Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost
Oppdag en velsmakende oppskrift på karrig squashsuppe med friske epler og deilige cheddar-ostesmørbrød. Perfekt for en varm høstmiddag.
Om denne retten
Denne karrésuppen er et sann høstskatt som kombinerer sødmefulle, autumnale smaker som gresskar, eple og krydder. Den har sitt utspring fra tradisjonelle, engelske såkalte "squash soups", men får et moderne, nordisk preg gjennom bruken av hvitløk, koriander og skarp cheddar-ost. Resultatet er en varm, kremete og deilig suppe som er perfekt som forrett på en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1. Én stor smørnut eller annen oransjfarget squash eller gresskar, skrelt, frøet ut og skåret i skiver
- 2. Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Nykvernet muskatnøtt
- 5. 2 lett runde spiseskjeer ferdiglaget karrypulver
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 3 til 4 hvitløksfedd, hakket
- 9. 2 gulrøtter, tynne skiver
- 10. 1 Gala- eller annen sprø eple, skrelt og hakket
- 11. 1 løk, hakket
- 12. 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 13. Hakket vårløk og koriander til pynt
- 14. 8 skiver godt hvitt brød
- 15. Smør, myknet, til å smøre med
- 16. Ferdiglaget chutney, for eksempel Patak's Major Gray Mango Chutney
- 17. 340 gram skarp Cheddar, revet eller skivet
- 18. 1 Gala- eller annen sprø eple, skrelt og tynne skiver
Ingredienser
- 1. 1. Én stor smørnut eller annen oransjfarget squash eller gresskar, skrelt, frøet ut og skåret i skiver
- 2. Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Nykvernet muskatnøtt
- 5. 2 lett runde spiseskjeer ferdiglaget karrypulver
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 3 til 4 hvitløksfedd, hakket
- 9. 2 gulrøtter, tynne skiver
- 10. 1 Gala- eller annen sprø eple, skrelt og hakket
- 11. 1 løk, hakket
- 12. 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 13. Hakket vårløk og koriander til pynt
- 14. 8 skiver godt hvitt brød
- 15. Smør, myknet, til å smøre med
- 16. Ferdiglaget chutney, for eksempel Patak's Major Gray Mango Chutney
- 17. 340 gram skarp Cheddar, revet eller skivet
- 18. 1 Gala- eller annen sprø eple, skrelt og tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok's Notat: For et alternativ til karri-krydder, bland 2 teskjeer gurkemeie, 1 ½ teskjeer malt spisskummen og malt koriander, ½ teskje hver av malt sennep og malt ingefær, samt ¼ teskje hver av kanel og cayennepepper.
- 3Til den krydrede gresskarsuppen: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Vend gresskaret med extra virgin olivenolje (EVOO) slik at det blir lett dekket.
- 5Strø over salt, pepper og litt nyrevet muskatnøtt, og vend inn karri-krydderet.
- 6Drypp honning over og stek til gresskaret er gyllent i kantene og veldig mørt, ca. 25 minutter.
- 7Krydderne vil riste lett sammen med gresskaret og fylle rommet med en fantastisk aroma.
- 8I mellomtiden varm en skvett EVOO i en gryte over middels til middels høy varme, og tilsett smør for å smelte.
- 9Rør inn hvitløk, gulrøtter, epler og løk, og strø over salt og pepper.
- 10Kok, delvis dekket, til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.
- 11Hell i kraften og en skvett honning (eller chutney).
- 12Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 13Tilsett det stekte gresskaret og kjør suppen glatt med en stavmikser, og tynn ut med vann om nødvendig.
- 14Alternativt kan suppen pureres i porsjoner i en food processor eller kraftig blender.
- 15Juster krydderet etter smak.
- 16Avkjøl og oppbevar for å lage på forhånd, og la den komme til romtemperatur før oppvarming over middels varme.
- 17Pynt med vårløk og koriander.
- 18For eple- og cheddar-smørbrød:
- 19Smør hver skive brød med mykt smør på den ene siden og chutney på den andre.
- 20Fyll smørbrødene, chutney-siden inn, med ost og epler i midten.
- 21Stek smørbrødene på en takke eller i en panne over middels varme til de er dypt gyldne og osten har smeltet.
Tips og Varianter
- 1Ristes krydderne grundig sammen med gresskaret før steking for maksimal smaksutvikling.\nBruk en kraftig blender eller stavmikser for å oppnå en veldig glatt og kremet konsistens på suppen.\nForvarm smørbrødene og stek dem i panne for at osten skal bli gyllenbrun og deilig smeltende.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, pyntet med friske urter, og med de deilige, fylte eple- og cheddar-smørbrødene på siden. En kjølig, fersk eplemost eller et glass tørr, norsk cider passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost?▼
Total tilberedningstid for Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost?▼
En porsjon av Karrésuppe med gresskar, eple og cheddar-smeltet ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
