Karriglammegryte
Oppskrift på curry lamestew med deilige krydder og fruktige smaker. Perfekt for en varmende middag i vintermånedene. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Karrilammegreien er en deilig, aromatisk rett som tar deg med til Indias krydderfylte gater. Den er inspirert av tradisjonelle indiske gryter, men bruker norsk lammekjøtt for en ekstra saftig og mør smaksopplevelse. Retten smelter kryddernes varme, friske smaker sammen med det møre, sødmefulle lammet - en genial kombinasjon som vil glede både sansene og ganen.
Ingredienser
- 1815 gram lammegrytekjøtt (tørket forsiktig)
- 2 ss smør
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 0,6 dl jalapeño, hakket (frø og alt)
- 2 ss ingefær, hakket
- 2 ss hvitløk, hakket
- 4 ss currypulver, se oppskrift nedenfor
- 4,7 dl tomater, hakket uten frø
- 2,4 dl vann, storfekraft eller kyllingkraft
- 4,7 dl japansk ris, kokt
- 0,6 dl koriander, hakket
- 1 1/2 ss korianderfrø
- 2 ss gurkemeie, malt
- 1 1/2 ss spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts anisfrø
- 6 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1 ss ingefær
- Cayennepepper etter smak
Ingredienser
- 1815 gram lammegrytekjøtt (tørket forsiktig)
- 2 ss smør
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 0,6 dl jalapeño, hakket (frø og alt)
- 2 ss ingefær, hakket
- 2 ss hvitløk, hakket
- 4 ss currypulver, se oppskrift nedenfor
- 4,7 dl tomater, hakket uten frø
- 2,4 dl vann, storfekraft eller kyllingkraft
- 4,7 dl japansk ris, kokt
- 0,6 dl koriander, hakket
- 1 1/2 ss korianderfrø
- 2 ss gurkemeie, malt
- 1 1/2 ss spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts anisfrø
- 6 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1 ss ingefær
- Cayennepepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en gryte over middels varme, og brun lammestykker i porsjoner. Sett til side. Hell av oljen, og tilsett smør og løk i pannen, og stek til de er gjennomsiktige. Tilsett nå vårløk, jalapeños, ingefær, og stek i noen minutter til. Deretter tilsetter du hvitløk og karrypulver. Stek til du kjenner duften av karri. Tilsett tomater, lam og vann. La det småkoke. Sett på lokk, og bring det opp i høyt trykk. Skru ned varmen for å opprettholde trykket. Når tiden er ute (15 minutter), tar du av lokket og lar gryten småkoke igjen for å redusere saften. Krydre med salt og pepper etter smak. Server over ris og pynt med koriander.
- 2Mal alle krydderne i en morter og støter eller i en krydderkvern. Oppbevar i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Tørk kjøttet godt før du bruner det for å få en flott stekeskorpe.
- 2Bruk hele krydderbær som nellik, koriander og fennikel for en dypere, mer kompleks smak.
- 3La gryten småkoke en god stund for at kjøttet skal bli ordentlig mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske karrilammegreien over dampet, japansk ris. Strø over frisk koriander og nøtt litt ekstra korianderfrø for en fin kontrast i tekstur og smak. En kjølig, frisk yoghurtdressing eller -saus tilfører en behagelig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karriglammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karriglammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karriglammegryte?▼
Total tilberedningstid for Karriglammegryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karriglammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karriglammegryte?▼
En porsjon av Karriglammegryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
