Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt
Oppdag oppskriften på en kremet og smakfull krydret potetsuppe med spinat, servert med løk-salsa og myntetyogurt. Perfekt for en næringsrik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne karrégulatsuppen er en hyllest til høstens grønnsaker, hvor søte gulrøtter, smakfulle poteter og næringsrik spinat smelter sammen i en saftig, krydret buljong. Oppskriften er inspirert av indiske smakskombinasjoner, og den dufter deilig av varme krydder som karri, gurkemeie og nigellafrø. En herlig suppe som varmer sjelen på kalde høstkvelder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2. 1. 9,5 dl hakket rød løk (ca. 2 store)
- 3. 1 ½ spiseskje solsikke- eller rapsolje
- 4. 1 teskje nigellafrø*
- 5. 1 teskje svart sennepsfrø
- 6. 1 teskje gul sennepsfrø
- 7. 2 spiseskje fersk sitronjuice
- 8. 2 teskje revet sitronskall
- 9. 3 spiseskje solsikke- eller rapsolje
- 10. 4 teskje karri pulver
- 11. 1,6 dl gresk yoghurt
- 12. 2 grønne løk, tynne skiver
- 13. 2 spiseskje hakket fersk mynte
- 14. 2 spiseskje olivenolje
- 15. 1 liten blomkål, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/3-tommers tykke skiver, brutt i biter (ca. 7,1 dl)
- 16. 1 middels stor hvit løk, hakket
- 17. 3 spiseskje karri-blader
- 18. 1 teskje fennikelfrø
- 19. 1 teskje spisskummenfrø
- 20. 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 21. 1 teskje gurkemeie
- 22. 4 ½ kopper grønnsaksbuljong
- 23. 6 laurbærblad
- 24. 1 pose babyspinat på 250–450 gram
- 25. 1 beholder fast tofu på 400–450 gram, drenert og skåret i 1/2-tommers terninger
- 26. Hakket fersk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2. 1. 9,5 dl hakket rød løk (ca. 2 store)
- 3. 1 ½ spiseskje solsikke- eller rapsolje
- 4. 1 teskje nigellafrø*
- 5. 1 teskje svart sennepsfrø
- 6. 1 teskje gul sennepsfrø
- 7. 2 spiseskje fersk sitronjuice
- 8. 2 teskje revet sitronskall
- 9. 3 spiseskje solsikke- eller rapsolje
- 10. 4 teskje karri pulver
- 11. 1,6 dl gresk yoghurt
- 12. 2 grønne løk, tynne skiver
- 13. 2 spiseskje hakket fersk mynte
- 14. 2 spiseskje olivenolje
- 15. 1 liten blomkål, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/3-tommers tykke skiver, brutt i biter (ca. 7,1 dl)
- 16. 1 middels stor hvit løk, hakket
- 17. 3 spiseskje karri-blader
- 18. 1 teskje fennikelfrø
- 19. 1 teskje spisskummenfrø
- 20. 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 21. 1 teskje gurkemeie
- 22. 4 ½ kopper grønnsaksbuljong
- 23. 6 laurbærblad
- 24. 1 pose babyspinat på 250–450 gram
- 25. 1 beholder fast tofu på 400–450 gram, drenert og skåret i 1/2-tommers terninger
- 26. Hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. For sennepsløk-salsa: Kombiner de fem første ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. Kok over middels høy varme til løken begynner å mykne, og rør ofte, ca. 4 minutter. Reduser varmen til lav, dekk til, og kok til løken er veldig myk, og rør av og til, ca. 40 minutter. Tilsett sitronsaft og sitrusskall; kok uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 22. Kombiner de fem første ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. Kok over middels høy varme til løken begynner å mykne, og rør ofte, ca. 4 minutter. Reduser varmen til lav, dekk til, og kok til løken er veldig myk, og rør av og til, ca. 40 minutter. Tilsett sitronsaft og sitrusskall; kok uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 33. For currøyol: Kok opp olje og currypulver i en liten, tykk stekepanne over middels høy varme til currypulveret blir litt mørkere, ca. 1 minutt. Overfør til en liten kanne. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- 44. Kok opp olje og currypulver i en liten, tykk stekepanne over middels høy varme til currypulveret blir litt mørkere, ca. 1 minutt. Overfør til en liten kanne. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- 55. For mynteyogurt: Bland yoghurt, grønn løk og hakket mynte i en middels bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kan lages 6 timer i forveien. Hold den kald.
- 66. Bland yoghurt, grønn løk og hakket mynte i en middels bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kan lages 6 timer i forveien. Hold den kald.
- 77. For suppen: Varm opp olje i en stor, tykk gryte over høy varme. Tilsett de neste fem ingrediensene. Kok til løk og blomkål begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett poteter og rør i 2 minutter. Tilsett gurkemeie og rør i 1 minutt. Tilsett buljong og laurbærblad. Kok opp, reduser varmen til middels, og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett spinat og rør til den faller sammen, ca. 1 minutt. Tilsett tofu og varm opp til gjennomvarming, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Kast laurbærbladene. Fordel suppen i 6 skåler; dryss over hakket persille. Server salsa, currøyol og mynteyogurt ved siden av.
- 88. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over høy varme. Tilsett de neste fem ingrediensene. Kok til løk og blomkål begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett poteter og rør i 2 minutter. Tilsett gurkemeie og rør i 1 minutt. Tilsett buljong og laurbærblad. Kok opp, reduser varmen til middels, og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett spinat og rør til den faller sammen, ca. 1 minutt. Tilsett tofu og varm opp til gjennomvarming, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Kast laurbærbladene.
- 99. Fordel suppen i 6 skåler; dryss over hakket persille. Server salsa, currøyol og mynteyogurt ved siden av.
- 1010. *Nigellafrø er kraftige og pepperaktige, fra en blomstrende plante med samme navn. Også kalt kalonji eller svarte løkfrø. Finnes på indianfoodsco.com.
- 1111. *Nigellafrø er kraftige og pepperaktige, fra en blomstrende plante med samme navn. Også kalt kalonji eller svarte løkfrø. Finnes på indianfoodsco.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden gulrot for optimal smak og tekstur. Kok potetterningene til de er akkurat møre, ikke for bløte. Nigellafrø gir en unik pepperaktig aroma, så ikke spar på disse!
- 2For en enda fyldigere suppe, la den småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at smakene får tid til å utvikle seg. Tilsett spinaten helt til slutt for at den ikke skal bli overstekt.
Serveringsforslag
Den fyldig suppen er et måltid i seg selv, men serveres aller best med den friske løksalsa, den krydrede currøyet og den kjølige, kremakatige mynteyoghurten. En deilig sammensetning av smaker og teksturer!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt?▼
Total tilberedningstid for Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt?▼
En porsjon av Karrégulrotsuppe med potet og spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
