Karibisk søtpotetsalat med peanøtter
Oppskrift på karibisk søtpotetsalat, perfekt for sommeren. Enkel å lage, frisk smak og næringsrik. Ideell for grillfester og hverdagsmiddager.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1 stor bakepotet, skrelt og delt i fire
- 1 stor søtpotet, skrelt og delt i fire
- 2.4 dl maiskorn
- 1 ts dijonsennep
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss hakket frisk koriander
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss rapsolje
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1 agurk, delt i to på langs og hakket
- 0.5 rød løk, i tynne skiver
- 0.6 dl finhakkede peanøtter
Ingredienser
- 1 stor bakepotet, skrelt og delt i fire
- 1 stor søtpotet, skrelt og delt i fire
- 2.4 dl maiskorn
- 1 ts dijonsennep
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss hakket frisk koriander
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss rapsolje
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1 agurk, delt i to på langs og hakket
- 0.5 rød løk, i tynne skiver
- 0.6 dl finhakkede peanøtter
Slik gjør du:
- Legg bakepotetbitene i en stor kjele og dekk med saltet vann. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 10 minutter.
- Tilsett søtpotet og kok ytterligere ca. 15 minutter. Sjekk om potetene er møre ved å dele en bit i to.
- Når potetene er møre, tilsett maiskorn og kok i ytterligere 30 sekunder.
- Sil av vannet. Fyll kjelen med kaldt vann, legg grønnsakene i vannet og la avkjøle i 5 minutter. Sil av vannet igjen.
- I en stor bolle, visp sammen sennep, limesaft, koriander og hvitløk. Rør sakte inn oljen. Bland inn salt og svart pepper.
- Skjær de avkjølte potetene i 2.5 cm store terninger og tilsett i dressingen sammen med agurk og rødløk. Vend godt.
- Server ved romtemperatur eller avkjølt. Vend inn peanøttene rett før servering.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er en frisk og fargerik hyllest til karibisk matkultur. Med en balansert blanding av søte og syrlige smaker, samt en kremet tekstur, byr den på en unik og minneverdig smaksopplevelse. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle cubanske "ensalada de viandas", men er gitt en moderne vri med tillegg av peanøtter og fersk koriander.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blanding av bakepotet og søtpotet for å få den perfekte teksturkontrasten.
- 2Sørg for å koke potetene til de akkurat er møre – ikke for mye, ellers blir de for myke i salaten.
- 3La salaten hvile i 15-20 minutter før servering slik at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne søtpotetsalaten passer utmerket som et friskt og lettere tilbehør. Server den gjerne med en sprø grønn salat og et glass kald, fruktig hvitvin for å komplementere de karibiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karibisk søtpotetsalat med peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karibisk søtpotetsalat med peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karibisk søtpotetsalat med peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Karibisk søtpotetsalat med peanøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karibisk søtpotetsalat med peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karibisk søtpotetsalat med peanøtter?▼
En porsjon av Karibisk søtpotetsalat med peanøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
