Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy
Lær hvordan du lager en smakfull karibisk krydret kalkun servert med søt plommetzatziki. Perfekt for en eksotisk middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne karibisk-inspirerte kalkunretten er en smakfull og festlig feiring av høstens rikdom. De søte og krydrete smakene i plommesyltetøyet danner en perfekt kontrast til den saftige og velkrydrede kalkunen, slik at du får en oppløftende og uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 905 gram plommer, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1,2 dl lett brunt sukker
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 1 12- til 14-punds kalkun, spatchcocket av slakteren din
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje cayennepepper
- Kosher-salt
Ingredienser
- 905 gram plommer, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1,2 dl lett brunt sukker
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 1 12- til 14-punds kalkun, spatchcocket av slakteren din
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje cayennepepper
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Lag kalkunen: Bland sammen brunt sukker, timian, koriander, malt ingefær, paprika, allehånde, cayennepepper, hvitløk og 2 teskjeer salt i en liten bolle. Tørk kalkunen godt. Gni inn vegetabilsk olje over hele kalkunen, og deretter gni inn krydderblandingen. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
- 2Forvarm en grill til middels høy varme og gjør den klar for indirekte grilling: På en kullgrill, bank kullene til den ene siden; på en gassgrill, slå av halvparten av brennerne. Pensle grillristene med vegetabilsk olje. Legg kalkunen på ristene med skinnsiden opp, med lårene nærmest den direkte varmekilden (den mørke kjøttdelen trenger mer varme). Dekk til grillen og kok til kalkunen er dyp gyldenbrun og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius, ca. 2 ½ til 3 timer. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 15 minutter.
- 3I mellomtiden lager du chutneyen: Bland plommer, sjalottløk, tørkede aprikoser, brunt sukker, eddik, fersk ingefær, timian, sennepsfrø, allehånde, koriander, cayenne og 1 teskje salt i en middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til plommene er møre og saften tykner, ca. 10–15 minutter. Ta av varmen og la avkjøle. Server kalkunen med chutneyen.
- 4Hvis du lager kalkunen på kullgrill, trenger du 1,8 til 2,3 kilo kull. Tilsett flere nye briokker hver 30. minutt for å opprettholde varmen.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kalkunen godt før du gir den et dryss av de varme krydderne - dette vil hjelpe til med å få en saftig og sprø skinn.
- 2Kjøp gjerne plommer som er modne og saftfulle for å få en ekstra fyldig og konsentrert syltetøy.
- 3Vær forsiktig når du griller kalkunen indirekte - overvåk temperaturen nøye og tilsett jevnlig fersk glør for å opprettholde riktig varme.
Serveringsforslag
Denne kalkunretten passer perfekt til en høstmiddag sammen med venner og familie. Server den med dampet ris, frisk salat og et glass krydret rødvin for å komplettere de karibiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy?▼
En porsjon av Karibisk-inspirert kalkun med plommesyltetøy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
