Karamellkaffe-marengs
Lær å lage deilige karamell kaffemeringues med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snacks for kaffeglade. Enkel å lage og utrolig smakfull!
Om denne retten
Karamellkaffe-marengs er en sofistikert og uventet dessert som forener to ikoniske kaffetradisjonene - den dype, intense espressoen og den lyse, luftige marengen. Denne retten er inspirert av den italienske kaffe- og desserttradisjonen, hvor kremet og mørk karamell ofte går hånd i hånd. Resultatet er en nydelig balanse av sødme, tyngde og friskhet - perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller servere til uformelle kaffeselskaper.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 3 spiseskjeer instant-espresso pulver*
- 3. 5 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 3,6 dl kremfløte
- 6. Spesialutstyr: 8 ramekiner (på 5 til 170 gram)**
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 3 spiseskjeer instant-espresso pulver*
- 3. 5 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 3,6 dl kremfløte
- 6. Spesialutstyr: 8 ramekiner (på 5 til 170 gram)**
Fremgangsmåte
- 11. Lag marengs: Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 260°C. Smør lett inn ramekiner med olje. Rør sammen 1 kopp sukker og 2 spiseskjeer espressopulver i en liten bolle. Pisk eggehvitene med en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukkerblandingen litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Skje marengs i ramekiner, og dann forsiktige, sirkulære topper på toppen. Plasser ramekinene på et stekebrett og stek til marengsene er lett oppblåst og en nyanse mørkere, i 4 til 5 minutter (marengsene vil fortsatt være veldig myke). Overfør ramekinene til en rist og avkjøl i 30 minutter, deretter kjøl i minst 3 timer. (Marengsene vil synke litt sammen og trekke seg bort fra sidene av ramekinene.)
- 22. Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 260°C.
- 33. Rør sammen 1 kopp sukker og 2 spiseskjeer espressopulver i en liten bolle.
- 44. Pisk eggehvitene med en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukkerblandingen litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 55. Skje marengs i ramekiner, og dann forsiktige, sirkulære topper på toppen. Plasser ramekinene på et stekebrett og stek til marengsene er lett oppblåst og en nyanse mørkere, i 4 til 5 minutter (marengsene vil fortsatt være veldig myke). Overfør ramekinene til en rist og avkjøl i 30 minutter, deretter kjøl i minst 3 timer. (Marengsene vil synke litt sammen og trekke seg bort fra sidene av ramekinene.)
- 66. Lag sirup: Rør sammen 1/4 kopp vann og resten av espressopulveret i et lite glass. Kok opp resten av 1/2 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst og eventuelle krystaller er vasket ned fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i vann. La sirupen koke, uten å røre, og sving kjelen forsiktig til blandingen er en dyp gylden karamell. Ta kjelen av varmen og hell forsiktig i espressoblendingen (væsken vil koke og dampe), og rør til godt blandet (om nødvendig, rør over lav varme til karamellen er oppløst). Overfør sirupen til en varmebestandig bolle og avkjøl til romtemperatur, ca. 20 minutter.
- 77. Rør sammen 1/4 kopp vann og resten av espressopulveret i et lite glass.
- 88. Kok opp resten av 1/2 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst og eventuelle krystaller er vasket ned fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i vann. La sirupen koke, uten å røre, og sving kjelen forsiktig til blandingen er en dyp gylden karamell. Ta kjelen av varmen og hell forsiktig i espressoblendingen (væsken vil koke og dampe), og rør til godt blandet (om nødvendig, rør over lav varme til karamellen er oppløst). Overfør sirupen til en varmebestandig bolle og avkjøl til romtemperatur, ca. 20 minutter.
- 99. Lag topping og server marengsene: Rett før servering, pisk kremfløten med rene visper til den akkurat danner myke topper. Drypp hver marengs med 1 spiseskje sirup og topp rikelig med pisket krem.
- 1010. Rett før servering, pisk kremfløten med rene visper til den akkurat danner myke topper. Drypp hver marengs med 1 spiseskje sirup og topp rikelig med pisket krem.
- 1111. *Tilgjengelig på spesialforretninger, noen supermarkeder og i Stekr's katalog (800-827-6836; stekrscatalogue.com).
- 1212. **Tilgjengelig i noen kjøkkenutstyrsbutikker og hos Bridge Kitchenware (800-274-3435 eller 212-688-4220).
Tips og Varianter
- 1Bruk helt ferske, romtempererte eggehviter for best mulig resultat. Ikke ta marengsene for langt i ovnen - du vil at de skal være lett oppblåste og gylne, men fortsatt myke inni. Prøv å la marengsene avkjøles i minst 3 timer for at de skal få den rette teksturen. Espressosirupen er nøkkelen til å gi retten den intense kaffesmaken, så ikke spar på pulveret!
Serveringsforslag
Servér de luftige karamellkaffe-marengsene med en dryss mørk sjokolade eller litt krystallisert ingefær på toppen for et ekstra glimt av smak og tekstur. Nyt dem med en kopp sterk, sort kaffe for den ultimate kaffe-på-kaffe-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellkaffe-marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellkaffe-marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellkaffe-marengs?▼
Total tilberedningstid for Karamellkaffe-marengs er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellkaffe-marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellkaffe-marengs?▼
En porsjon av Karamellkaffe-marengs inneholder omtrent 90 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
