Kamskjell med agurksaus og lakserogn
En sofistikert oppskrift på stekte kamskjell servert med en frisk agurksaus og lakserogn. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av pipop kunachon på Pexels
Ingredienser
- 1 medium agurk, drivhusvariant
- 0.5 dl hakket persille
- 0.75 dl risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 eggeplommer
- 1 ts sukker
- 0.5 dl lys sesamolje
- 0.5 dl mandelolje
- 6 tørre kamskjell, sidemuskel fjernet
- Salt og pepper
- 1 dl karripulver
- 2 dl hvetemel
- 2 ss peanøttolje
- 1 ss smør
- 1.5 bunt vannkarse, til pynt
- 6 kamskjellskjell
- 6 ss lakserogn
- Karseblomster
Ingredienser
- 1 medium agurk, drivhusvariant
- 0.5 dl hakket persille
- 0.75 dl risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 eggeplommer
- 1 ts sukker
- 0.5 dl lys sesamolje
- 0.5 dl mandelolje
- 6 tørre kamskjell, sidemuskel fjernet
- Salt og pepper
- 1 dl karripulver
- 2 dl hvetemel
- 2 ss peanøttolje
- 1 ss smør
- 1.5 bunt vannkarse, til pynt
- 6 kamskjellskjell
- 6 ss lakserogn
- Karseblomster
Slik gjør du:
- Bruk en skrellekniv til å fjerne skinnet fra utsiden av agurken. Hakk skinnet grovt. Kast resten av agurken eller bruk den til noe annet.
- I en blender, kjør agurkskinnet, persillen og eddiken til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett eggeplommene og sukkeret, og kjør i 30 sekunder for å blande det godt.
- Med blenderen i gang, hell i oljene i en jevn, langsom strøm for å danne en emulsjon. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper, og sett til side.
- Ha karripulveret i en liten sautépanne og varm opp over middels varme, mens du rører konstant. Kok i 30 sekunder, eller til du virkelig kan kjenne lukten av karri.
- Ta umiddelbart av varmen og legg det i en lav skål eller på en tallerken. Tilsett mel og rør godt.
- Venn kamskjellene i karri-melblandingen, og rist av overflødig. Sett til side på en ren tallerken.
- Varm opp en stor sautépanne over høy varme. Når pannen er varm, tilsett peanøttoljen og varm den opp til den begynner å ryke.
- Legg i kamskjellene og stek i 30 sekunder. Snu kamskjellene og tilsett smør, og stek i ytterligere 30 sekunder på den andre siden.
- Ta dem ut av pannen og legg dem på en tallerken med tørkepapir.
- Legg en liten haug med vannkarse på 6 tallerkener. Plasser et kamskjellskjell på vannkarsen.
- Ha litt saus i hvert kamskjellskjell. Topp med ett kamskjell.
- Pynt med 1 spiseskje lakserogn og karseblomster.
Om denne retten
Denne sofistikerte rettens røtter strekker seg tilbake til Japans rike sjømattradisjoner. Kombinasjonen av syrlige, krydrede kamskjell og den kremete agurksausen gir en balansert og uventet smaksopplevelse som virkelig løfter denne retten utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk drivhusagurk for den beste konsistensen og smaken. Forsikre deg om at karrien er godt ristet før du blander den med melet - dette forsterker smaken.
- 2For den beste teksturen, sørg for at kamskjellene er godt tørket før de vendes i karri-melblandingen.
- 3La ikke sausen stå for lenge i kjøleskapet før servering - den vil separere over tid.
Serveringsforslag
De fyldige kamskjellene passer perfekt sammen med den kremete agurksausen. Server retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å framheve rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med agurksaus og lakserogn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med agurksaus og lakserogn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med agurksaus og lakserogn?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med agurksaus og lakserogn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med agurksaus og lakserogn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med agurksaus og lakserogn?▼
En porsjon av Kamskjell med agurksaus og lakserogn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
