sjømatkreper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrisa sjømatkreper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrisa sjømatkreper?▼
Total tilberedningstid for Karrisa sjømatkreper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrisa sjømatkreper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrisa sjømatkreper?▼
En porsjon av Karrisa sjømatkreper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
