Saftig kardemomme- og eplekake med mandler
Oppskrift på en saftig kardemomme- og eplekake med mandler og friske epler, perfekt for kaker og kaffebesøk. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Leonardo Delsabio på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 1,2 dl matzemel, pluss litt til utstøing
- 2,4 dl skivede mandler (ca. 125 g), ristet og avkjølt
- 0,5 ts salt
- En knapp 0,5 ts malt kardemomme
- 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 2,4 dl sukker
- 2 Granny Smith-epler, skrelt og grovt revet
- 0,8 dl sukker
- 0,5 ts potetstivelse
- Spesialutstyr: en rund form på 23–24 cm; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 1,2 dl matzemel, pluss litt til utstøing
- 2,4 dl skivede mandler (ca. 125 g), ristet og avkjølt
- 0,5 ts salt
- En knapp 0,5 ts malt kardemomme
- 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 2,4 dl sukker
- 2 Granny Smith-epler, skrelt og grovt revet
- 0,8 dl sukker
- 0,5 ts potetstivelse
- Spesialutstyr: en rund form på 23–24 cm; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Smør en springform og dryss den med matzemel, rist av overflødig.
- Pulsér mandlene i en foodprosessor sammen med 1,2 dl matzemel, 0,25 ts salt og kardemomme til det er finmalt. Vær forsiktig så du ikke pulserer til en pasta.
- Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er jevne.
- Tilsett deretter 1,8 dl sukker, en spiseskje av gangen, og pisk til blandingen er veldig tykk og blek, ca. 2 til 3 minutter.
- Rør inn nøtteblandingen, deretter eplene.
- Pisk eggehvitene og resten av 0,25 ts salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de danner myke topper.
- Tilsett resten av 0,6 dl sukker litt etter litt, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper.
- Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den.
- Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- Skrap røren over i formen og bank den lett på arbeidsflaten for å fjerne store luftbobler.
- Stek kaken til den er puffet, gyllenbrun, og toppen spretter tilbake når du trykker på den, ca. 40 til 45 minutter.
- Overfør til en rist og avkjøl helt i formen (kaken vil synke litt i midten).
- Bruk en kniv rundt kanten for å løsne, og fjern deretter sidene av formen.
- Lag melis: Kjør 0,8 dl sukker i en kaffekvern eller krydderkvern til det er pulverisert.
- Rør det sammen med potetstivelse i en bolle.
- Sikt litt av sukkeret over kaken før servering, og sett resten til senere bruk.
Om denne retten
Denne vakre kardemomme- og eplekaken med sprø mandler er et klassisk bakverk som har fått en moderne vri. Den milde kryddernoten fra kardemommen balanseres perfekt av de syrlige Granny Smith-eplene og den rike mandelsmaken. Kaken passer utmerket som en koselig kaffekos, men kan også serveres som et lekkert dessert-alternativ på familiesamlinger og andre festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male mandlene og kardemommen jevnt i en kaffekvern for best mulig smaksopplevelse.
- 2Bruk store, saftige Granny Smith-epler for den deilige syrlige kontrasten.
- 3Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene for å unngå at kaken blir tett og tung.
Serveringsforslag
Server kaken lunken eller avkjølt, gjerne med en skje rømme eller vaniljeis på siden. En kopp sterk kaffe eller et glass lettsprudlende eplemost er en perfekt følgesvenn til dette klassiske bakverket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig kardemomme- og eplekake med mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kardemomme- og eplekake med mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig kardemomme- og eplekake med mandler?▼
Total tilberedningstid for Saftig kardemomme- og eplekake med mandler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig kardemomme- og eplekake med mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig kardemomme- og eplekake med mandler?▼
En porsjon av Saftig kardemomme- og eplekake med mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
