Karamelliserte pærecharlotter med kaki
Lær hvordan du lager deilige karamelliserte pærecharlotter med fersk persimmon (kaki). En elegant dessert som kombinerer sødme og friskhet, perfekt for høstsesongen.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 2 faste, modne Bosc-pærer
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss sukker pluss ekstra etter smak
- 7 skiver hjemmelaget hvitt brød
- 3 veldig modne Hachiya-kaki (ikke Fuyu)
- Fersk sitronsaft
Ingredienser
- 2 faste, modne Bosc-pærer
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss sukker pluss ekstra etter smak
- 7 skiver hjemmelaget hvitt brød
- 3 veldig modne Hachiya-kaki (ikke Fuyu)
- Fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Skrell og fjern kjernehuset fra pærene, og del dem i seksjoner.
- I en liten non-stick stekepanne smelter du 1 ss smør over middels høy varme til det skummer. Stek pærene, snu dem av og til, til de er gylne, ca. 10 minutter.
- Strø 1 ss sukker over pærene og kok opp, rør en eller to ganger, til de er gylne og karamelliserte, ca. 1 minutt.
- I en foodprosessor eller blender moser du pærene til en jevn puré og overfører den til en bolle. Pærepuréen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en liten kjele smelter du de resterende 3 ss smør.
- Skjær 2 skiver brød i runde former som er like store som bunnen av to charlotteformer, ramekiner eller små porsjonsformer. Skjær 2 skiver brød i runde former som er like store som toppen av formene, og sett til side brødrestene.
- I en liten foodprosessor finhakker du brødrestene og blander dem inn i pærepuréen.
- Pensle de mindre brødskivene på begge sider med litt smør og bruk dem til å dekke bunnen av formene.
- Skjær de resterende brødskivene i 2,5 cm store terninger og kast skorpene. Pensle brødterningene på begge sider med noe av det resterende smøret og bruk dem til å dekke sidene av formene, overlappende litt og trykk forsiktig mot sidene.
- Fordel nok pærepuré til å fylle formene til ca. 2-3 mm under kanten.
- Pensle de resterende 2 brødskivene på begge sider med det resterende smøret og legg dem oppå fyllet. Trykk forsiktig, men fast, for å dekke fyllet helt. Charlotteene kan forberedes fram til dette punktet 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Stek charlottene i 20 minutter, eller til brødet er gyllent.
- Mens charlottene steker, skrell og fjern kjernehuset fra 2 kaki-frukter og mos dem i en foodprosessor sammen med sitronsaft og ekstra sukker.
- Fordel kaki-puréen på 2 desserttallerkener og snu forsiktig charlottene opp ned på dem.
- Skjær resten av kakien i båter og pynt rundt charlottene.
Om denne retten
Disse karamelliserte pærecharlottene er en juvel i det norske dessertrepertoaret. Kombinasjonen av saftige, kandiserte pærer, krydret kakipuré og sprøtt hjemmebakt brød er en sann himmel for ganen. Oppskriften er inspirert av klassisk skandinavisk bakverk, men gir en moderne, elegant vri på tradisjonelle smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best resultat – de beholder formen under karamelliseringen.
- 2Skjær brødskivene i runde former som passer nøyaktig i bakefatene for et profesjonelt uttrykk.
- 3Eksperimenter med kakipuréen – den blir ekstra god med litt sitronsaft og ekstra sukker etter smak.
Serveringsforslag
Disse pærecharlottene er et nydelig avslutningspunkt til et festmåltid. Server dem gjerne med et glass søt sherry eller et glass av siste årgang innen norsk eplevin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte pærecharlotter med kaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte pærecharlotter med kaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte pærecharlotter med kaki?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte pærecharlotter med kaki er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte pærecharlotter med kaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte pærecharlotter med kaki?▼
En porsjon av Karamelliserte pærecharlotter med kaki inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Bacon- og gresskarpai
Kremet karamellsaus til epler
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Bærcobbler med brunt sukker
