Karamelliserte eplekaker opp-ned med vaniljeis

Ingredienser

• 3 dl sukker, delt
• 0.6 dl vann
• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 4 store Golden Delicious epler (ca. 900 g), skrellet, kjernet, hver delt i 8 båter
• 4.1 dl kakehvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl helmelk
• Vaniljeis

Slik gjør du:

1. Bland 1.5 dl sukker og 0.6 dl vann i en liten, tykk kjele.
2. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
3. Øk varmen og kok uten å røre, til fargen er dyp ravfarge. Sving av og til kjelen og børst sidene med en kakepensel dyppet i vann, ca. 8 minutter.
4. Arbeid raskt og fordel den varme karamellen i seks små porsjonsformer med en kapasitet på 3 dl.
5. Bruk grytehansker for å beskytte hendene, og vipp og roter formene for å dekke bunnen med karamell. Sett til side.
6. Smelt 2 ss smør i en stor non-stick panne over middels varme.
7. Tilsett eplebiter og sautér til de er akkurat møre, ca. 12 minutter.
8. Fordel eplebitene i bunnen av de karamellbelagte porsjonsformene.
9. Forvarm ovnen til 160°C.
10. Sikt kakehvetemel, bakepulver og salt i en middels bolle.
11. Bruk en elektrisk mikser og pisk resten av 0.6 dl smør og resten av 1.8 dl sukker i en annen middels bolle til det er godt blandet.
12. Tilsett egg ett om gangen og pisk godt etter hver tilsetning.
13. Rør inn vaniljeekstrakt.
14. Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med helmelken i to omganger.
15. Skje røren over eplene i porsjonsformene, og fordel den jevnt (ca. 1.2 dl for hver).
16. Stek kakene til de er lett gyldne rundt kantene, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter.
17. Bruk en liten kniv til å løsne kakene rundt kantene.
18. Vend kakene opp ned på tallerkener.
19. Server varme med vaniljeis.