Karrésuppe med erte og sprø ingefær
Oppskrift på smakfull krydret ertersuppe med frisk frizzet ingefær, perfekt for en varmende forrett eller lunsj
Om denne retten
Denne karrésuppen er et deilig smaksmessig resultat av samspillet mellom søte, friske ertesmaker og den dype, krydrede kraften. Oppskriften har røtter i den klassiske fransk-inspirerte suppetradisjonen, men får et moderne preg av den knaprende ingefæren og den kremet teksturen. Servert som en elegant forrett, løfter denne suppen ethvert måltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 liten løk, hakket i små terninger
- 1 selleristilk, hakket i små terninger
- 1 purre (bare den hvite delen), godt vasket, delt i fire og tynnt skåret på tvers
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer karri pulver
- 2 liter hjemmelaget grønnsaksbuljong, oppskrift følger, eller lavsaltet ferdigkjøpt grønnsaksbuljong, varm
- Urtesekk med 1 laurbærblad og 2 timianstilker, bundet i osteklede
- 7,1 dl ferske, skrelte erter (fra 2 ½ pund erter i belgen)
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- Frizzled Ginger, oppskrift følger
- 1,2 dl olivenolje
- 2 store spanske løk, delt i fire
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 1 stor purre, delt, godt vasket og skåret i store biter
- 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 boks (440 gram) knuste tomater
- 2,4 dl skivede sjampinjonger
- 905 gram Idaho- eller russetpoteter, delt i fire
- 5 kvister flatbladpersille
- 2 timiankvister
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 bit ingefær (ca. 115 gram)
- Fin sjøsalt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 liten løk, hakket i små terninger
- 1 selleristilk, hakket i små terninger
- 1 purre (bare den hvite delen), godt vasket, delt i fire og tynnt skåret på tvers
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer karri pulver
- 2 liter hjemmelaget grønnsaksbuljong, oppskrift følger, eller lavsaltet ferdigkjøpt grønnsaksbuljong, varm
- Urtesekk med 1 laurbærblad og 2 timianstilker, bundet i osteklede
- 7,1 dl ferske, skrelte erter (fra 2 ½ pund erter i belgen)
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- Frizzled Ginger, oppskrift følger
- 1,2 dl olivenolje
- 2 store spanske løk, delt i fire
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 1 stor purre, delt, godt vasket og skåret i store biter
- 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 1 boks (440 gram) knuste tomater
- 2,4 dl skivede sjampinjonger
- 905 gram Idaho- eller russetpoteter, delt i fire
- 5 kvister flatbladpersille
- 2 timiankvister
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 bit ingefær (ca. 115 gram)
- Fin sjøsalt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og purre, og krydre med salt og pepper. Surr grønnsakene til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter. Tilsett karri, rør om, og kok i ytterligere 2 minutter.
- 2Tilsett kraften og krydderposen i gryten. Kok opp over høy varme, og skru deretter ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er helt møre, 10 til 12 minutter. Tilsett erter og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- 3Bruk tang til å fjerne og kaste krydderposen.
- 4Bruk en stavmikser til å purere suppen i gryten, eller kjør den i porsjoner i en blender, og hell den deretter tilbake i gryten over middels varme. Rør inn crème fraîche, og pass på at suppen ikke begynner å koke igjen. (Hvis du ønsker, kan du reservere noen spiseskjeer crème fraîche til å ha over hver servering.)
- 5Fordel suppen i individuelle boller og server umiddelbart, gjerne med en liten skje crème fraîche på toppen av hver, og noen biter av frizzled ingefær.
- 6Hell oljen i en tykkbunnet stor kjele eller hummerkjele. Tilsett alle de andre ingrediensene og kok, mens du rører, over middels lav varme til grønnsakene er myke, men ikke har fått farge, ca. 15 minutter. Hell i 6 liter vann, øk varmen til høy, og kok opp. Skru ned varmen og la væsken småkoke i 2 timer.
- 7Sil kraften forsiktig gjennom en finmasket sil over en stor bolle eller gryte, og press ned på faststoffene med en tresleiv for å få ut mest mulig væske og smak. La kraften avkjøle, og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys den i porsjoner som kan tines og brukes etter behov.
- 8Hell olje i en liten kjele og varm opp til 125 °C. Skjær ingefæren i tynne julienne-strimler med en japansk mandolin, grønnsaksskreller eller en veldig skarp, tynn kniv. Legg ingefærstrimlene i oljen og stek dem til de er sprø, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å ta dem opp og legge dem på et papirhåndkle for å renne av. Salt umiddelbart når de treffer papiret. Disse crispsene kan oppbevares ved romtemperatur i opptil 2 timer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, sprenglmodne erter for best smaksutbytte
- 2- Skjær ingefæren i jevntyffe julienne-strimler for jevn stekning og sprøhet
- 3- Kjør suppen bare til den er jevn, ikke for lenge, for å unngå at den mister konsistens
Serveringsforslag
Server karrésuppen med en liten skvett ekstra crème fraîche og de sprø ingefærchipsene. En rørende glasskål med kjølig, hvitvin eller et glass mineralvann kompletterer det elegante uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrésuppe med erte og sprø ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrésuppe med erte og sprø ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrésuppe med erte og sprø ingefær?▼
Total tilberedningstid for Karrésuppe med erte og sprø ingefær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrésuppe med erte og sprø ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrésuppe med erte og sprø ingefær?▼
En porsjon av Karrésuppe med erte og sprø ingefær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
