Kardemomme- og eplekake med mandler
Oppskrift på en saftig kardemomme eple mandelkake med mandler og friske epler, perfekt for kaker og kaffebesøk
Om denne retten
Denne vakre kardemomme- og eplekaken med sprø mandler er et klassisk norsk bakverk som har fått en moderne vri. Den milde kryddernoten fra kardemommen balanseres perfekt av de syrlige Granny Smith-eplene og den rike mandelsmaken. Kaken passer utmerket som en koselig kaffekos, men kan også serveres som et lekkert dessert-alternativ på familiesamlinger og andre festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2. 1,2 dl matzamelet (ikke kake-mel), pluss litt til utstøting
- 3. 2,4 dl skivede mandler (4 1/2 oz), ristet og avkjølt
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. En knapp halv teskje malt kardemomme
- 6. 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2 Granny Smith- epler, skrelt og grovt revet
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 1/2 teskje potetstivelse
- 11. Spesialutstyr: en rund form på 23–24 cm (9–9 1/2 tommer); en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til smøring av formen
- 2. 1,2 dl matzamelet (ikke kake-mel), pluss litt til utstøting
- 3. 2,4 dl skivede mandler (4 1/2 oz), ristet og avkjølt
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. En knapp halv teskje malt kardemomme
- 6. 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2 Granny Smith- epler, skrelt og grovt revet
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 1/2 teskje potetstivelse
- 11. Spesialutstyr: en rund form på 23–24 cm (9–9 1/2 tommer); en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør en springform og dryss den med matzemelet, og ryst av overflødig. Pulsér mandler i en food processor sammen med 1/2 kopp matzemelet, 1/4 teskje salt og kardemomme til det er finmalt. (Vær forsiktig så du ikke pulserer til en pasta.) Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er jevne, tilsett deretter 3/4 kopp sukker, en spiseskje av gangen, og pisk til blandingen er veldig tykk og blek, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn nøtteblandingen, deretter eplene. Pisk eggehvitene og resten av 1/4 teskje salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de danner myke topper. Tilsett resten av 1/4 kopp sukker litt etter litt, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper. Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Skrap røren over i formen og bank den lett på arbeidsflaten for å fjerne store luftbobler. Stek kaken til den er puffet, gyllenbrun, og toppen spretter tilbake når du trykker på den, ca. 40 til 45 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt i formen (kaken vil synke litt i midten). Bruk en kniv rundt kanten for å løsne, og fjern deretter sidene av formen.
- 22. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør en springform og dryss den med matzemelet, og ryst av overflødig.
- 33. Pulsér mandlene i en food processor sammen med 1/2 kopp matzemelet, 1/4 teskje salt og kardemomme til det er finmalt. (Vær forsiktig så du ikke pulserer til en pasta.)
- 44. Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er jevne, tilsett deretter 3/4 kopp sukker, en spiseskje av gangen, og pisk til blandingen er veldig tykk og blek, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn nøtteblandingen, deretter eplene. Pisk eggehvitene og resten av 1/4 teskje salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de danner myke topper. Tilsett resten av 1/4 kopp sukker litt etter litt, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper. Vend en fjerdedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Skrap røren over i formen og bank den lett på arbeidsflaten for å fjerne store luftbobler.
- 55. Stek kaken til den er puffet, gyllenbrun, og toppen spretter tilbake når du trykker på den, ca. 40 til 45 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt i formen (kaken vil synke litt i midten). Bruk en kniv rundt kanten for å løsne, og fjern deretter sidene av formen.
- 66. Lag melis: Kjør sukker i en kaffekvern eller krydderkvern til det er pulverisert, og rør det sammen med potetstivelse i en bolle. Sikt litt av sukkeret over kaken før servering, og sett resten til senere bruk.
- 77. Kjør sukker i en kaffekvern eller krydderkvern til det er pulverisert, og rør det sammen med potetstivelse i en bolle. Sikt litt av sukkeret over kaken før servering, og sett resten til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male mandlene og kardemommen jevnt i en kaffekvern for best mulig smaksopplevelse.\nBruk store, saftige Granny Smith-epler for den deilige syrlige kontrasten.\nVær forsiktig når du folder inn eggehvitene for å unngå at kaken blir tett og tung.
Serveringsforslag
Server kaken lunken eller avkjølt, gjerne med en skje rømme eller vaniljeis på siden. En kopp sterk kaffe eller et glass lettsprudlende eplemost er en perfekt følgesvenn til dette klassiske norske bakeriet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kardemomme- og eplekake med mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kardemomme- og eplekake med mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kardemomme- og eplekake med mandler?▼
Total tilberedningstid for Kardemomme- og eplekake med mandler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kardemomme- og eplekake med mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kardemomme- og eplekake med mandler?▼
En porsjon av Kardemomme- og eplekake med mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
