Karamellovertrukket gresskarflan
Oppskrift på karamellbelagt gresskarflan – en deilig, søt dessert med rik smak av gresskar og karamell. Perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne karamellovertrukne gresskarflanen er en smakfull feiring av høstens rikdom og tradisjonelle smaker. Den kombinerer den søte, krydrede smaken av gresskarpuré med den dype, nøtteaktige karamellfrosten - en perfekt avrunding av ethvert måltid. Gresskarflanen har sine røtter i amerikanske høsttradisjonener, men denne oppdaterte versjonen har et elegant, europeisk preg som gjør den like egnet for høstselskaper som for hverdagskopp kaffe.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 boks på 425 gram rent gresskarpuré
- 1 boks på 395 gram søtet kondensert melk
- 2 spiseskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje malt allehånde
- ¼ teskje malt nellik
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl kremfløte
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- Frostede druer
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 boks på 425 gram rent gresskarpuré
- 1 boks på 395 gram søtet kondensert melk
- 2 spiseskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje malt allehånde
- ¼ teskje malt nellik
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl kremfløte
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- Frostede druer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 325°F. Bland 1 kopp sukker og 1/3 kopp vann i en liten kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp, børst sidene av kjelen med en våt kakepensel. Kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, og børst sidene av og vri kjelen av og til, ca. 12 minutter. Hell umiddelbart karamellen i en 7- til 8-kups souffléform (7 1/2 x 3 1/2 tommer), og vipp og roter formen for å dekke bunnen og 2 tommer opp langs sidene med et tykt lag. Plasser formen i en metallbakeform på 13 x 9 x 2 tommer. Visp inn pumpkin, kondensert melk, sukker og krydder i en stor bolle for å blande. Visp inn egg og eggeplommer, deretter fløte og vanilje. Hell eggekremen i den forberedte formen. Hell nok varmt vann i bakeformen til å nå 1 1/2 tommer opp langs sidene av formen. Stek flan til den er dypbrun på toppen og fast i midten, og en liten skarp kniv som settes inn i midten kommer ut ren, ca. 2 timer og 10 minutter. Ta flanen ut av vannet og avkjøl i 1 time. Sett den i kjøleskapet uten å dekke til til den er veldig kald, minst 6 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Skjær rundt flanen for å løsne den. Plasser fatet oppå formen. Hold fat og form sammen, og snu forsiktig slik at flanen legger seg på fatet. Skrap ut eventuelt gjenværende karamellsaus fra formen og drypp over flanen. Omgi flanen med frostede druer. Skjær flanen i båter og server med druer.
- 2Forvarm ovnen til 325°F. Bland 1 kopp sukker og 1/3 kopp vann i en liten kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp, børst sidene av kjelen med en våt kakepensel. Kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, og børst sidene av og vri kjelen av og til, ca. 12 minutter. Hell umiddelbart karamellen i en 7- til 8-kups souffléform (7 1/2 x 3 1/2 tommer), og vipp og roter formen for å dekke bunnen og 2 tommer opp langs sidene med et tykt lag.
- 3Visp inn pumpkin, kondensert melk, sukker og krydder i en stor bolle for å blande. Visp inn egg og eggeplommer, deretter fløte og vanilje. Hell eggekremen i den forberedte formen. Hell nok varmt vann i bakeformen til å nå 1 1/2 tommer opp langs sidene av formen.
- 4Stek flan til den er dypbrun på toppen og fast i midten, og en liten skarp kniv som settes inn i midten kommer ut ren, ca. 2 timer og 10 minutter. Ta flanen ut av vannet og avkjøl i 1 time. Sett den i kjøleskapet uten å dekke til til den er veldig kald, minst 6 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5Skjær rundt flanen for å løsne den. Plasser fatet oppå formen. Hold fat og form sammen, og snu forsiktig slik at flanen legger seg på fatet. Skrap ut eventuelt gjenværende karamellsaus fra formen og drypp over flanen. Omgi flanen med frostede druer. Skjær flanen i båter og server med druer.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å brune karamellen til den har fått en dyp ravfarge - dette gir flanen en fantastisk karamellaroma.
- 2Forvarm ovnen grundig, og sørg for at flanen står i et vandbad under steking for å sikre en jevn og kremet konsistens.
- 3La flanen avkjøle seg helt i kjøleskapet før servering for at den skal få en fast, glatt overflate.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede flanen passer perfekt sammen med noen frosne, syrlige druer, som tilfører en frisk, fruktaktig kontrast. Serveres gjerne som dessert sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt sherry for en komplett høstopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellovertrukket gresskarflan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellovertrukket gresskarflan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellovertrukket gresskarflan?▼
Total tilberedningstid for Karamellovertrukket gresskarflan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellovertrukket gresskarflan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellovertrukket gresskarflan?▼
En porsjon av Karamellovertrukket gresskarflan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
