Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus
Oppdag en smakfull oppskrift på curried veal med sjalottløk og pæresaus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Lær mer her!
Om denne retten
Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalveskiver, 1/4 tomme tykke, spiseskje smør, finhakkede sjalottløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 255 gram kalveskiver, 1/4 tomme tykke
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 stor pære, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1 teskje karri pulver
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl piskefløte
Ingredienser
- 255 gram kalveskiver, 1/4 tomme tykke
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 stor pære, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1 teskje karri pulver
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl piskefløte
Fremgangsmåte
- 1Strø salt og pepper over kalvekjøttet. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg i kalvekjøttet; stek til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør kalvekjøttet til en tallerken. Tilsett pære, sjalottløk og resten av den halve spiseskjeen smør i den samme pannen. Kok til sjalottløken er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett karri, og rør i 1 minutt. Hell i vin og fløte, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner og pæren er myk, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kalvekjøttet og eventuelle saftløse juicer tilbake i sausen. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Fordel kalvekjøttet og sausen på tallerkener og server.
- 2Strø salt og pepper over kalvekjøttet. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg i kalvekjøttet; stek til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør kalvekjøttet til en tallerken. Tilsett pære, sjalottløk og resten av den halve spiseskjeen smør i den samme pannen. Kok til sjalottløken er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett karri, og rør i 1 minutt. Hell i vin og fløte, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner og pæren er myk, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kalvekjøttet og eventuelle saftløse juicer tilbake i sausen. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Fordel kalvekjøttet og sausen på tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus?▼
Total tilberedningstid for Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus?▼
En porsjon av Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
