Karamellpærekjeks med karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige karamellpære charlottes med silkeglatt karamellsaus. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse usannsynlige pærekjeksene vekker minner om bestemors gamle oppskrift, men med en moderne vri. Møtet mellom den luftige brøddeigen, den karamelliserte pærefyllingen og den smakfulle, syrlige karamellsausen gjør denne dessertkjeksen til et virkelig smakseventyr. Perfekt som en uventet og elegant avslutning på en festmiddag eller som en luksuriøs påskjønnelse en vanlig hverdag.
Ingredienser
- 6 faste Bosc-pærer (ca. 1,2 kg)
- 1/2 vaniljestang
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 20 skiver fast hvitt brød (fra omtrent to 450 grams brød)
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer poire William (fransk pærebrennevin)
Ingredienser
- 6 faste Bosc-pærer (ca. 1,2 kg)
- 1/2 vaniljestang
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 20 skiver fast hvitt brød (fra omtrent to 450 grams brød)
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer poire William (fransk pærebrennevin)
Fremgangsmåte
- 1Lag charlottes: Skrell og kjern epler og skjær dem i 1/4-tommers terninger. Del vaniljestangen på langs med en kniv og skrap ut frøene i en liten bolle. I en tørr, tung kjele på 5 liter, kok sukker over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig eplebiter og vaniljestang med frø (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne). Kok blandturen over moderat varme, rør av og til, til karamellen er oppløst og eplene er møre, men fortsatt holder formen, ca. 15 minutter. Sil epleblandingen over i en bolle og sett til side eventuelle eplejuicer til saus. Kast vaniljestangen. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør brødskivene på én side. Bruk 12 skiver brød, og skjær ut 6 brødskiver til å passe i bunnen av seks 2/3-kups charlotteformer eller ramekiner, og skjær ut 6 skiver som er like store som toppene på formene. Fjern skorper fra de resterende 8 brødskivene og skjær skivene i 3 cm brede strimler. Legg bunnskivene, med smurt side ned, i formene, og ordne strimlene vertikalt, med smurt side mot innsiden av formene, litt overlappende og trykk dem forsiktig for å få dem til å feste seg. Trim eventuelt overheng slik at det er flush med kantene. Fordel epleblandingen i formene og dekk med de resterende skivene, med smurt side opp, og trykk forsiktig. Charlottes kan lages opp til 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Stek charlottes på en bakeplate midt i ovnen til brødet er gyldent, ca. 25 minutter.
- 2Skrell og kjern epler og skjær dem i 1/4-tommers terninger. Del vaniljestangen på langs med en kniv og skrap ut frøene i en liten bolle. I en tørr, tung kjele på 5 liter, kok sukker over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig eplebiter og vaniljestang med frø (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne). Kok blandturen over moderat varme, rør av og til, til karamellen er oppløst og eplene er møre, ca. 15 minutter. Sil epleblandingen over i en bolle og sett til side eventuelle eplejuicer til saus. Kast vaniljestangen.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 4Smør brødskivene på én side. Bruk 12 skiver brød, og skjær ut 6 brødskiver til å passe i bunnen av seks 2/3-kups charlotteformer eller ramekiner, og skjær ut 6 skiver som er like store som toppene på formene. Fjern skorper fra de resterende 8 brødskivene og skjær skivene i 3 cm brede strimler. Legg bunnskivene, med smurt side ned, i formene, og ordne strimlene vertikalt, med smurt side mot innsiden av formene, litt overlappende og trykk dem forsiktig for å få dem til å feste seg. Trim eventuelt overheng slik at det er flush med kantene. Fordel epleblandingen i formene og dekk med de resterende skivene, med smurt side opp, og trykk forsiktig. Charlottes kan lages opp til 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 5Stek charlottes på en bakeplate midt i ovnen til brødet er gyldent, ca. 25 minutter.
- 6Lag saus: I en tørr, tung kjele på 5 liter, kok sukker over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig krem, smør og eventuelle reserverte eplejuicer (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne). La blandingen småkoke under omrøring til karamellen er oppløst, og rør inn Poire William. Vend charlottes ut av formene på 6 tallerkener og øs saus over.
- 7I en tørr, tung kjele på 5 liter, kok sukker over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig krem, smør og eventuelle reserverte eplejuicer (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne). La blandingen småkoke under omrøring til karamellen er oppløst og rør inn Poire William. Vend charlottes ut av formene på 6 tallerkener og øs saus over.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, faste Bosc-pærer for best resultat - de holder formen bedre under steking.
- 2- Pass på at karamellen får akkurat riktig farge - for dyp gyllen farge gir en bitter smak.
- 3- Prøv å servere kjeksene litt varme, slik at karamellsausen blir deilig rennende.
Serveringsforslag
Disse pærekjeksene er ypperlige til å avslutte et festmåltid, men fungerer også utmerket som en liten søt pause i hverdagen. Server dem varme med en klatt kremet vaniljeis eller et glass av den franske pærebrennevinen Poire William for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellpærekjeks med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellpærekjeks med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellpærekjeks med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamellpærekjeks med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellpærekjeks med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellpærekjeks med karamellsaus?▼
En porsjon av Karamellpærekjeks med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
