Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige karamelliserte pære-charlotter med silkeglatt karamellsaus. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smakfull.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 6 faste Bosc-pærer (ca. 1,2 kg)
- 1/2 vaniljestang
- 2 ss sukker
- 110 g usaltet smør, myknet
- 20 skiver fast hvitt brød (fra omtrent to 450 grams brød)
- 2,4 dl sukker
- 3 ss kremfløte
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss Poire William (fransk pærebrennevin)
Ingredienser
- 6 faste Bosc-pærer (ca. 1,2 kg)
- 1/2 vaniljestang
- 2 ss sukker
- 110 g usaltet smør, myknet
- 20 skiver fast hvitt brød (fra omtrent to 450 grams brød)
- 2,4 dl sukker
- 3 ss kremfløte
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss Poire William (fransk pærebrennevin)
Slik gjør du:
- Skrell og kjern pærene, og skjær dem i 0,5 cm terninger. Del vaniljestangen på langs med en kniv og skrap ut frøene i en liten bolle.
- I en tørr, tung kjele (ca. 5 liter), kok 2 ss sukker over middels lav varme. Rør sakte med en gaffel for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt, til det er smeltet og har en lys gylden farge.
- Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden.
- Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig pærebitene og vaniljestangen med frø. Blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne.
- Kok blandingen over middels varme, rør av og til, til karamellen er oppløst og pærene er møre, men fortsatt holder formen, ca. 15 minutter.
- Sil pæreblandingen over i en bolle og sett til side eventuell pærejuice til sausen. Kast vaniljestangen.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smør brødskivene på én side med det myknede smøret.
- Bruk 12 skiver brød: skjær ut 6 brødskiver til å passe i bunnen av seks 1,6 dl charlotteformer eller ramekiner, og skjær ut 6 skiver som er like store som toppene på formene.
- Fjern skorper fra de resterende 8 brødskivene og skjær skivene i 3 cm brede strimler.
- Legg bunnskivene, med smurt side ned, i formene. Ordne strimlene vertikalt, med smurt side mot innsiden av formene, litt overlappende og trykk dem forsiktig for å få dem til å feste seg. Trim eventuelt overheng slik at det er jevnt med kantene.
- Fordel pæreblandingen i formene og dekk med de resterende skivene, med smurt side opp, og trykk forsiktig. Charlottene kan lages opp til 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Stek charlottene på en bakeplate midt i ovnen til brødet er gyldent, ca. 25 minutter.
- Lag saus: I en tørr, tung kjele (ca. 5 liter), kok 2,4 dl sukker over middels lav varme. Rør sakte med en gaffel til det er smeltet og har en lys gylden farge.
- Kok karamellen uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den er dyp gylden.
- Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig kremfløte, smør og eventuell reservert pærejuice. Blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne.
- La blandingen småkoke under omrøring til karamellen er oppløst, og rør inn Poire William.
- Vend charlottene ut av formene på 6 tallerkener og øs saus over.
Om denne retten
Disse elegante pære-charlottene vekker minner om bestemors gamle oppskrifter, men med en moderne vri. Møtet mellom den luftige brøddeigen, den karamelliserte pærefyllingen og den smakfulle, silkeglatte karamellsausen gjør denne desserten til et virkelig smakseventyr. Perfekt som en uventet og elegant avslutning på en festmiddag eller som en luksuriøs påskjønnelse en vanlig hverdag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, faste Bosc-pærer for best resultat – de holder formen bedre under steking.
- 2- Pass på at karamellen får akkurat riktig farge – for dyp gyllen farge gir en bitter smak.
- 3- Prøv å servere charlottene litt varme, slik at karamellsausen blir deilig rennende.
Serveringsforslag
Disse pære-charlottene er ypperlige til å avslutte et festmåltid, men fungerer også utmerket som en liten søt pause i hverdagen. Server dem varme med en klatt kremet vaniljeis eller et glass av den franske pærebrennevinen Poire William for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus?▼
En porsjon av Karamelliserte pære-charlotter med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
