Karrikylling- og risalat
Oppskrift på en smakfull og enkel krydret kylling- og risasalat, perfekt for lunsj eller lette middager, klar på under 30 minutter.
Om denne retten
Den asiatisk inspirerte karrikylling- og risalaten er et deilig og fargerikt måltid som både metter og imponerer. De fenomenale smakene av krydrete kylling, søte rosiner og frisk koriander skaper en uventet, men harmonisk kombinasjon som garantert vil bli en ny favoritt i ditt kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 2 teskjeer karri pulver
- 4. 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar, skåret på tvers i 1/2-tommers brede strimler
- 5. 4 koppar kokt langkornet kvit ris (omtrent 3,2 dl rå), avkjølt
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne små erter, tint
- 7. 1 glass på 200 gram med ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl gule rosiner eller tørkede currants
- 9. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 10. 0,6 dl hvitvinseddik
- 11. 2 teskjeer malt spisskummen
Ingredienser
- 1. 1,8 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 2 teskjeer karri pulver
- 4. 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar, skåret på tvers i 1/2-tommers brede strimler
- 5. 4 koppar kokt langkornet kvit ris (omtrent 3,2 dl rå), avkjølt
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne små erter, tint
- 7. 1 glass på 200 gram med ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl gule rosiner eller tørkede currants
- 9. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 10. 0,6 dl hvitvinseddik
- 11. 2 teskjeer malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels varme. Tilsett løk og karri pulver, og la det surre i 5 minutter. Tilsett kylling og stek til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle og avkjøl. Bland inn ris, erter, paprika, rosiner og koriander. Visp sammen de resterende 3/4 kopp olivenolje, eddik og spisskummen i en liten bolle for å blande. Tilsett nok dressing til salaten for å krydre den etter smak; vend godt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels varme. Tilsett løk og karri pulver, og la det surre i 5 minutter. Tilsett kylling og stek til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle og avkjøl. Bland inn ris, erter, paprika, rosiner og koriander.
- 33. Visp sammen de resterende 3/4 kopp olivenolje, eddik og spisskummen i en liten bolle for å blande. Tilsett nok dressing til salaten for å krydre den etter smak; vend godt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på karripulveret - kraften i dette krydderet er nøkkelen til å få den riktige dypere, avrundede smaken.
- 2Tips 2: Bruk gjerne litt ekstra hvitvinseddik for en enda friskere og mer balansert syrlig note.
- 3Tips 3: Kjør salaten lett sammen for å unngå at ristede paprikabiter og erter knuses for mye.
Serveringsforslag
Servér den fargerike salaten gjerne i en stor bolle eller på et bredt fat, og pynt med ekstra fersk koriander. Den passer utmerket som en lett og smakfull forrett, men kan også fungere som en hovedrett når den ledsages av nybakt hvitløksbrød eller en enkel grillet laksefile.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrikylling- og risalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrikylling- og risalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrikylling- og risalat?▼
Total tilberedningstid for Karrikylling- og risalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrikylling- og risalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrikylling- og risalat?▼
En porsjon av Karrikylling- og risalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
