Kylling- og risalat med karri
En smakfull og enkel oppskrift på karrikylling- og risalat, perfekt for lunsj eller lette middager, klar på under 30 minutter.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 ts karripulver
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler, skåret i 1,2 cm brede strimler
- 9,6 dl kokt langkornet hvit ris (ca. 3,2 dl rå), avkjølt
- 1 pakke (285 g) frosne små erter, tint
- 1 glass (200 g) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 1,2 dl gule rosiner eller tørkede rips
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ts malt spisskummen
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 ts karripulver
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler, skåret i 1,2 cm brede strimler
- 9,6 dl kokt langkornet hvit ris (ca. 3,2 dl rå), avkjølt
- 1 pakke (285 g) frosne små erter, tint
- 1 glass (200 g) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 1,2 dl gule rosiner eller tørkede rips
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ts malt spisskummen
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne på middels varme.
- Tilsett løk og karripulver, og la det surre i 5 minutter.
- Tilsett kylling og stek til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter.
- Overfør kyllingblandingen til en stor bolle og avkjøl.
- Bland inn ris, erter, paprika, rosiner og koriander i bollen med kylling.
- Visp sammen de resterende 1,8 dl olivenolje, eddik og spisskummen i en liten bolle for å lage dressingen.
- Tilsett nok dressing til salaten for å krydre den etter smak; vend godt.
- Salaten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Denne asiatisk-inspirerte karrikylling- og risalaten er et deilig og fargerikt måltid som både metter og imponerer. De fenomenale smakene av krydret kylling, søte rosiner og frisk koriander skaper en uventet, men harmonisk kombinasjon som garantert vil bli en ny favoritt på ditt kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på karripulveret – kraften i dette krydderet er nøkkelen til å få den riktige dype, avrundede smaken.
- 2Tips 2: Bruk gjerne litt ekstra hvitvinseddik for en enda friskere og mer balansert syrlig note.
- 3Tips 3: Vend salaten forsiktig sammen for å unngå at ristede paprikabiter og erter knuses for mye.
Serveringsforslag
Servér den fargerike salaten gjerne i en stor bolle eller på et bredt fat, og pynt med ekstra fersk koriander. Den passer utmerket som en lett og smakfull hovedrett, men kan også fungere som en forrett når den ledsages av nybakt hvitløksbrød eller en enkel grillet laksefilet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og risalat med karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og risalat med karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og risalat med karri?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og risalat med karri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og risalat med karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og risalat med karri?▼
En porsjon av Kylling- og risalat med karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
