Karibisk burger med jerk-saus og grønnsaker

Ingredienser

• 1.2 dl fersk sitronsaft (fra 2-3 sitroner)
• 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 0.8 dl ferdig jerk-saus
• 2 ss cajunkrydder
• 1-2 ss rød pepperflak
• 1 liten rød paprika, finhakket
• 1 stor jalapeño, frøfjernet og finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 gulrøtter, skåret i 7.5 cm lange staver
• 1 middels stor squash, skåret i 7.5 cm lange staver
• 1 liten rød paprika, skåret i 7.5 cm lange strimler
• Kosher-salt
• Rapsolje, til grilling
• 900 g storfekjøttdeig
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 4 sesamboller, delt

Slik gjør du:

1. Lag jerk-sausen: Visp sammen sitronsaft, 0.8 dl olivenolje, ferdiglaget jerk-saus, cajunkrydder og rød pepperflak i en bolle til det er godt blandet.
2. Rør inn finhakket paprika, jalapeño og hvitløk. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for best smak.
3. Lag grønnsakene: Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett 2 ss olivenolje.
4. Ha i gulrøtter, squash og paprika. Krydre med salt og kok, rør av og til, til grønnsakene er litt myke, ca. 5 minutter.
5. Tilsett 0.6 dl av den ferdige jerk-sausen og kok til grønnsakene er glaserte, ytterligere 1-2 minutter. Fjern fra varmen og dekk til for å holde varmen.
6. Grill burgerne: Forvarm en grill til middels høy varme og pensle ristene med rapsolje.
7. Form storfekjøttet til fire 2 cm tykke burgere og krydre rikelig med salt og pepper.
8. Grill burgerne i ca. 4 minutter på hver side for medium rare.
9. Samtidig, rist burgerbrødene lett på grillen.
10. Server burgerne i brødene; topp med de sauterte grønnsakene.