Kardemomme- og kaffekrem

Ingredienser

• 4.7 dl helmelk, lettmelk eller skummet melk
• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 2 ss mørkbrente kaffebønner, knust
• 4 grønne kardemommekapsler, knust
• 6 eggeplommer
• 1.6 dl sukker
• Et klype salt
• 0.6 dl maisstivelse
• 1 ss usaltet smør
• 4 hele kaffebønner, til pynt

Slik gjør du:

1. I en kjele som ikke reagerer med mat, kok opp melken, vaniljestangen, knuste kaffebønner og kardemomme over middels varme.
2. Slå umiddelbart av varmen og la det trekke i 15 minutter.
3. I mellomtiden, i en blender utstyrt med visp (eller ved bruk av håndmikser), pisk eggeplommene, sukkeret og saltet til en lys gul og luftig blanding.
4. Med blenderen på lav hastighet, rør inn maisstivelsen.
5. Hell deretter veldig gradvis den varme melken i blandingen, mens du fortsetter å blande.
6. Sil blandingen gjennom en fin sil tilbake i kjelen for å jevne ut og fjerne krydderne.
7. Pisk konstant og kok opp over middels til høy varme til den er tykk og akkurat begynner å koke.
8. Når blandingen tykner, vil vispen etterlate spor på bunnen av kjelen, og blandingen vil ha noen store bobler som bobler opp til overflaten.
9. Kok bare til det ikke lenger er noen stivelsesaktig smak eller følelse.
10. Ta av varmen og rør inn smøret til det er smeltet.
11. Hell over i 4 små porsjonsformer, ramekiner eller kopper, og avkjøl uten lokk i minst 2 timer eller over natten.
12. Server kald, og plasser en hel kaffebønne i midten av hver porsjon.