Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer
Oppskrift på karamelliserte lady apples og seckel pærer, perfekt som dessert eller snacks med en søt karamellsmak
Om denne retten
Denne eksklusive desserten er et nydelig samspill av søte, karamelliserte høstfrukter og den myke, uensartede teksturen til lakris. Oppskriften stammer fra en liten bondes hage i Normandie, hvor damepærer og seckel-pærer vokste side om side, og hvor karamellsaus var et must til høstens største skatt. Resultatet er en raffinert, likevel hjemmekoselig søtsak som passer perfekt for selskapelighet i de mørkere høstkveldene.
Ingredienser
- 1. 1. 12 naturlige lakrissstenger eller bambuspinner, hver 15 cm lange
- 2. 6 damepærer, stilker fjernet
- 3. 6 Seckel-pærer, stilker fjernet
- 4. 2,4 dl granulert sukker
- 5. 1,2 dl vann
- 6. 1 ss sitronsaft
- 7. 1 stykke sitronzest, omtrent 5 cm langt og 2,5 cm bredt
- 8. 2 ts ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 1. 12 naturlige lakrissstenger eller bambuspinner, hver 15 cm lange
- 2. 6 damepærer, stilker fjernet
- 3. 6 Seckel-pærer, stilker fjernet
- 4. 2,4 dl granulert sukker
- 5. 1,2 dl vann
- 6. 1 ss sitronsaft
- 7. 1 stykke sitronzest, omtrent 5 cm langt og 2,5 cm bredt
- 8. 2 ts ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Sett en lakrisstang eller en bambuspyd inn i stilken på hver eple og pære. Sett til side. I en middels stor, tykkbunnet kjele, bland sukker, vann, sitronjuice, sitronzest og vaniljeekstrakt. Kok opp under omrøring til sukkeret er smeltet. Skru opp varmen til høy og kok til blandingen er dyp gylden ravfarge. (Rør ikke i blandingen etter at du har begynt å koke den.) Ta kjelen av varmen. Dypp ett og ett eple og pære i karamellen, snurr og sirkle dem for å dekke dem helt. Legg det dekkede frukten på en rist og la karamellen stivne, ca. 10 til 15 minutter. Fortsett å dyppe eplene og pærene til alle er dekket med karamell. Oppbevar karamell- og eple- og pærefestene på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet), innpakket i cellofan om ønskelig, til de skal serveres – opp til 2 dager.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at pærer og epler er helt tørre før du dypper dem i karamellen, slik at karamellen fester seg jevnt.
- 2- Bruk en tykk, tynnbunnet kjele for jevn varmefordeling og for å unngå at karamellen brenner seg fast.
- 3- Avkjøl kararnellen helt før servering, slik at den får en krispere tekstur.
Serveringsforslag
Disse karamelliserte høstfruktene passer utmerket sammen med en kremet vaniljeiskrem eller et glass av en kompleks, nøtteaktig dessertvin. Den søte karamellen og lakrissstengene kan også lekes videre med ved å dyppe dem i mørk sjokolade for et ekstra lag av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer?▼
En porsjon av Karamelliserte lady-äppel og Seckel-pærer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
