Saftig påskebrød med kardemomme

Ingredienser

• 2 ts tørrgjær
• 1.5 dl varmt vann (ca. 43 °C)
• 1 dl sukker
• 1.6 dl varm melk
• 4 egg, romtempererte
• 5 ss smør, romtemperert
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 ts kosher-salt
• 7.5 dl hvetemel
• 1 ss malt kardemomme
• 2.4 dl gule rosiner
• 6 egg, farget (til pynt)
• 2.4 dl melis
• 2 ss melk

Slik gjør du:

1. Bland gjær og varmt vann i en liten bolle og sett til side.
2. Visp sammen sukker, varm melk, egg, mykt smør og olje i en stor bakebolle.
3. Ha mel, salt og malt kardemomme i en bolle til en kjøkkenmaskin, og rør sammen.
4. Hell gjærblandingen og eggeblandingen i de tørre ingrediensene.
5. Bland på lav hastighet til deigen samler seg, og skrap ned i bollen ofte.
6. Bland på hastighet 2 i noen minutter til deigen blir jevn. Den vil fortsatt være veldig klissete.
7. Legg rosinene oppå deigen og la den hvile i 20 minutter (autolyse).
8. Etter autolyse, elt inn rosinene og arbeid deigen til den er jevn (2–3 minutter på andre hastighet).
9. La deigen heve i 1 ½ time, deretter kjøl den ned i 1–2 timer.
10. Del deigen i 6 like store deler. Form hver del til et tårn, tvinn dem sammen og form til en ring med en åpning i midten.
11. Plasser deigen på bakepapirkledde stekebrett.
12. La deigen heve til nesten dobbel størrelse.
13. Trykk inn to fargede, ukokte egg i midten av hver ring.
14. Pensle deigen med eggehvite rundt eggene.
15. Forvarm ovnen til 200 °C.
16. Plasser brødformene i ovnen, og spray med vann fra en sprayflaske 8–10 ganger.
17. Stek i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 175 °C.
18. Stek i ytterligere 15–20 minutter, eller til de er gyldne. Roter brødene til ulike rister i ovnen halvveis i stekingen.
19. Avkjøl på rist.
20. I en liten bolle, visp sammen melis og melk til glasur.
21. Når brødene er avkjølt, drypp over glasuren.
22. Tips: Bruk eggefarge for å farge eggene. Brune egg fungerer best!