Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler
Oppskrift på deilige karamelliserte bananer med vaniljekrem servert i sprø filodeigskåler, perfekt som dessert for enhver anledning
Om denne retten
Disse karamelliserte banankoppene i filodeig er en uimotståelig dessert som tar dine smaker på en forførende reise. Inspirert av klassiske bananas foster, kombinerer retten søte, kremet vaniljekrem med den krisp-myke filodeigen og deilige karamelliserte bananer. Resultatet er en overdådig og kompleks dessert som er perfekt for å avrunde en hyggelig middag eller glede gjestene på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 9 ark med filodeig (hver ca. 43 x 33 cm), stablet og delt i to på tvers, slik at det dannes atten rektangler på 21,5 x 33 cm
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 3. 8 spiseskjeer (ca.) sukker
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 3 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. 4,7 dl helmelk
- 7. 4 store eggeplommer
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 3 store, faste men modne bananer, skrelt og skåret i tynne skiver på skrå
- 10. Ekstra sukker
- 11. Sjokoladesorbet
Ingredienser
- 1. 9 ark med filodeig (hver ca. 43 x 33 cm), stablet og delt i to på tvers, slik at det dannes atten rektangler på 21,5 x 33 cm
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 3. 8 spiseskjeer (ca.) sukker
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 3 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. 4,7 dl helmelk
- 7. 4 store eggeplommer
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 3 store, faste men modne bananer, skrelt og skåret i tynne skiver på skrå
- 10. Ekstra sukker
- 11. Sjokoladesorbet
Fremgangsmåte
- 11. Lag filokopper: Forvarm ovnen til 175°C. Smør rikelig hver annen kopp i en 12-koppers muffinsform. Legg ett filorektangel på arbeidsflaten; dekk resten av filoen med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at den tørker ut. Pensle rektangelet med smør som er smeltet; strø over 1/2 spiseskje sukker. Legg et nytt filorektangel oppå det første; pensle med smør og strø over 1/2 spiseskje sukker. Gjenta tre ganger til, og topp med ett siste rektangel, pensle med smør, slik at du får en stab av seks rektangler. Bruk en liten skarp kniv og en 15 cm stor tallerken som guide, og kutt ut to runde stabler på 15 cm i diameter. Trykk hver stabel ned i en smurt muffinsform. Gjenta hele prosedyren to ganger til, slik at du får totalt seks filokopper. Stek koppene til de er gylne og sprø, ca. 15 minutter. Løft forsiktig koppene, vri litt for å løsne dem, og plasser dem på en rist. Avkjøl helt. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør rikelig hver annen kopp i en 12-koppers muffinsform. Legg ett filorektangel på arbeidsflaten; dekk resten av filoen med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at den tørker ut. Pensle rektangelet med smør som er smeltet; strø over 1/2 spiseskje sukker. Legg et nytt filorektangel oppå det første; pensle med smør og strø over 1/2 spiseskje sukker. Gjenta tre ganger til, og topp med ett siste rektangel, pensle med smør, slik at du får en stab av seks rektangler. Bruk en liten skarp kniv og en 15 cm stor tallerken som guide, og kutt ut to runde stabler på 15 cm i diameter. Trykk hver stabel ned i en smurt muffinsform. Gjenta hele prosedyren to ganger til, slik at du får totalt seks filokopper. Stek koppene til de er gylne og sprø, ca. 15 minutter. Løft forsiktig koppene, vri litt for å løsne dem, og plasser dem på en rist. Avkjøl helt. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 33. Lag kakekrem: Visp sammen 1/2 kopp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele for å blande. Rør gradvis inn melk, deretter eggeplommer. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Visp over middels varme til kremen tykner og begynner å koke, ca. 6 minutter. Sil kremen over i en liten bolle; dekk med plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl til den er kald, minst 3 timer og opptil 2 dager. Forvarm grillen. Plasser filokoppene på et lite bakepapirkledd stekebrett. Skje 1/3 kopp kakekrem i hver kopp. Legg 5 eller 6 bananskiver oppå kremen i hver kopp, slik at de overlapper. Strø bananene med litt ekstra sukker. Grill kakepastrene til sukkeret karamelliserer, og snu brettet for jevn bruning, ca. 2 minutter. Overfør koppene til tallerkener. Server med sorbet ved siden av.
- 44. Visp sammen 1/2 kopp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele for å blande. Rør gradvis inn melk, deretter eggeplommer. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Visp over middels varme til kremen tykner og begynner å koke, ca. 6 minutter. Sil kremen over i en liten bolle; dekk med plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl til den er kald, minst 3 timer og opptil 2 dager.
- 55. Forvarm grillen. Plasser filokoppene på et lite bakepapirkledd stekebrett. Skje 1/3 kopp kakekrem i hver kopp. Legg 5 eller 6 bananskiver oppå kremen i hver kopp, og strø med litt ekstra sukker. Grill kakepastrene til sukkeret karamelliserer, og snu brettet for jevn bruning, ca. 2 minutter. Overfør koppene til tallerkener. Server med sorbet ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke være redd for å eksperimentere med banansortene - både Cavendish og plantain fungerer godt, avhengig av hvor moden du foretrekker dem.
- 2Trykk filodeigkoppene godt ned i muffinsformen for å få en jevn bunn og sider.
- 3Pass på at vaniljekremmen får god tid til å avkjøles helt før den fylles i koppene - dette sikrer en perfekt, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér de karamelliserte banankoppene med en kule deilig sjokoladesorbet - kontrasten mellom den kremet vaniljekremens sødme og den frosne, intense sjokoladeismens bitterhet skaper en fantastisk balanse i munnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler?▼
En porsjon av Karamelliserte bananer og vaniljekrem i filodeigskåler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
