Karréskreller med agurksaus og lakseperler
Oppskrift på krydret sopp med kylling og grønnsaker, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sofistikerte rettens røtter strekker seg tilbake til Japans rike sjømattradisjoner. Kombinasjonen av syrlige, krydrede kamskjell og den kremet agurksausen gir en balansert og uventet smaksopplevelse som virkelig løfter denne retten utover det vanlige.
Ingredienser
- 1 medium agurk, varmhusvariant
- 0,6 dl hakket persille
- 0,8 dl risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- *2 eggeplommer
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl lys sesamolje
- 0,6 dl mandelolje
- 6 tørre sjøscallops, side muskel fjernet
- Salt og pepper
- 1,2 dl karri pulver
- 2,4 dl mel
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 spiseskje smør
- 1 1/2 bunt vannkrasse, til pynt
- 6 skjell til scallops
- 6 spiseskjeer lakse-kaviar
- Karseblomster
Ingredienser
- 1 medium agurk, varmhusvariant
- 0,6 dl hakket persille
- 0,8 dl risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- *2 eggeplommer
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl lys sesamolje
- 0,6 dl mandelolje
- 6 tørre sjøscallops, side muskel fjernet
- Salt og pepper
- 1,2 dl karri pulver
- 2,4 dl mel
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 spiseskje smør
- 1 1/2 bunt vannkrasse, til pynt
- 6 skjell til scallops
- 6 spiseskjeer lakse-kaviar
- Karseblomster
Fremgangsmåte
- 1Bruk en skrellekniv til å fjerne skinnet fra utsiden av agurken. Hakk skinnet grovt. Kast resten av agurken eller bruk den til noe annet. I en blender, kjør agurken, persillen og eddiken til en glatt puré, og smak til med salt og pepper. Tilsett eggeplommene og sukkeret, og kjør i 30 sekunder for å blande det godt. Med blenderen i gang, hell i oljene i en jevn, langsom strøm for å danne en emulsjon. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 2Krydre kamskjellene med salt og pepper, og sett til side. Ha currypulveret i en liten sautépanne og varm opp over middels varme, mens du rører konstant. Kok i 30 sekunder, eller til du virkelig kan kjenne lukten av curry. Ta umiddelbart av varmen og legg det i en lav skål eller på en tallerken. Tilsett mel og rør godt. Vend kamskjellene i currymelblandingen, og rist av overflødig. Sett til side på en ren tallerken.
- 3Varm opp en stor sautépanne over høy varme. Når pannen er varm, tilsett peanøttoljen og varm den opp til den begynner å ryke. Legg i kamskjellene og stek i 30 sekunder. Snu kamskjellene og tilsett smør, og stek i ytterligere 30 sekunder på den andre siden. Ta dem ut av pannen og legg dem på en tallerken med tørkepapir.
- 4Legg en liten haug med vannløk på 6 tallerkener. Plasser en kamskjellskjell på vannløken. Ha litt saus i hvert kamskjellskjell. Topp med ett kamskjell. Pynt med 1 spiseskje lakse-kaviar og blomster av gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk varmhusagurk for den beste konsistensen og smaken. Forsikre deg om at curryen er godt ristet før du blander den med melet - dette forsterker smaken.
- 2For den beste teksturen, sørg for at kamskjellene er godt tørket før de vendes i currymelblandingen.
- 3La ikke sausen stå for lenge i kjøleskapet før servering - den vil separere over tid.
Serveringsforslag
De fyldige kamskjellene passer perfekt sammen med den kremet agurksausen. Server retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å framheve rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karréskreller med agurksaus og lakseperler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karréskreller med agurksaus og lakseperler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karréskreller med agurksaus og lakseperler?▼
Total tilberedningstid for Karréskreller med agurksaus og lakseperler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karréskreller med agurksaus og lakseperler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karréskreller med agurksaus og lakseperler?▼
En porsjon av Karréskreller med agurksaus og lakseperler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
