Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche
Oppdag hvordan du lager deilige karamelliserte løkflatbrød toppet med kremet crème fraîche. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse karamelliserte løkflatbrødene er en hyllest til den klassiske smakskombinasjonen av søt, karamellisert løk og den syrlige crème fraîche. Oppskriften tar utgangspunkt i en tradisjonell afghansk flatbrød-teknikk, men med en moderne vri som gjør dem perfekte å servere som en elegant forrett eller som del av en større meny. Den intense smaken av løken balanseres av de myke, sprø flatbrødene og den kremet, ferske crème fraîche.
Ingredienser
- 0,6 dl varmt vann (42°C til 46°C)
- 3/4 teskje aktiv tørrgjær
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3/4 teskje nigellafrø (kalonji)
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram løk (omtrent 2 mellomstore), delt i 1/3-tommers tykke båter gjennom rotendene
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 1 teskje honning
- 1 spiseskje sherry-vineddik
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 stort egg
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- Semuljamel (pasta mel)* eller maismel
- 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 0,6 dl varmt vann (42°C til 46°C)
- 3/4 teskje aktiv tørrgjær
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3/4 teskje nigellafrø (kalonji)
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram løk (omtrent 2 mellomstore), delt i 1/3-tommers tykke båter gjennom rotendene
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 1 teskje honning
- 1 spiseskje sherry-vineddik
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 stort egg
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- Semuljamel (pasta mel)* eller maismel
- 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1For brøddeig: Visp sammen 1/4 kopp pluss 1 spiseskje varmt vann og gjær i en liten bolle; la stå til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter. Bland mel, nigellafrø og salt i en middels stor bolle. Tilsett gjærblandingen og rør med en tresleiv til blandingen klumper seg sammen. Tilsett smør; bland til det er godt innarbeidet. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Del deigen i 6 like store deler; trill hver til en ball. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk med plastfolie. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet.)
- 2Visp sammen 1/4 kopp pluss 1 spiseskje varmt vann og gjær i en liten bolle; la stå til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter.
- 3Bland mel, nigellafrø og salt i en middels stor bolle. Tilsett gjærblandingen og rør med en tresleiv til blandingen klumper seg sammen. Tilsett smør; bland til det er godt innarbeidet. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Del deigen i 6 like store deler; trill hver til en ball. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk med plastfolie. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet.)
- 4For karamelliserte løk: Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk i båter i pannen og kok uten å vende til de begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Vend forsiktig løken over; skru ned varmen til middels og fortsett å koke til løken er myk og brun, av og til forsiktig omrøring, ca. 10 minutter. Tilsett timian og honning; kok i 1 minutt. Rør inn eddik. Smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen. Avkjøl. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Visp sammen crème fraîche og egg i en liten bolle. Rør inn 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Strø lett med semolina på to stekebrett med høye kanter. Kjevle ut hver deigball til en 12 cm runding. Overfør tre av rundingene til hvert av de forberedte stekebrettene. La hvile i 10 minutter. Prikk deigene med en gaffel over hele overflaten. Smør en generøs spiseskje crème fraîche blanding over hver deigrunde, og la det være en 0,5 cm kant uten fyll. Fordel løken jevnt oppå hver; drypp lett med crème fraîche blanding (blandingen kan renne over kantene). Stek flatbrødene til de er puffet opp og gylne, ca. 12 minutter. Overfør til tallerkener; dryss over finhakket gressløk.
- 5Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løkbåter i pannen og kok uten å vende til de begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Vend forsiktig løken over; skru ned varmen til middels og fortsett å koke til løken er myk og brun, av og til forsiktig omrøring, ca. 10 minutter. Tilsett timian og honning; kok i 1 minutt. Rør inn eddik. Smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen. Avkjøl. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 6La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Visp sammen crème fraîche og egg i en liten bolle. Rør inn 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 7Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Strø lett med semolina på to stekebrett med høye kanter. Kjevle ut hver deigball til en 12 cm runding. Overfør tre av rundingene til hvert av de forberedte stekebrettene. La hvile i 10 minutter. Prikk deigene med en gaffel over hele overflaten. Smør en generøs spiseskje crème fraîche blanding over hver deigrunde, og la det være en 0,5 cm kant uten fyll. Fordel løken jevnt oppå hver; drypp lett med crème fraîche blanding (blandingen kan renne over kantene).
- 8Stek flatbrødene til de er puffet opp og gylne, ca. 12 minutter. Overfør til tallerkener; dryss over finhakket gressløk.
- 9*Tilgjengelig på noen supermarkeder, samt i spesialbutikker for matvarer og italienske markeder.
- 10*Tilgjengelig på noen supermarkeder, samt i spesialbutikker for matvarer og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru opp varmen for høyt når du karamelliserer løken - det er viktig å la dem få god tid til å bli mørkebrune og kremete uten å brenne.\nSkjær løkene i jevnstora båter for jevn steking.\nLa deigen heve ordentlig før du steker flatbrødene - da får du den deilige, luftige strukturen.
Serveringsforslag
Disse karamelliserte løkflatbrødene passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørr sherry eller et glass frisk, sitronaktig hvitvin. Strø over litt ekstra finhakket gressløk for en frisk, løkaktig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche?▼
En porsjon av Karamelliserte løkflatbrød med crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
