Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus
Oppskrift på caribbean laks med frisk mango- og grønnsaks salsa og søt guava barbecue saus. Perfekt for sommermiddager og utendørs feiring.
Om denne retten
Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, gule løk, hakket, guavapaste, kuttet i biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 gule løk, hakket
- 225 gram guavapaste, kuttet i biter
- 1 1/2 teskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 0,6 dl lyst eller mørkt brunt sukker
- 2 hele stjerneanis
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje karri pulver
- 1 1/2 teskje limesaft
- 1 spiseskje mørk rom
- 1,2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl limesaft (fra omtrent 2 lime), pluss 2 limebåter til servering
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 mangoer, skrellet, utkjernet og i terninger
- 1 rød paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 gul paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 stor rød løk, delt i to og finhakket
- 1 serranoskinke, finhakket, valgfritt
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 1 boks (ca. 425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 hel laksefilet, 1,5 til 2 kg
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 gule løk, hakket
- 225 gram guavapaste, kuttet i biter
- 1 1/2 teskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 0,6 dl lyst eller mørkt brunt sukker
- 2 hele stjerneanis
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje karri pulver
- 1 1/2 teskje limesaft
- 1 spiseskje mørk rom
- 1,2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl limesaft (fra omtrent 2 lime), pluss 2 limebåter til servering
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 mangoer, skrellet, utkjernet og i terninger
- 1 rød paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 gul paprika, delt i to, frøet og finhakket
- 1 stor rød løk, delt i to og finhakket
- 1 serranoskinke, finhakket, valgfritt
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 1 boks (ca. 425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 hel laksefilet, 1,5 til 2 kg
Fremgangsmåte
- 1For å lage barbecuesausen, varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme i 1 minutt. Skru ned varmen til middels og tilsett løken, og la den koke til den er myk og litt brun rundt kantene, ca. 5 til 7 minutter, under omrøring ofte. Rør inn guavapasten, tomatpasten, eddiken, brunt sukker, stjerneanis, allehånde og karrypulver. La det småkoke til guavapasten har smeltet, ca. 15 minutter, under omrøring av og til. Slå av varmen og la sausen avkjøle litt. Kast stjerneanisen, og overfør blandingen til en blender og kjør den til en glatt puré. Med motoren i gang, tilsett limesaften og romet. Overfør til en liten bolle og sett til side, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- 2Visp sammen olivenolje, hvitløk, limesaft, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett mango, paprika, rødløk, chili og koriander, og vend godt slik at det dekker. Tilsett bønnene og vend forsiktig alt sammen.
- 3Varm opp grillovnen til høy varme. Kle en stor bakeplate eller en langpanne med dobbel lag aluminiumsfolie og smør folien med litt olivenolje eller non-stick matlagingsspray.
- 4Plasser laksen i den forberedte bakeformen, og brett inn ca. 2 tommer av haletippen under fisken, slik at den får en jevnere form. Hell barbecuesausen over laksen og kok den under grillen til sausen karamelliserer og blir svart rundt kantene, og laksen er fast og lett flaker, 8 til 12 minutter for rå (laksen vil fortsatt være rosa i midten), eller 12 til 15 minutter for gjennomstekt (laksen er kokt gjennom).
- 5Fordel salsaen på serveringsfatet, og løft forsiktig laksen ut av bakeformen og legg den oppå salsaen (bruk to store stekespader for å flytte den). Klem noen limebåter over fisken, og server med ekstra limebåter på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus?▼
Total tilberedningstid for Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus?▼
En porsjon av Karibisk laks med mangos- og grønnsakssalsa og guavabarbequesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
