Karrilobster-ruller med grillet hummer

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 0.5 liten spansk løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1.5 ss mild karri
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 3.6 dl ferdiglaget majones
• 1 fersk lime, revet skall og saften
• 2 hele hummer på 900 g hver, forkokt (12 minutter i kokende saltet vann), lagt i isvann og delt på langs
• Rapsolje til pensling
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 vårløk (den grønne og lysegrønne delen), i tynne skiver
• 1 stor stilk selleri, finhakket
• 3 ss finhakket frisk dill
• 6 pølsebrød, ristet

Slik gjør du:

1. For karri-majonesen:
2. Varm opp oljen i en liten stekepanne over middels varme.
3. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter.
4. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder.
5. Tilsett deretter karri og kok i 1 minutt, mens du rører konstant.
6. Tilsett 2.4 dl vann og kok til det reduseres og krydderne trekker ut smak, ca. 5 minutter.
7. Overfør til en middels stor bolle og la det avkjøle litt.
8. Tilsett majones, limeskall og limesaft i den avkjølte løken.
9. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer for at smakene skal blande seg.
10. For rullene:
11. Varm opp en kull- eller gassgrill til middels høy varme for direkte og indirekte grilling.
12. Pensle den kuttede siden av hummerne med olje og strø over salt og pepper.
13. Grill hummeren med den kuttede siden ned, til den er lett gyllenbrun.
14. Vend og fortsett grillingen til hummerne er akkurat kokt gjennom, ca. 5 minutter.
15. Ta ut kjøttet fra halene og klørne og hakk det opp.
16. Venn hummerkjøttet, vårløk, selleri og dill inn i den avkjølte karri-majonesen.
17. Fordel blandingen i de ristede pølsebrødene og server umiddelbart.