Karamelliserte pærekjeks med kaki
Lær hvordan du lager deilige karamelliserte pærekjoler med fersk persimmon. En elegant dessert som kombinerer sødme og friskhet, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Disse karamelliserte pærekjeksene er en juvel i norsk dessertrepertoar. Kombinasjonen av saftige, kandiserte pærer, krydrete kakipuré og sprø hjemmebakt brød er en sann himmel for ganen. Oppskriften er inspirert av klassisk skandinavisk bakverk, men gir en moderne, elegant vri på tradisjonelle smaker.
Ingredienser
- 1. 2 firm-modne Bosc pærer
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje sukker pluss ekstra etter smak
- 7 skiver hjemmelaget hvitt brød
- 3 veldig modne Hachiya-kalebasser (ikke Fuyu)
- Fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 2 firm-modne Bosc pærer
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje sukker pluss ekstra etter smak
- 7 skiver hjemmelaget hvitt brød
- 3 veldig modne Hachiya-kalebasser (ikke Fuyu)
- Fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Skrell og kjern ut pærene og del dem i seksjoner. I en liten non-stick stekepanne smelter du 1 ss smør over moderat høy varme til skummet begynner å avta, og steker pærene, snur dem av og til, til de er gylne, ca. 10 minutter. Strø 1 ss sukker over pærene og kok opp, rør en eller to ganger, til de er gyldne og karamelliserte, ca. 1 minutt.
- 2I en foodprocessor eller blender moser du pærene til en jevn puré og overfører den til en bolle. Pærepuré kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4I en liten kjele smelter du de resterende 3 ss smør. Skjær 2 skiver brød i runde former som er like store som bunnen av to charlotteformer, ramekiner eller små porsjonsformer, og skjær 2 skiver brød i runde former som er like store som toppene på formene, og sett til side brødrester.
- 5I en liten foodprocessor finhakker du brødrestene og blander dem inn i pærepuréen.
- 6Pensle de mindre brødskivene på begge sider med litt smør og bruk dem til å dekke bunnen av formene. Skjær de resterende brødskivene i 2,5 cm (1 tomme) store terninger og kast skorpene. Pensle brødterningene på begge sider med noe av det resterende smøret og bruk dem til å dekke sidene av formene, overlappende litt og trykk forsiktig mot sidene.
- 7Fordel nok pærepuré til å fylle formene til ca. 2-3 mm under kanten. Pensle de resterende 2 brødskivene på begge sider med det resterende smøret og legg dem oppå fyllet, trykk forsiktig men fast for å dekke fyllet helt. Charlotteene kan forberedes fram til dette punktet 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Stek charlotteene i 20 minutter, eller til brødet er gyllent.
- 8Mens charlotteene steker, skrell og kjern ut 2 kaki-frukter og mos dem i en foodprocessor sammen med sitronsaft og ekstra sukker.
- 9Fordel kaki-puréen på 2 desserttallerkener og snu forsiktig charlotteene opp ned på dem. Skjær resten av kakien i båter og pynt rundt charlotteene.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best resultat - de beholder formen under karamelliseringen.
- 2Skjær brødskivene i runde former som passer nøyaktig i bakefatene for et profesjonelt uttrykk.
- 3Eksperimenter med kakipuréen - den blir ekstra god med litt sitronsaft og ekstra sukker etter smak.
Serveringsforslag
Disse pærekjeksene er et nydelig avslutningspoeng til et festmåltid. Server dem gjerne med et glass søt sherry eller et glass av siste årgang innen norske eplevin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte pærekjeks med kaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte pærekjeks med kaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte pærekjeks med kaki?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte pærekjeks med kaki er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte pærekjeks med kaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte pærekjeks med kaki?▼
En porsjon av Karamelliserte pærekjeks med kaki inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
