Karrésnaps og grønnsaksuppe
Oppskrift på kremet og krydret scallop og grønnsaksuppe med karri, perfekt for en varmende forrett eller lunsj
Om denne retten
Denne karrésnaps- og grønnsaksuppen er en sann smakseksplosjon av autentiske norske smaker. Oppskriften er inspirert av de rike, maritime tradisjonene langs Vestlandskysten, og byr på en harmonisk balanse mellom søtlige grønnsaker, krydrete aromaer og saftige kamskjell. Kombinasjonen av squash, poteter og kokosmelk gir en kremet, vellykket suppe som passer perfekt som en delikat forrett eller lett, nærende måltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 3,6 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 5,9 dl 1/2-tommers terninger av skrelt smørnut-squash (fra en squash på 1 1/2 til 795 gram)
- 2 mellomstore hvite poteter (ca. 11 ounces), skrelt og i terninger
- 5,9 dl flaskeinnhold av kamskjelljuice
- 2 teskjeer karri pulver
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av zucchini
- 0,6 dl usøtet kokosmelk eller piskefløte
- 455 gram bay scallops
- Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 3,6 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 5,9 dl 1/2-tommers terninger av skrelt smørnut-squash (fra en squash på 1 1/2 til 795 gram)
- 2 mellomstore hvite poteter (ca. 11 ounces), skrelt og i terninger
- 5,9 dl flaskeinnhold av kamskjelljuice
- 2 teskjeer karri pulver
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av zucchini
- 0,6 dl usøtet kokosmelk eller piskefløte
- 455 gram bay scallops
- Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og ingefær, og sautér i 2 minutter. Tilsett squash, poteter, clam juice og karri pulver. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Kjør 2 kopper av suppen glatt i en blender. Hell tilbake i gryten. (Denne kan lages én dag i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er avkjølt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.) Tilsett squash, poteter, clam juice og karri pulver. La suppen småkoke uten lokk til squashen er akkurat mør, ca. 5 minutter. Tilsett scampi og la det småkoke til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Server suppen i boller og dryss over koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne kamskjell for best smak og konsistens.
- 2For en enda fyldigere konsistens, la suppen koke litt lengre og purer den til ønsket tykkelse.
- 3La suppen hvile i kjøleskapet over natten for en enda dypere, utviklet smak.
Serveringsforslag
Servér den varme suppen med sprø, nystekte brødskiver og et glass kjølig, tørr hvitvin for å komplettere de søte og krydrete smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrésnaps og grønnsaksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrésnaps og grønnsaksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrésnaps og grønnsaksuppe?▼
Total tilberedningstid for Karrésnaps og grønnsaksuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrésnaps og grønnsaksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrésnaps og grønnsaksuppe?▼
En porsjon av Karrésnaps og grønnsaksuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
