Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt
Oppdag oppskriften på en kremet og smakfull krydret potetsuppe med spinat, servert med løksalsa og mynteyogurt. Perfekt for en næringsrik middag.
Foto av Anna Pyshniuk på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl hakket rød løk (ca. 2 store)
- 1.5 ss solsikke- eller rapsolje
- 1 ts nigellafrø
- 1 ts svarte sennepsfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ts revet sitronskall
- 3 ss solsikke- eller rapsolje
- 4 ts karripulver
- 1.6 dl gresk yoghurt
- 2 grønne løk, tynne skiver
- 2 ss hakket fersk mynte
- 2 ss olivenolje
- 1 liten blomkål, delt i to, kjernet ut, skåret i 1 cm tykke skiver, brutt i biter (ca. 7 dl)
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 3 ss karriblader
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.2 cm terninger (ca. 7 dl)
- 1 ts gurkemeie
- 11 dl grønnsaksbuljong
- 6 laurbærblad
- 250-450 g babyspinat
- 400-450 g fast tofu, drenert og skåret i 1.2 cm terninger
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 2.5 dl hakket rød løk (ca. 2 store)
- 1.5 ss solsikke- eller rapsolje
- 1 ts nigellafrø
- 1 ts svarte sennepsfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ts revet sitronskall
- 3 ss solsikke- eller rapsolje
- 4 ts karripulver
- 1.6 dl gresk yoghurt
- 2 grønne løk, tynne skiver
- 2 ss hakket fersk mynte
- 2 ss olivenolje
- 1 liten blomkål, delt i to, kjernet ut, skåret i 1 cm tykke skiver, brutt i biter (ca. 7 dl)
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 3 ss karriblader
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.2 cm terninger (ca. 7 dl)
- 1 ts gurkemeie
- 11 dl grønnsaksbuljong
- 6 laurbærblad
- 250-450 g babyspinat
- 400-450 g fast tofu, drenert og skåret i 1.2 cm terninger
- Hakket fersk persille
Slik gjør du:
- For sennepsløk-salsa:
- Kombiner hakket rød løk, 1.5 ss solsikke- eller rapsolje, nigellafrø, svarte sennepsfrø og gule sennepsfrø i en tykk, middels stor kjele.
- Kok over middels høy varme til løken begynner å mykne, rør ofte, ca. 4 minutter.
- Reduser varmen til lav, dekk til, og kok til løken er veldig myk, rør av og til, ca. 40 minutter.
- Tilsett sitronsaft og sitronskall; kok uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, rør ofte, ca. 10 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- For karriolje:
- Kok opp 3 ss solsikke- eller rapsolje og karripulver i en liten, tykk stekepanne over middels høy varme til karripulveret blir litt mørkere, ca. 1 minutt.
- Overfør til en liten kanne. Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- For mynteyogurt:
- Bland yoghurt, grønn løk og hakket mynte i en middels bolle.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kan lages 6 timer i forveien. Hold den kald.
- For suppen:
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over høy varme.
- Tilsett blomkål, hvit løk, karriblader, fennikelfrø og spisskummenfrø.
- Kok til løk og blomkål begynner å bli brune, rør ofte, ca. 5 minutter.
- Tilsett poteter og rør i 2 minutter.
- Tilsett gurkemeie og rør i 1 minutt.
- Tilsett grønnsaksbuljong og laurbærblad.
- Kok opp, reduser varmen til middels, og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett spinat og rør til den faller sammen, ca. 1 minutt.
- Tilsett tofu og varm opp til gjennomvarming, ca. 1 minutt.
- Krydre med salt og pepper. Kast laurbærbladene.
- Fordel suppen i 4 skåler; dryss over hakket persille.
- Server salsa, karriolje og mynteyogurt ved siden av.
Om denne retten
Denne kremete potetsuppen er en hyllest til høstens grønnsaker, hvor smakfulle poteter og næringsrik spinat smelter sammen i en saftig, krydret buljong. Oppskriften er inspirert av indiske smakskombinasjoner, og den dufter deilig av varme krydder som karri, gurkemeie og nigellafrø. En herlig suppe som varmer sjelen på kalde høstkvelder.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for optimal smak og tekstur. Kok potetterningene til de er akkurat møre, ikke for bløte. Nigellafrø gir en unik pepperaktig aroma, så ikke spar på disse!
- 2For en enda fyldigere suppe, la den småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at smakene får tid til å utvikle seg. Tilsett spinaten helt til slutt for at den ikke skal bli overkokt.
Serveringsforslag
Den fyldige suppen er et måltid i seg selv, men serveres aller best med den friske løksalsaen, den krydrede karrioljen og den kjølige, kremete mynteyoghurten. En deilig sammensetning av smaker og teksturer!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt?▼
Total tilberedningstid for Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt?▼
En porsjon av Kremet potetsuppe med spinat, løksalsa og mynteyogurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
