Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre
Oppskrift på kremet krydret gresskarsuppe toppet med sprø purre, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne nydelige gresskarsuppen gir oss et smakfullt møte med høstens beste råvarer. Karréen som danner grunnlaget, kombinert med den søtlige gresskarsmaken, skaper en deilig balanse av smaker og teksturer. Resultatet er en elegant forrett som ikke bare metter, men også gleder både øye og gane.
Ingredienser
- Hvite og lysegrønne deler av 455 gram purre (ca. 4 mellomstore), hakket
- 1 mellomstor løk, hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ½ teskje curry pulver
- 3 ½ pund smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm biter (ca. 19 dl)
- 1 mellomstor gulrot, hakket
- 9,5 dl kyllingkraft
- 9,5 dl vann
- Hvite og lysegrønne deler av ½ pund purre (ca. 2 mellomstore), kuttet på tvers i 5 cm biter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Ingredienser
- Hvite og lysegrønne deler av 455 gram purre (ca. 4 mellomstore), hakket
- 1 mellomstor løk, hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ½ teskje curry pulver
- 3 ½ pund smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm biter (ca. 19 dl)
- 1 mellomstor gulrot, hakket
- 9,5 dl kyllingkraft
- 9,5 dl vann
- Hvite og lysegrønne deler av ½ pund purre (ca. 2 mellomstore), kuttet på tvers i 5 cm biter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Fremgangsmåte
- 1Lag suppe: Vask purreløk i en stor bolle med vann, og la den renne av ved å løfte purreløken opp i en sil. I en tykk gryte kok løk i smør over moderat lav varme, og rør til den er myk. Tilsett purreløk og salt etter smak, og kok under omrøring til den er myk. Tilsett karri og kok, under omrøring, i ett minutt. Ha i resten av suppeingrediensene og la det småkoke under lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre. La suppen avkjøle litt, og kjør den i en blender eller food processor i porsjoner, og overfør den puréaktige suppen til en bolle. Smak til med salt og pepper. Suppen kan lages fem dager i forveien, avkjøles uten lokk før den settes i kjøleskapet, eller dekkes til. Varm opp suppen igjen, og tynn den ut med vann om ønskelig.
- 2Vask purreløk i en stor bolle med vann, og la den renne av ved å løfte purreløken opp i en sil. I en tykk gryte kok løk i smør over moderat lav varme, og rør til den er myk. Tilsett purreløk og salt etter smak, og kok under omrøring til den er myk. Tilsett karri og kok, under omrøring, i ett minutt. Ha i resten av suppeingrediensene og la det småkoke under lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 3La suppen avkjøle litt, og kjør den i en blender eller food processor i porsjoner, og overfør den puréaktige suppen til en bolle. Smak til med salt og pepper. Suppen kan lages fem dager i forveien, avkjøles uten lokk før den settes i kjøleskapet, eller dekkes til. Varm opp suppen igjen, og tynn den ut med vann om ønskelig.
- 4Lag sprø purreløk: Skjær purreløken i lengderetningen i tynne strimler. Vask purreløken i en bolle med vann, og la den renne av ved å løfte purreløken opp i en sil. Tørk purreløken veldig godt mellom lag med tørkepapir. I en kjele som er minst 9 cm dyp, varm opp 2,5 cm olje til 190°C på et dypfetttermometer. Arbeid i svært små porsjoner, og stek purreløken (oljen vil boble kraftig opp) til den er gyllen, ca. 10–15 sekunder, og overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Krydre de sprø purreløkene med salt. Purreløken kan stekes ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 5Skjær purreløken i lengderetningen i tynne strimler. Vask purreløken i en bolle med vann, og la den renne av ved å løfte purreløken opp i en sil. Tørk purreløken veldig godt mellom lag med tørkepapir.
- 6Varm opp 2,5 cm olje i en kjele som er minst 9 cm dyp til 190°C på et dypfetttermometer. Arbeid i svært små porsjoner, og stek purreløken (oljen vil boble kraftig opp) til den er gyllen, ca. 10–15 sekunder, og overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Krydre de sprø purreløkene med salt. Purreløken kan stekes ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 7Server suppen toppet med sprø purreløk.
- 8Server suppen toppet med sprø purreløk.
Tips og Varianter
- 1Bland gjerne inn litt ekstra krydder som kanel, nellik eller ingefær for å løfte gresskarsmaken enda mer.
- 2La suppen hvile en stund etter at den er blendret, dette gir en jevnere konsistens.
- 3De sprø purreløkene gir en deilig kontrast i tekstur, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Den søtlige suppen passer utmerket til et glass tørr sherry eller et friskt, syrlig hvitvin. Som tilbehør anbefales et sprøstekt brød eller nøtter for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre?▼
Total tilberedningstid for Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre?▼
En porsjon av Karrésuppe med gresskar og sprøstekte purre inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
