Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre
Oppskrift på kremet krydret gresskarsuppe toppet med sprø purre, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Hvite og lysegrønne deler av 450 g purre (ca. 4 mellomstore), hakket
- 1 mellomstor løk, hakket
- 2 ss usaltet smør
- 1.5 ts karripulver
- 1.6 kg butternut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i 2.5 cm biter (ca. 19 dl)
- 1 mellomstor gulrot, hakket
- 9.5 dl kyllingkraft
- 9.5 dl vann
- Hvite og lysegrønne deler av 225 g purre (ca. 2 mellomstore), kuttet på tvers i 5 cm biter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Ingredienser
- Hvite og lysegrønne deler av 450 g purre (ca. 4 mellomstore), hakket
- 1 mellomstor løk, hakket
- 2 ss usaltet smør
- 1.5 ts karripulver
- 1.6 kg butternut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i 2.5 cm biter (ca. 19 dl)
- 1 mellomstor gulrot, hakket
- 9.5 dl kyllingkraft
- 9.5 dl vann
- Hvite og lysegrønne deler av 225 g purre (ca. 2 mellomstore), kuttet på tvers i 5 cm biter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Slik gjør du:
- Vask purreløken til suppen i en stor bolle med vann, og la den renne av i en sil.
- Smelt smør i en tykkbunnet gryte over middels lav varme. Tilsett løk og kok under omrøring til den er myk.
- Tilsett den hakkede purreløken og salt etter smak, og kok under omrøring til den er myk.
- Tilsett karripulver og kok under omrøring i ett minutt.
- Ha i resten av suppeingrediensene (butternut squash, gulrot, kyllingkraft, vann) og la det småkoke under lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- La suppen avkjøle litt. Kjør den deretter i en blender eller foodprosessor i porsjoner til den er jevn og puréaktig. Overfør til en bolle.
- Smak til suppen med salt og pepper.
- Suppen kan lages fem dager i forveien. Avkjøl den uten lokk før den settes i kjøleskapet. Varm opp suppen igjen før servering, og tynn den ut med litt vann om ønskelig.
- For å lage sprø purreløk: Skjær purreløken i lengderetningen i tynne strimler.
- Vask purreløken i en bolle med vann, og la den renne av i en sil. Tørk purreløken veldig godt mellom lag med tørkepapir.
- Varm opp 2.5 cm vegetabilsk olje i en kjele som er minst 9 cm dyp til 190°C. Bruk et dypfetttermometer for å sjekke temperaturen.
- Arbeid i svært små porsjoner, og stek purreløken (oljen vil boble kraftig opp) til den er gyllen, ca. 10–15 sekunder.
- Overfør den sprøstekte purreløken med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Krydre med salt.
- Den sprøstekte purreløken kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- Server suppen toppet med den sprø purreløken.
Om denne retten
Denne nydelige gresskarsuppen gir oss et smakfullt møte med høstens beste råvarer. Karrien som danner grunnlaget, kombinert med den søtlige gresskarsmaken, skaper en deilig balanse av smaker og teksturer. Resultatet er en elegant forrett som ikke bare metter, men også gleder både øye og gane.
Tips og Varianter
- 1Bland gjerne inn litt ekstra krydder som kanel, nellik eller ingefær for å løfte gresskarsmaken enda mer.
- 2La suppen hvile en stund etter at den er blendret, dette gir en jevnere konsistens.
- 3De sprø purreløkene gir en deilig kontrast i tekstur, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Den søtlige suppen passer utmerket til et glass tørr sherry eller et friskt, syrlig hvitvin. Som tilbehør anbefales et sprøstekt brød eller nøtter for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre?▼
Total tilberedningstid for Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre?▼
En porsjon av Kremet gresskarsuppe med sprøstekt purre inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
